Ingrédients pour 4 personnes:
| 4 steaks de bœuf Chianina désossés, d'environ 240 g chacun | 1 cs feuilles de sauge |
| 1 cc | 40 g de beurre |
| 2 gousses d'ail | 500 g feuilles d'aneth |
| Un peu de sel | Environ 4 cs d'huile d'olive |
| Un peu de poivre, du moulin | 8 tranches Asiago d'Allevo |
| Un peu d'huile d'olive, pour arroser |
Préparation
- Faire chauffer le barbecue au charbon de bois. Eponger les steaks, les placer légèrement entre un film plastique et les laisser prendre la température ambiante.
- Rincer les herbes, les sécher et les hacher finement. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les herbes et les faire revenir en remuant, puis réserver.
- Peler l'ail et le couper en bâtonnets. Laver les blettes, les nettoyer et les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, les égoutter, les passer sous l'eau froide et bien les presser. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne clair. Ajouter les blettes et les faire suer encore 2 minutes, saler et poivrer.
- Saler les steaks et les enduire d'huile. Huiler légèrement la grille. Déposer les steaks et les faire griller pendant 3 à 5 minutes selon les goûts. Retourner les steaks, garnir chaque steak de 2 tranches de fromage et griller encore 3 à 5 minutes. Répartir les blettes sur des assiettes, disposer les steaks à côté, les arroser de beurre aux herbes chaud, poivrer et servir.
Conseil en matière de vin
Élevage en barrique
Assemblage Rouge AOC Valais
Suivant le grand succès de la cuvée l'Élu Blanche, il était clair pour nous qu'il lui fallait une sœur rouge. La finesse de sa sœur blanche personnifie également l'Élu Rouge, et nous sommes très fiers d'avoir à nouveau réussi à créer un vin si somptueux. L'excellente qualité de la vigne, cultivable sur de petitsniveaux individuels et dans les conditions les plus difficiles, nécessite une concentration énorme au cours de sa croissance afin de ne pas détériorer la finesse des cépages mais, au contraire, la renforcer. Un vin unique qui peut porter fièrement le nom de «l'Élu».
Contenu : 75 cl (CHF 37.33 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
Flechas de los Andes Argentina
opulent, mûres, cerises, discrets arômes torréfiésLe Gran Malbec est la fierté commune des familles SCHULER et Rothschild, l'aboutissement de 40 ans d'amicale collaboration. Le domaine de Flechas de los Andes de la famille Rothschild appartient à l'élite du vin dans la région viticole la plus renommée et la plus connue d'Argentine, Mendoza. Cette édition anniversaire strictement limitée n'a pu être créée et vinifiée selon toutes les règles de l'art que grâce au consentement explicite de l'intransigeante Baronne de Rothschild. Aussi bien dans les vignes qu'en cave, seuls les meilleurs spécialistes du Malbec ont été autorisés à participer avec le plus grand soin à la naissance de ce monument du vin.
Contenu : 75 cl (CHF 69.33 / 100 cl)