Élevage en barrique
Vin primé
Antinori Tignanello Toscana IGT 2022
Tenuta Tignanello
Cèdre, épices chaudes, herbes
Contenu : 75 cl (CHF 186.67 / 100 cl)
Élevage en barrique
Atlantic Vineyards Cabernet Sauvignon, Merlot 2024
W.O. Western Cape, Wine of South Africa
Arômes intenses, cassis, prune, poivre Cette cuvée veloutée provient de notre partenaire sud-africain primé à plusieurs reprises, Diemersdal. L'Atlantic Vineyards est un vin de plaisir généreux et convivial, parfait pour toutes les occasions.
Contenu : 75 cl (CHF 14.53 / 100 cl)
Élevage en barrique
Balbás Alitus 2016
Ribera del Duero DO
L'intemporalité d'un grand vin et le résultat d'un savoir-faire acquis au cours de nombreuses années. Ce vin impressionne chacune et chacun qui le déguste. Il se présente dans le verre dans une éclatante robe rouge rubis très puissante. Fortement complexe et intense au nez, il rappelle la cannelle, le poivre, le cassis ainsi que les cerises. De magnifiques arômes torréfiés se font également jour. Une attaque puissante, sa complexité et l'incroyable densité séduisent le palais. Les tannins bien intégrés viennent flatter ce dernier et son finale offre une longueur inouïe. Absolument fantastique!
Contenu : 75 cl (CHF 113.33 / 100 cl)
Élevage en barrique
Cape Town Stamps Red 2023
W.O. Durbanville, Wine of South Africa
Le terroir, avec sa structure de sol complexe et son climat atlantique marqué par le vent frais antarctique appelé «Cape Doctor», produit une maturation des raisins unique, donnant naissance à un vin rouge étonnant. dense, puissant, aromatique, notes de torréfaction
Contenu : 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Case Venete Rosso Veneto IGP 2022
Rosso Veneto IGP
Fruits rouges mûrs avec une structure épicée Plongez dans le monde fascinant de Tinazzi et laissez-vous séduire par le vin unique Case Venete, qui allie magistralement tradition et innovation. La famille Tinazzi cultive une vinification durable et respectueuse, en mettant toujours l'accent sur la qualité. Les vins récompensés au niveau international sont l'expression d'un amour profond pour la production de vin dans la pittoresque Vénétie. Les raisins pour le Case Venete sont sélectionnés à la main avec le plus grand soin sur les meilleurs coteaux du vignoble. Tinazzi combine le corvina, le cabernet et le merlot d'une manière particulière afin de conférer à ce vin une qualité unique. Les vendanges s'étendent de fin septembre à octobre et le précieux breuvage subit une fermentation contrôlée à 22-24 degrés afin de mettre en valeur de manière optimale ses arômes particuliers. Savourez le Case Venete avec son goût fruité, une note épicée et un soupçon d'arôme légèrement grillé qui rappelle le chocolat et la réglisse. Ce vin se présente au palais de manière élégante, avec une structure solide et une finale longue et agréable. Plongez et vivez avec Tinazzi un voyage œnologique unique.
Contenu : 75 cl (CHF 31.20 / 100 cl)
Élevage en barrique
Cepas Antiguas 2023
Edición Limitada
intense, aromatique, complexe, praline Ce chef-d'œuvre œnologique est composé à 60% du puissant tempranillo, le cépage le plus important d'Espagne. Il est synonyme de vins de longue garde au caractère fruité. 40% de merlot complètent parfaitement cette trouvaille, dont la caractéristique est une combinaison harmonieuse de fruité, de séduction avec un délicieux arôme de prune, une bonne ampleur et des tanins souples. Le Cepas Antiguas 2019 a une attaque très élégante en bouche. En milieu de bouche, ce vin séduit par un excellent équilibre entre acidité, volume/teneur et tanins d'une maturité optimale. Une finale longue et persistante qui donne envie de se replonger dans un verre!
Contenu : 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Changyu Moser XV Blanc de Noir 2023
Helan Mountain Cabernet Sauvignon Blanc de Noir
Un beau vin d'été! Le vin a une couleur rose claire et limpide qui rappelle les cerises rouges. Le nez est dominé par des arômes d'agrumes de zeste de pamplemousse, de citron, combinés à des fruits exotiques comme la mangue et la nectarine. En bouche, il se présente avec une acidité moyenne et un corps élégant. Les arômes du nez se répètent, exubérants, généreux et pourtant élégants. On retrouve les arômes d'un pamplemousse rose, mais sans l'amertume. Le vin a une longueur persistante et rappelle un chardonnay typique sans élevage en fût et un sancerre racé.
Contenu : 75 cl (CHF 25.20 / 100 cl)
Changyu Moser XV Cabernet Sauvignon 2023
Helan Mountain Cabernet Sauvignon
Une bonne raison de goûter du vin chinois. Jancis Robinson, Master of Wine, a déclaré en 2016 à Lenz M. Moser à propos de ce vin : «C'est le vin le plus important de votre portefeuille – il touchera de nombreux consommateurs dans le monde entier et sensibilisera aux vins de Chine». C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles Lenz Moser apporte le plus grand soin à la création de ce vin abordable du Château. Il s'agissait de créer un tout nouveau style de vin sans fût de chêne – «qui montre le caractère des meilleures baies de cabernet sauvignon avec lesquelles Lenz Moser a jamais travaillé», explique Lenz. Le vin a une couleur rouge rubis foncé moyenne. Le nez révèle des épices chinoises, des arômes fruités concentrés de feuilles de cassis, de baies de cassis, de mûres et d'autres arômes que l'on n'attendrait jamais d'un cabernet aussi jeune. En bouche, le vin est sec, possède une acidité moyenne, un corps fruité et puissant ainsi que des tanins vifs mais bien intégrés. Les arômes de cassis et de mûres fraîchement cueillies dominent. Le vin a une longue persistance.
Contenu : 75 cl (CHF 25.20 / 100 cl)
Élevage en barrique
Château Beau Secret 2017
Haut-Médoc AC
Belle robe profonde et soutenue. Nez ouvert, fruit et gourmand, présentant un joli boisé. Bouche avec une attaque fraiche, milieu plein et gourmand. Belle persistance.
Contenu : 75 cl (CHF 30.53 / 100 cl)
Élevage en barrique
Château Belloy Cuvée Prestige 2018
Canon-Fronsac AC
dense, fruits noires, cerise, cassis, barriqué Depuis le XVIIIe siècle, la région de Canon Fronsac est réputée pour ses vins magnifiques, le duc de Richelieu l'a appelée le jardin secret de Bordeaux. Château Belloy rend honneur à cette région pittoresque avec son charme distingué, sa longueur remarquable, sa belle minéralité et ses tanins souples merveilleusement intégrés.
Contenu : 75 cl (CHF 50.67 / 100 cl)
Élevage en barrique
Château Belregard-Figeac 2013
Grand Cru Saint-Emilion AC
épicé, mûre, cassis, agréable note boisée Grâce à de faibles rendements, L'Excellence se présente très concentré. Cette cuvée haut de gamme, dominée par le merlot et complétée par le cabernet sauvignon, est élevée dans les meilleurs fûts et enchante par son équilibre parfait, sa belle acidité, sa grande longueur et ses caractéristiques fruitées et concentrées.
Contenu : 75 cl (CHF 65.33 / 100 cl)
Élevage en barrique
Château Clarke Listrac AC 2020
Baron Edmond de Rothschild
Épicé, baies noires, chêne, corsé.Ce vin s'ouvre magnifiquement dans le verre, moelleux et vibrant, avec des saveurs de cerise noire et des tanins extrêmement présents qui se poursuivent du début à la fin, mais qui se terminent par des notes de cassis et de bleuet aux fruits noirs.
Contenu : 37.5 cl (CHF 69.33 / 100 cl)
Élevage en barrique
Château Clarke Listrac AC 2021
Baron Edmond de Rothschild
Epicé, baies noires, bois de chêne, riche. Ce vin s'ouvre dans le verre de manière renversante, pelucheux et vif, avec des arômes de fruits de cerise noire et des tanins extrêmement présents qui se poursuivent du début à la fin, mais qui sont parachevés par les fruits noirs cassis et myrtille.
Contenu : 150 cl (CHF 58.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Château Clarke Listrac AC 2021
Baron Edmond de Rothschild
épicé, petits fruits noirs, note de chêne, corsé Ce classique du Bordelais séduit l'œil grâce à son intense robe rouge cerise aux reflets violets. Au nez, il se présente fort d'un bouquet prononcé de baies noires, de cassis et d’une note au fruité épicé. Une belle touche de bois de chêne vient parfaire ce vin. Il se montre très riche au palais, avec une élégante acidité fruitée qui se poursuit du début à la fin, et est parachevé par la présence de fruits noirs de cassis et de myrtilles. Une légende du vin que vous pouvez savourer en compagnie de repas festifs, de filet de bœuf, de gigot d'agneau, mais aussi lors d'une agréable soirée au coin du feu avec du fromage à pâte dure.
Contenu : 75 cl (CHF 56.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Château Clarke Listrac AC 2022
Baron Edmond de Rothschild
épicé, petits fruits noirs, note de chêne, corsé Ce classique du Bordelais séduit l'œil grâce à son intense robe rouge cerise aux reflets violets. Au nez, il se présente fort d'un bouquet prononcé de baies noires, de cassis et d’une note au fruité épicé. Une belle touche de bois de chêne vient parfaire ce vin. Il se montre très riche au palais, avec une élégante acidité fruitée qui se poursuit du début à la fin, et est parachevé par la présence de fruits noirs de cassis et de myrtilles. Une légende du vin que vous pouvez savourer en compagnie de repas festifs, de filet de bœuf, de gigot d'agneau, mais aussi lors d'une agréable soirée au coin du feu avec du fromage à pâte dure.
Contenu : 75 cl (CHF 56.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Château de Marsan 2019
Cadillac Côtes de Bordeaux AC
Une valeur imbattable de Bordeaux
Contenu : 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
Château de Pez 2017
St.Estèphe AOC
Composition du Château de Pez En raison de leur structure tannique équilibrée, digne d'un grand vin de Bordeaux, les vins du Château de Pez sont souvent considérés comme les « Pomerol » des vins de Saint-Estèphe. Cela est en partie dû au cépage Merlot, qui pousse ici sur un terroir exceptionnel et qui, grâce à sa densité, confère au vin sa rondeur et sa douceur. Le Château de Pez produit des vins puissants et expressifs, avec une très bonne aptitude au vieillissement. Ils possèdent un caractère unique, un corps robuste qui ne manque toutefois pas de finesse. Ils ont une richesse harmonieuse qui exhale une grande variété d'arômes tels que les fruits rouges, le cassis, la violette, la réglisse, les épices et le moka.
Contenu : 75 cl (CHF 62.67 / 100 cl)
Élevage en barrique
Château du Grand Bern 2022
Bordeaux Supérieur AC
Une valeur imbattable de Bordeaux Ce Bordeaux Supérieur est une superbe cuvée composée de 85% de Merlot et 15% de Cabernet Sauvignon. Le «Grand Bern» est une île formée par un bras de la Garonne sur lequel se trouve le vignoble du domaine viticole du château. Le Château du Grand Bern 2019 convainc par de merveilleux arômes de baies rouges mûres et un bel équilibre en bouche.
Contenu : 75 cl (CHF 24.67 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
Château du Moulin Rouge 2018
Cru Bourgeois Haut-Médoc AC
aromatique, arômes de cassis, équilibré, intense
Contenu : 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
Château Haut-Brion 2017
Pessac-Léognan AC 1er cru classé
D'un violet foncé aux reflets lilas, un Château Haut-Brion présente d'abord au nez des notes discrètes de réglisse, qui sont ensuite complétées par le cigare, le chocolat et le bois de cèdre. L'attaque en bouche est subtile, noble et réservée. Le fruit concentré et doux est à la fois crémeux et porté par des tanins soyeux et finement tissés. Aromatiquement marqué par des notes de fumée, de poivre noir et une merveilleuse minéralité, le vin s'étire très longtemps en finale. Le potentiel de vieillissement est exceptionnellement élevé et il n'est donc pas étonnant qu'un Haut-Brion puisse rester dans sa fleur pendant plusieurs décennies. Le second vin du Château Haut-Brion s'appelle Clarence Haut-Brion, en hommage à Clarence Dillon. Les raisins de ces vins poussent sur les mêmes sols de gravier, mais contrairement au Grand Vin, Clarence Haut-Brion est accessible beaucoup plus tôt. Associé à un repas de fête, comme le coq au vin, le rosbif, le magret de canard ou les plats aux truffes noires, le Haut-Brion est toujours fantastique. En tant que premier cru, tout comme le Château Cheval Blanc ou le Château Latour, le Château Haut-Brion produit chaque année l'un des meilleurs vins de Bordeaux. Haut-Brion n'est pas seulement le vin préféré de Robert Parker, il était aussi le préféré de Thomas Jefferson.
Contenu : 75 cl (CHF 873.33 / 100 cl)
Élevage en barrique
Château Mouton Rothschild 2010
Pauillac AC 1er GCC
complex, souple, élégant, aromatique
Contenu : 75 cl (CHF 1600.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
Château Mouton Rothschild 2017
Pauillac AC 1er GCC
dense, complexe, souple, aromatique, élégant. Mondialement réputé, mondialement recherché ! Le Château Mouton Rothschild fait partie des rares domaines viticoles à pouvoir porter la mention 1er Grand Cru Classé. Depuis des décennies, cette légende dégage une magie incomparable qui fascine le monde entier. Le millésime 2011 représente une fois de plus la référence à laquelle les autres doivent se mesurer !
Contenu : 75 cl (CHF 800.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
Don Pascual Revelación dos Mundos 2020
Navarra tinto DO, Edición Limitada
dense, riche, complexe, cassis, note grillée Le degré de maturité optimal du raisin se reflète dans un magnifique arôme typique du cépage. Des arômes conducteurs de cerise, de prune et de cassis sont accompagnés de notes de baies des bois mûres et de composants épicés de poivre et de cardamome. L'élevage en barrique confère au vin un parfum de vanille, de noix de coco, de chocolat, d'élégantes notes de chêne et de délicats arômes grillés. Le Revelación dos Mundos allie la classe du Bordeaux à la chaleur de l'Espagne et est un peu plus doux au palais, plus mûr en termes d'arômes et de structure. Il est parfaitement équilibré, élégant, corsé et possède des tanins bien intégrés, ce qui promet déjà le plus grand plaisir.Avec le temps, il évoluera encore et gagnera en complexité, en plénitude et en fondant séduisant.
Contenu : 75 cl (CHF 66.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Don Pascual Tinto Édicion Limitada 2020
Navarra DO
Don Pascual est plus qu'un simple vin: il est synonyme d'une qualité exceptionnelle à un prix imbattable. Depuis 45 ans, ce noble cru est affiné avec passion et minutie afin d'offrir une qualité constante d'année en année. Qu'il accompagne un délicieux repas ou qu'il soit dégusté seul au coin du feu, Don Pascual est toujours une valeur sûre pour les vrais connaisseurs. Avec le Don Pascual Tinto Edición Limitada 2020, vous pouvez vous attendre à un vin particulièrement exceptionnel, développé conjointement par Flaschenpost et SCHULER 1694 SA. Don Pascual: un vin qui allie passion, tradition et perfection dans chaque bouteille.
Contenu : 75 cl (CHF 30.00 / 100 cl)
Cabernet Sauvignon: un classique du vin rouge
Cabernet Sauvignon: un voyageur du monde, à l'aise dans les meilleurs terroirs, charmant et de caractère, chaleureux et parfois mystérieux.
Qu'est-ce qui caractérise le cabernet sauvignon?
Ce n'est pas pour rien que le cabernet sauvignon est une véritable – sinon LA – icône parmi les cépages nobles: Ses petites baies d'un noir bleuté à la peau épaisse confèrent au vin non seulement sa couleur sombre et profonde caractéristique, mais aussi une intensité impressionnante. Les pépins de raisin inhabituellement gros qu'ils renferment sont un facteur déterminant de la teneur élevée en tanins qui confèrent au vin sa structure et sa longévité.
Le cépage lui-même se montre comme un compagnon robuste, à la croissance verticale et aux rameaux vigoureux, ce qui le rend idéal pour la récolte mécanique. Sa remarquable capacité d’adaptation à des conditions climatiques variées en a fait le cépage le plus cultivé au monde avec plus de 300 000 hectares de vignobles. En raison de sa tendance aux maladies fongiques, il nécessite une attention particulière. Sa maturation tardive – une véritable bénédiction pour le développement des arômes – le rend vulnérable à la pourriture lors des années marquées par des pluies automnales précoces et/ou abondantes.
D'où vient le pinot noir?
On ne sait pas si le pinot noir est le descendant direct d'un cépage sauvage ou le résultat d'un croisement entre deux cépages. Quoi qu'il en soit, il est considéré comme l'un des plus anciens cépages et est profondément enraciné en Bourgogne. Dans cette région fraîche aux collines légèrement vallonnées, il est cultivé depuis plus de deux millénaires. Les anciens Romains appréciaient déjà ce cépage noble. Comme souvent dans l'histoire du vin, ce sont les moines qui ont assuré la diffusion du cépage noble dans le monde entier. Mais le cœur du cépage noble bat encore aujourd'hui en Bourgogne - plus précisément dans les légendaires sols calcaires de la Côte d'Or.
Quelles sont les origines du cabernet sauvignon?
Comme tous les cépages historiques, le cabernet sauvignon est connu dans différentes régions sous divers noms, (entre autres) Petit(e) Vidure, Sauvignonne, Bidure, Kaberne Sovinjon ou simplement «Cab». Son ascendance est longtemps restée incertaine. Ce n'est qu'en 1996 que des analyses ADN l'ont confirmé comme résultat d'un croisement naturel entre le Cabernet Franc et le Sauvignon Blanc.
On ne sait pas avec certitude si le Cabernet Sauvignon est véritablement né au XVIIe siècle ou s’il est bien plus ancien. Ce qui est certain, en revanche, c’est qu’il a vu le jour dans le département de la Gironde, rattaché à Bordeaux. La carrière légendaire du Cabernet Sauvignon a commencé lorsque les vignerons ont découvert que sa richesse en tanins pouvait donner à leurs vins plus de structure et de longévité. En l’assemblant avec des cépages plus souples comme le Merlot, sont nées des cuvées d’un équilibre parfait qui ont acquis une renommée mondiale sous le nom de Bordeaux Blend.
- Bordeaux, France : Ici, au cœur du Bordelais, bat le cœur du Cabernet Sauvignon. En tant qu’architecte du célèbre assemblage bordelais – généralement un mélange de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc – il confère aux vins structure, profondeur et longévité. Fait intéressant: c’est précisément dans sa région d’origine qu’il est le plus rarement vinifié en monocépage.
- Californie, États-Unis: Dans le climat chaud et sec de la Napa Valley, naissent des vins puissants aux arômes de fruits mûrs, accompagnés d’une touche de cèdre et de vanille – chaque verre est un rêve californien.
- McLaren Vale, Australie: Le McLaren Vale, baigné de soleil, a volontiers offert un nouveau foyer au noble cépage. Ici, souvent assemblé avec de la Syrah, le Cabernet donne des vins aux arômes de baies mûres, aux tanins souples et à la note épicée rappelant les herbes sauvages de l’Outback.
- Italie: Du nord au sud, le Cabernet Sauvignon est bien présent. En Toscane, il est l’épine dorsale de créations légendaires comme le Sassicaia ou le Tignanello. Mais il ne se limite pas aux «Super-Toscans»: en Vénétie, il apporte structure et finesse aux vins régionaux, tandis qu’en Sicile, il dévoile son tempérament avec des vins puissants et intensément fruités.
- Espagne: Des vignobles baignés de lumière de Majorque aux sols arides du Priorat, de la Navarre à la Ribera del Duero – le Cabernet Sauvignon fait preuve d’une véritable polyvalence en Espagne. Il reflète la diversité des terroirs espagnols et donne naissance à des vins expressifs.
- Coastal Region, Afrique du Sud: Dans la Coastal Region d’Afrique du Sud, rafraîchie par les brises marines, le Cabernet Sauvignon révèle un caractère très élégant. On y produit des vins parfaitement équilibrés entre fruit et épices, influencés par la proximité de l’Atlantique.
Pour résumer: le classique vin rouge Cabernet Sauvignon, véritable voyageur entre les mondes, s’est depuis longtemps imposé comme un ambassadeur intemporel du bon goût.
Aperçu des vins Cabernet Sauvignon chez SCHULER
Le vin comme conteur d'histoires: nous présentons trois Cabernet Sauvignons qui invitent à un voyage inoubliable plein de moments de plaisir.
- Papuni Rosso 2022 : Ce Sicilien arrive avec une puissance concentrée et une explosion d’arômes. Un Cabernet jeune et audacieux qui met l’ambiance à chaque fête : épicé, impertinent, et avec un irrésistible pot-pourri d’arômes de mûre, cerise et groseille. Si vous cherchez un vin qui célèbre la vie, ne cherchez plus.
- Château Belloy Cuvée Prestige 2018 : Élégant, charmant et empreint d’un raffinement intemporel : un superbe assemblage bordelais aux arômes de cerises mûres, notes épicées et tanins soyeux – témoin d’une grande tradition et d’un véritable savoir-faire viticole. Un vin qui transforme chaque instant en moment d’exception. Noblesse oblige.
- Atlantic Vineyards Cabernet Sauvignon, Merlot 2023 : Un vin du Western Cape qui reflète l’immensité de l’océan et la richesse de l’Afrique du Sud. C’est l’aventurier des Cabs : puissant, expressif, avec une touche exotique. Cassis, prune et une note de noix de coco emmènent le palais en voyage vers des contrées lointaines. Un vin qui éveille le désir de liberté et d’aventure.
Un vin rouge corsé
Le choix s'élargit: en règle générale, le cabernet sauvignon est vinifié en rouge sec et naturel. Un jeune cab issu d'une cuve en inox peut réjouir par sa fraîcheur vive et ses notes de baies vives. Une lente maturation en barrique confère au cabernet sauvignon profondeur et complexité. Entre-temps, le cabernet sauvignon jouit également d'une popularité croissante en tant que vin rosé extraverti, de couleur rose vif, au parfum de fraise, de groseille et de groseille à maquereau. Et quel style se marie le mieux avec quel plat?
| Séquence du menu | Cabernets recommandés | Pourquoi ces recommandations ? |
|---|---|---|
| Tapas, Manchego | Espagne (jeune à mi-vieillissement), Afrique du Sud (jeune), Cabernet Sauvignon Rosé | Les arômes fruités et épicés s’accordent avec les entrées salées. |
| Pâtes à la sauce à la viande | Toscane (mi-vieillissement à mature), Espagne (mi-vieillissement) | Les fruits mûrs et les tanins adorent les sauces riches en goût. |
| Volaille sauvage, plats aux champignons | Afrique du Sud (mi-vieillissement à mature), Bordeaux (mi-vieillissement) | Les notes terreuses sont des partenaires idéals pour la volaille et les champignons. |
| Viande rouge grillée (steak, agneau), ragoûts | Californie (jeune à mi-vieillissement), Australie (mature) | Les fruits puissants et les tanins fermes sont à la hauteur de plats principaux riches et épicés. |
| Gibier | Bordeaux (mature), Toscane (mature) | Les tanins mûrs et les notes terreuses s’harmonisent parfaitement avec la profondeur de la viande de gibier. |
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Un voyage à travers les terroirs: déguster telle ou telle bouteille de Cabernet Sauvignon provenant de différentes régions viticoles est une aventure pour le palais. Avec plus de 300 ans d'expertise, une sélection rigoureuse et les plus hautes exigences de qualité, nous présentons une collection spécialement conçue pour les amateurs et les connaisseurs de vin. Commandez dès maintenant et explorez le monde du Cabernet Sauvignon.