Sauvignon Blanc

Die wichtigste Weintraube von Bordeaux

Capaia, Sauvignon Blanc 2021

W.O. Philadelphia, Wine of South Africa

CHF 19.50

Inhalt: 75 cl (CHF 26.00 / 100 cl)

frisch, aromatisch, exotische Früchte, Cassis Dieser klassische Sauvignon Blanc präsentiert sich in blassem Strohgelb mit grünen Reflexen. Eine komplexe Nase von tropischen Früchten, Cassis und Stachelbeere, getragen von einer lebendigen und angenehmen Säure ein wirklich spannender Sauvignon Blanc! Frisch und zurückhaltend ist er und passt daher wunderbar zu leichten Speisen.

Ausbau in Barrique

Château Clarke Le Merle 2022

Bordeaux blanc AC Edm. de Rothschild

CHF 27.90

Inhalt: 75 cl (CHF 37.20 / 100 cl)

Ein Spitzenvertreter der weissen Bordeaux aus dem Hause Rothschild. Sie werden von der fruchtigen Frische, der eleganten Fülle, der rassigen Säure, der beeindruckenden Eleganz und dem nachhaltigen Abgang begeistert sein. Der Le Merle Blanc ist wie geschaffen für unvergessliche Genussmomente.

Château Guiraud BIO 2017

Sauternes AC 1er GCC

CHF 58.00

Inhalt: 75 cl (CHF 77.33 / 100 cl)

intensives Bukett, gehaltvoll und süss, anhaltendAls erstes der Bodelaiser 1er Crus Classés ist Guiraud seit 2011 die offizielle Biozertifizierung und arbeitet ausschliesslich nach ökologischen Richtlinien. Ein beeindruckender Erfolg, der auch in der Fachpresse immer wieder grosses Lob erntet. Der Aufwand für die Produktion ist enorm, die Erträge sind hingegen äusserst gering. Mitbesitzer Xavier Planty schwärmt von den perfekten Wetterbedingungen bei der Lese des 2017 – ein goldener Nektar, der in die Geschichtsbücher eingehen werde….

Clavesana Terra Langhe Chardonnay DOC 2020

Langhe Chardonnay DOC

CHF 17.90

Inhalt: 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)

LANGHE CHARDONNAY DOC 2020 - CLAVESANA: WEIL ES UNS GEFÄLLTDer Langhe Chardonnay DOC von Clavesana wird aus Trauben gewonnen, die auf Mergelböden in einer Höhe von 350/500 Metern wachsen. Nach der Gärung wird er ausschliesslich in Stahlbehältern gelagert und lädt mit seinem intensiven und duftenden Geschmack dazu ein, ihn immer wieder zu trinken. Wählen Sie ihn als Begleiter zu Ihren Aperitifs: Er wird Sie nicht enttäuschen.

Dubard Bordeaux Blanc sec 2021

Bordeaux blanc sec AOC

CHF 19.50

Inhalt: 75 cl (CHF 26.00 / 100 cl)

Weisser Bordeaux aus der Maison Dubard Neben 70% Sauvignon Blanc stecken im Dubard blanc sec 30% Sémillon, die ihm sein charakteristisches Aroma verleihen. Dank der Kraft der Sémillon-Traube zeigt er sich vielschichtiger und komplexer, gleichzeitig aber auch weniger markant und unaufdringlich. Das für weisse Trauben ideale Klima im Bordelais ergibt eine feine Säurestruktur und sorgt für Mineralität sowie aromatische Frische.

Dubard Sauvignon Blanc Sélection St. Jacques 2023

Montravel AOC

CHF 15.90

Inhalt: 75 cl (CHF 21.20 / 100 cl)

Verführerischer Sauvignon aus der Maison Dubard Mit seiner Leidenschaft für die Welt des Weins und die damit verbundene Lebenskunst lässt sich Grégory von der gesamten Palette an Terroirs, die sich ihm bieten, inspirieren, um Weine mit identitätsstiftenden Profilen zu kreieren. Beobachten, riechen, schmecken, auf seine Wünsche und Intuitionen hören; sich selbst eine grosse Strenge auferlegen und seinen eigenen Weg gehen. Über die blosse Kontinuität hinaus strebt Grégory danach, eine weitere Seite des Familienabenteuers zu schreiben, wobei er bei jedem Schritt nach Exzellenz strebt. Ab 2008 leitete sein Ehrgeiz die Erweiterung der Dubard-Weinberge im Bordeaux auf prestigeträchtige Appellationen, die Umstrukturierung der Weinberge, die regelmässige Kreation neuer Cuvées, die Zertifizierung nach dem Umweltstandard Haute Valeur Environnementale der Stufe 3. Sein Know-how ist mittlerweile in Frankreich und international in mehr als 20 Ländern anerkannt. Weine zu kreieren macht nur Sinn, wenn man die Emotionen, die sie hervorgebracht haben, mit anderen teilen kann! Wir sind stolz als Unternehmen eine seit Jahren funktionierende Partnerschaft aufgebaut zu haben und zelebrieren dies in diesem Jahr mit unserem «Weisswein des Jahres»: Der Sauvignon Blanc wird zu 100% im Stahltank vergoren um Frische und Säurestruktur des Sauvignon Blanc’s zu bewahren und um seine einzigartige Aromatik hervorzuheben. Der Semillon wird im Holzfass vergoren und darin während 2 Monaten auf der Feinhefe belassen. Die Assemblage daraus ergibt einen ausgesprochen frischfruchtigen Wein mit kristalliner Reinheit vereint harmonisch intensive Aromen von Johannisbeeren, exotischen Früchten und Zitrusfrüchten. Einer betörenden Konzentration am Gaumen, die nie übertrieben erscheint und durch eine anhaltende Säurestruktur erfrischt wird.

Granger Bay Sauvignon Blanc 2021

W.O. Durbanville, Wine of South Africa

CHF 16.90

Inhalt: 75 cl (CHF 22.53 / 100 cl)

frisch, aromatisch, exotische Früchte, CassisDer Granger Bay Sauvignon Blanc aus der südwestlichen Spitze Südafrikas begeistert mit einem intensiven Bouquet aus tropischen Früchten, Grapefruit und Feigen. Er ist herrlich erfrischend im Gaumen, ausgewogen aromatisch mit betörender Mineralität. Mit 10°C serviert, bereichert er in allen Jahreszeiten jeden Apéro.

Krug'scher Hof Sauvignon Blanc Luise BIO 2023

Rheinhessen

CHF 18.90

Inhalt: 75 cl (CHF 25.20 / 100 cl)

Die sortentypisch duftige Nase mit gründen Stachelbeeren, grüner Paprika, knackige Ananas und Eindruck von frisch gemähtem Gras zeichnet diesen Wein besonders aus. Er ist trotz seiner kräftigen Säure am Gaumen sehr harmonisch. Die saftige Frucht mit einer dezenten Kiwi-Süsse, erneut Stachelbeere und etwas Cassis bringen mit der feinen Würze einen unkomplizierten Spassbringer für gesellige Runden. Dieser sehr schön gelungene Weisswein unterstützt jedes pochierte oder gedämpfte Süsswasser-Fischgericht.

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Pascualito Blanco Vinos de la Tierra 3 Riberas 2023

3 Riberas Indicación Geográfica Protegida

Ab CHF 9.50

Inhalt: 75 cl (CHF 12.67 / 100 cl)

Pascualito Blanco stammt aus der aus der Region Navarra. Er wird aus den Traubensorten Viura und Chardonnay hergestellt. Er leuchtet mit einem hellen Zitronengelb aus dem Glas und riecht intensiv nach gelbem Steinobst und Zitrusfrüchten. Er ist fast trocken, hat eine erfrischende Fruchtsäure und auch im Gaumen erinnert er an frische Zitrusfrüchte wie Grapefruit sowie Mirabelle. Kühl serviert (11°C) passt er hervorragend als Aperitif, auch zu leichtenFischgerichten, hellem Fleisch (Pouletbrust vom Grill) wie zu sommerlichen Salaten.

Peter Zemmer Sauvignon Blanc Alto Adige DOC 2022

Sauvignon Blanc Alto Adige DOC

CHF 18.90

Inhalt: 75 cl (CHF 25.20 / 100 cl)

Frischer Sauvignon Blanc aus dem SüdtirolDer Peter Zemmer Sauvignon Blanc Alto Adige ist ein aromatischer Weisswein aus dem Südtirol. Der Sauvignon Blanc reift auf einer Höhe von 450 m.ü.M.. Durch die warmen Tage und die kühlen Nächte erreichen die Trauben eine optimale Reife. Dieser Weisswein hat eine unglaubliche, herrliche Frische mit einem exotischen Hauch von Grapefruit und Stachelbeeren.

Rimapere Sauvignon Blanc 2021

Marlborough, Single Vineyard

CHF 32.00

Inhalt: 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)

Baron Benjamin de Rothschild hatte den echten Wunsch, seinen eigenen Sauvignon Blanc zu kreieren. Er kaufte rund 24 Hektar Weinberge, die ideal an der prestigeträchtigen Rapaura Road im Herzen der Region Marlborough in Neuseeland liegen. Das kühle Klima dieser Region ist perfekt für die Reifung von qualitativ hochwertigen Sauvignon Blanc- Trauben und verleiht ihnen die typischen Zitronen- und Grapefruitaromen, zusammen mit einer knackigen Säure. Die Weine stammen von einem einzigen Weinberg namens Rimapere, was auf Maori «wir Pfeile» bedeutet und ehrt gleichzeitig das Familienwappen der Rothschilds – die fünf Pfeile, die die fünf Säulen des Dynastiegründers Mayer Amschel Rothschild symbolisieren.

Trauffer Vache Blanc KUHvée 2023

Assemblage Blanc AOC Valais

CHF 28.50

Inhalt: 75 cl (CHF 38.00 / 100 cl)

Apfel, Zitrusfrüchten, Birnen, Blüten Der Trauffer Vache Blanc KUHvée Assemblage Blanc AOC Valais zeigt ein strahlendes Zitronengelb im Glas. Er duftet nach reifen Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten, begleitet von subtilen floralen Noten. Am Gaumen begeistert er mit erfrischender Mineralität und lebendiger Säure. Dieser Wein ist eine ausgezeichnete Begleitung zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Hühnchen in Zitronensauce oder zu frischen Salaten mit Ziegenkäse. Auch als Aperitif ist er eine grossartige Wahl, um den Gaumen auf den Genuss einzustimmen.

Valmoro Verdejo - Sauvignon Blanc 2023

Rueda D.O.

CHF 14.90

Inhalt: 75 cl (CHF 19.87 / 100 cl)

Entdecken Sie den erfrischenden Valmoro Verdejo - Sauvignon Blanc, ein wahres Fest für die Sinne. Dieser Wein verführt mit seiner intensiven Aromenpalette, die von saftigen Zitrusfrüchten über süße Bananen bis hin zu exotischen Früchten reicht. Seine lebendige hellgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen spiegelt die Frische und Lebendigkeit dieses Weins wider. Geniessen Sie ihn als perfekte Begleitung zu leichten Speisen oder einfach solo, um sich von seiner belebenden Frische verzaubern zu lassen. Ein Glas Valmoro Verdejo - Sauvignon Blanc verwandelt jeden Moment in einen genussvollen Augenblick.

Die Sauvignon Blanc-Traube

Die wichtigste Weissweintraube von Bordeaux. Dort ergibt sie zusammen mit der Sémillon die trockenen Weine der Gebiete Graves, Entre-deux-Mers, aber auch die berühmten natursüssen Weine von Sauternes.

Begehrte sortenreine (trockene) Sauvignon-Weine werden am Oberlauf der Loire erzeugt, z.B. die Sancerre und Pouilly-Fumé, ferner in der Touraine, in der Dordogne, in Norditalien, Chile, Südafrika und neuerdings in Kalifornien, dort oft unter der Bezeichnung Fumé Blanc.

Im Vergleich zum Chardonnay sind Sauvignon-Weine meistens frischer, rassiger, weniger üppig, auch wenn sie viel Körper haben können.

Der vielseitige Franzose

Der Sauvignon Blanc ist im Aufwind. Weltweit sind die aus ihm gewonnenen Weine zusehends in Mode gekommen. Vor rund zwei Jahrzehnten hat der Siegeszug mit den Weinen von Sancerre und Pouilly-Fumé begonnen. Im Sturm eroberten sie Paris und danach ganz Frankreich. Seit einigen Jahren machen es ihnen die trockenen weissen Bordeaux-Weine gleich.

Auch in anderen Ländern, insbesondere in Kalifornien, gewinnen Sauvignon-Weine ständig an Bedeutung. Und selbst die edelsüssen Elixiere von Bordeaux erleben seit kurzem eine Renaissance.

Der Sauvignon Blanc ist denn auch die wichtigste Weissweinsorte des Bordelais. Er gilt als qualitativ hochstehend und gewinnt laufend zulasten der Sorten Sémillon und Muscadelle an Anbaufläche.

Der Sauvignon Blanc ist ein Fisch-Wein par excellence. Und zu Muscheln und Schalentieren ist er wohl der passendste Begleiter überhaupt. Aber auch zu Pasteten und anderen kalten Vorspeisen sowie zu Ziegenkäse passt er hervorragend.

Charakteristische Holundertöne

Sauvignon Blanc-Weine weisen unverschnitten oft eine äusserst starke Eigenart auf, die, vor allem bei nicht ganz optimaler Reife, jeden Regionalcharakter völlig übertönen kann. So sind bei Sauvignon- Weinen fast immer Grüntöne festzustellen, insbesondere der Duft nach Holunder. Aber auch Spargel, Gemüse und Gras kommen häufig vor. Auch verfügen sie meist über eine recht prononcierte, aber sehr harmonische und erfrischende Säure.

Dennoch fallen die Weine unterschiedlich aus. Während sie in der Loire sehr trocken, erfrischend und eher leicht ausgebaut werden, können sie in Bordeaux sehr hohe natürliche Zucker- und Alkoholgehalte mit dennoch sehr viel Finesse aufweisen. (Früher wurden, besonders im Graves, viele Weine halbsüss auf den Markt gebracht.) Viele Sauvignon Blanc werden im Bordelais auch im Holzfass ausgebaut, was ihnen zusätzlichen Charakter verleiht. Viele dieser Weine sind auch erstaunlich lange haltbar. Die Weine von der Loire werden stets sortenrein vinifiziert, im Bordelais dagegen ist eine Assemblage mit der Sémillon und, in zunehmend kleinerem Ausmass, der Muscadelle relativ häufig.

Der Sauvignon Blanc neigt aber auch zur Edelfäule, der «pourriture noble», wie die Franzosen sagen. Deshalb wird er auch im Gebiet von Sauternes angepflanzt. Hier ergibt er zusammen mit dem Sémillon, der allerdings stets deutlich überwiegt (das berühmte Château d'Yquem verwenclet beispielsweise 80% Sémillon und 20% Sauvignon Blanc).

Die edelsüssen Tropfen aus Bordeaux, zu Beginn unseres Jahrhunderts ganz gross in Mode, hatten während vielen Jahren mit Absatzproblemen zu kämpfen. Sie passten nicht mehr so richtig in die kulinarische Welt der Nouvelle Cuisine. Seit einigen Jahren allerdings steigt die Nachfrage wieder an. Die Weinwelt anerkennt wieder vermehrt die Qualität dieser aussergewöhnlichen Weine.

Der Sauvignon Blanc verfügt über eine ausserordentliche Wuchskraft. Er ist aber nur mässig fruchtbar. Diese beiden Komponenten führen dazu, dass er recht anfällig auf das Verrieseln ist.

Das äussere Erscheinungsbild

Die Sauvignon Blanc-Rebe lässt sich an folgenden Merkmalen erkennen

Die Triebspitze ist weisswollig mit einem rosa Saum. Die gelblich-flaumigen jungen Blätter zeigen bronzene Reflexe, ihre Unterseite ist wollig behaart. Ausgewachsene Blätter sind kreisförmig, klein, gewunden, gekräuselt und mit Blasen bedeckt. Ihre oberen Seitenbuchten sind tief eingeschnitten, mit spitzem Grund und meist überlappenden Rändern; die unteren Seitenbuchten sind schmal und offen, die Stielbucht ist mehr oder weniger offen-lyraförmig.

Die Zähne sind spitzbogenförmig, schmal und scharf zugespitzt, der Rand unterseits ist mit Flaumbällchen besetzt. Die noch krautigen Triebe sind hellgrün mit teilweise rosafarbenen Knoten und kleinen, feinen Ranken. Die verholzten Triebe sind hellbeige, die dunklen Knoten werden auf den starken Zweigen rotbraun.

Die kleinen Trauben sind kegelstumpfförmig, die kleinen, eiförmigen Beeren bei voller Reife schön goldgelb gefärbt, dickschalig, mit Fruchtfleisch von besonderem Muskatgeschmack.

Auf den Spuren des Sauvignon Blanc

Unbekannte Herkunft

Über den Ursprung des Sauvignon Blanc weiss man wenig. Es ist lediglich anzunehmen, dass er entweder im Loire-Tal oder wahrscheinlicher - im Bordelais seine Heimat hat. Wie bei den meisten Sorten sind auch beim Sauvignon Blanc eine Vielzahl von Synonymen üblich. So wird er in verschiedenen Departementen Frankreichs etwa Blanc Fumé, Fumé, Surin, Fié, Sauternes, Puinéchou und Sauvignon Fumé genannt. In Deutschland ist er unter den Namen Moschus-Sylvaner, Muskat- Sylvaner und Feigentraube bekannt, und in den USA wird er oft Fumé Blanc genannt.

Ein Auswanderer

Die qualitäts- und mengenmässig wichtigsten Anbaugebiete befinden sich in Frankreich. Weit weniger Wichtigkeit hat die Rebsorte im übrigen Europa. ln Italien wird sie seit einiger Zeit in vielen nördlichen Provinzen angebaut, hat aber kaum grössere Bedeutung.

Neuerdings werden je doch auch in der Toskana sehr interessante Resultate erzielt, meist in den gleichen Lagen, die auch herausragende Cabernet-Sauvignon-Weine ergeben. Die Lese erfolgt hier oft schon Mitte August, damit die charakteristische Säure erhalten bleibt.

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Die Sauvignon Blanc-Traube