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Steinpilzrisotto

Cremiges Steinpilzrisotto

Ein Risotto, das die Aromen des Waldes auf den Teller bringt: Das cremige Steinpilzrisotto kombiniert getrocknete und frische Pilze zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Ideal für ein gemütliches Abendessen, bei dem man sich ein wenig Zeit für Genuss nehmen möchte. Die Kombination aus Parmigiano Reggiano, Butter und frischer Petersilie macht das Gericht besonders harmonisch und aromatisch.


Zubereitung


  1. Frische Steinpilze waschen. Zuerst vierteln und dann horizontal in ca. 1.5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Getrocknete Steinpilze 5 Minuten lang kochen. Abkühlen lassen, in mittelgrosse Stücke schneiden und Pilzwasser mit einem Tuch herausfiltern.
  3. Zwiebel hacken. Mit Olivenöl in eine grosse Aluminiumpfanne geben und goldbraun anbraten. Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Die getrockneten Pilze mit 2 Kellen Gemüsebrühe hinzufügen. Die Pfanne schütteln, ohne den Reis zu berühren. Weiter nach und nach Brühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist.
  5. Butter, geriebenen Parmesan und Pfeffer hinzu- fügen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  6. Die frischen Pilze hinzufügen. Etwa 2 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dann Petersilie hinzufügen.
  7. Servieren und Geniessen!

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