Liebliche bis süsse Weisse

Walliser Spezialitäten mit Restsüsse (Malvoisie, Ermitage, Arvine), deutsche Spätlesen und Trockenbeerenauslesen, italienische Vin Santo, ungarische Tokajer sowie die französischen Sauternes, Barsac, Jurancon und "vendanges tardives" (Spätlesen) aus dem Elsass werden häufig als Dessertweine bezeichnet. Ob man zum Dessert noch Weine trinken will, bleibe dahingestellt. Zu Eis oder Mousse au chocolat passt jedenfalls kein Wein, und Schlagrahm macht jeden Tropfen unerträglich. Zu Apfelkuchen oder Obst mag man immerhin einen der erwähnten Weine kredenzen.

Hingegen kann ein "Dessertwein" wunderschön zu Vorspeisen und zu Blauschimmelkäse sein, etwa ein Sauternes zu Gänseleber, zu einer Terrine oder zu Roquefort. (Ein klassisches Süsswein-Käse-Duo ist übrigens ein reifer Portwein mit Stilton.)