Zutaten:
| Wenig Butter | 1 Zwiebel |
| 150 g Speckwürfeli | 2 - 3 Knoblauchzehen |
| 2 - 3 rote Chilischoten | 2 EL Tomatenpüree |
| 400 g gehackte Pelati | 1.5 dl Rotwein (oder Gemüsebouillon) |
| 4 - 5 Stiele Basilikum | 400 g Spaghetti |
| wenig Salz |
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In der Butter andämpfen und in Ringe geschnittene Chilis mitdämpfen. Tomatenpüree kurz mitrösten.
- Pelati beifügen, Rotwein oder Bouillon dazugiessen. Sauce ca. 15 min. köcheln, würzen und mit geschnittenem Basilikum verfeinern.
- Spaghetti in siedenem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen und mit etwas Butter verfeinern.
- Spaghetti auf einen vorgewärmten Teller geben, Sauce darüber verteilen und geniessen.
Unsere Weinempfehlungen
Ausbau in Barrique
Nebbiolo d'Alba DOC
Feine Rauch- und Röstaromatik, elegante Struktur. Dieser Nebbiolo d’Alba hätte wohl ein Barolo werden wollen. Nach einer minutiösen Handlese wurde er 24 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern ausgebaut. In der Nase Vollmilchschokolade, leichtere Vanilleanteile, schwarze Kirsche und Johannisbeere. Am Gaumen lebendige Säure, feines Tannin und kleidende Struktur.
Inhalt: 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Valpolicella Ripasso DOC Superiore
aromatisch, Gewürze, Pflaume, Kirsche Der Ripasso ist auf ganz bestimmten Weinbergen auf 150-300 M.ü.M. in Valpolicella entstanden. Der Wein hat ein herrliches, weites Bouquet mit vorrangig roten Früchten, insbesondere Sauerkirschen und Pflaumen. Dieser Ripasso strahlt ein kräftiges und leuchtendes Rot aus dem Glas. Im Gaumen einen entschlossenen Geschmack, mit ausgeglichener Tannizität und langem Abgang. Ein exzellenter Wein, von dem man noch so gerne ein zweites Glas geniesst!
Inhalt: 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)