Wein & Essen

"Hochzeit von Wein und Speisen" - nennen die Franzosen eine gelungene Verbindung von Essen und Trinken. Wer den Gedanken aufgreift, kommt fast automatisch zu zwei nützlichen Einsichten für diese Partnerwahl.

Zum einen - in Anlehnung an einen alten Schlager -: "Ganz ohne Liebe geht die Chose nicht." Man trinke nie einen ungeliebten Wein, nur weil er in hohem Ansehen steht oder von einer Koryphäe als unerlässlicher Begleiter zu einem Gericht hochgejubelt wird. Lieber lasse man sich von Neigung und Zuneigung leiten, dazu vom gesunden Menschenverstand und einer Portion Neugier und Entdeckungsfreude.

Zum andern: So wie oft Ehen am glücklichsten werden, wenn die Partner aus dem gleichen Kulturkreis stammen, so ergeben sich auch besonders harmonische Verbindungen aus Speisen und Wein der gleichen Region.

Wie schade, sich in der Provence einen Beaujolais-Villages zum "Boef Gardian" bringen zu lassen, in der Toskana einen Bordeaux zur "Bistecca fiorentina" zu wählen oder im Elsass eine Forelle in Chablis schwimmen zu lassen. Gerade in Weinbaugegenden sind regionale Gerichte und Weine einen jahrhundertelangen Weg miteinander gegangen und haben sich einander angepasst.

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