Zutaten für 4 Personen

8 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 80 g)
Je 1 EL Butter und Olivenöl
8 grosse Salbeiblätter
8 Scheiben Parmaschinken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
125 ml trockener Weisswein
1 Zitrone

Zubereitung

Schnitzel flacher klopfen, Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter 1 Minute darin schwenken, herausnehmen und trocken tupfen. Schinken und je 1 Salbeiblatt mit einem Zahnstocher auf die Schnitzel geben und von jeder Seite 2 Minuten rasch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kalbsschnitzel warm stellen und den Bratenfond mit dem Wein loskochen. Auf einer Platte mit Zitronenschnitzen anrichten. Dazu Baguette.


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