Ingrédients pour 4 personnes:
| 500 g de saumon | 1 Orange |
| 2 g de graines de fenouil | 5 pcs. Clous de girofle |
| 2 g de graines de moutarde | 3 pcs. anis étoilé |
| 5 pcs. Baies de genièvre | 200 g de sucre |
| 200 g de sel à gros grains |
Préparation
- Faire des zestes d'orange
- Ecraser très finement tous les ingrédients (mortier si possible)
- Mélanger le tout avec du sel et du sucre
- Bien envelopper le poisson avec le mélange de sel et de sucre et laisser reposer 12 heures au réfrigérateur. Bien nettoyer le poisson et le dresser. Si le poisson est trop salé, le rincer rapidement à l'eau.
Suggestions de décoration: Salicorne, mayonnaise au curry, filets d'orange, herbes fraîches
Conseil en matière de vin
Cerasuolo d'Abruzzo DOC
La Volpe est un vin rosé estival produit dans les Abruzzes, en Italie. Italie. Le bouquet est intense, floral et fruité. fruité de pêche, de baies rouges, de framboise et de groseille. Le vin rayonne de vie avec une robe rose framboise fraîche. Grâce à son attaque douce et son goût frais, il convient parfaitement au vin le vin s'accorde parfaitement avec les apéritifs et les entrées d'été.
Contenu : 75 cl (CHF 14.53 / 100 cl)