Certains vins parlent d'eux-mêmes. C'est le cas de ceux de la Finca Bacara, un jeune domaine viticole du sud-est de l'Espagne qui se concentre avec une discrète détermination sur ce qu'il sait faire de mieux: le Monastrell. Sur les hauteurs arides de Jumilla, on y élabore des vins rouges singuliers qui affichent leur caractère sans chercher à éblouir. Élevés de manière minimaliste, vinifiés avec soin et dotés d’une profondeur qui ne se révèle pleinement qu’une fois dans le verre.
Des œuvres d'art viticoles venues d'Espagne: la Finca Bacara
La Finca Bacara est située dans le sud-est de l'Espagne, sur les hauteurs de Jumilla, où la sécheresse, le soleil et la pauvreté des sols mettent les vignes à rude épreuve et façonnent leur caractère. À environ 900 mètres d'altitude, le vin est élaboré dans des conditions parfois très exigeantes. Et c'est précisément ce qui définit le style de la maison. La particularité de ce domaine: il se concentre presque exclusivement sur un cépage qui ne joue pratiquement plus aucun rôle dans d'autres régions, à savoir le Monastrell. Un cépage à la peau épaisse, peu exigeant en eau et au potentiel énorme, à condition de le prendre au sérieux.
Les vins sont vegan, élevés de manière naturelle et ne subissent aucun traitement au bois ou technique. L'accent est plutôt mis sur ce que le cépage apporte de lui-même : du fruit, de la profondeur, de la puissance et une élégance surprenante. Finca Bacara a été fondée en 2016. Encore jeune, mais avec une idée claire: moins, c'est plus.
Où se trouve le domaine viticole Finca Bacara?
Finca Bacara est située à Jumilla, une appellation d'origine protégée du sud-est de l'Espagne. Le vignoble s'étend entre les provinces de Murcie, d'Albacete et d'Alicante, loin de la mer, à environ 900 mètres d'altitude.
Les vignobles sont implantés sur des sols calcaires et argileux pauvres, parsemés de graviers et de sédiments. Ce qui, à première vue, semble être un terrain inhospitalier est en réalité un emplacement idéal pour des cépages robustes comme le Monastrell. Les sols retiennent très peu l'eau, le climat est chaud et sec et le vent assure une aération naturelle des vignes – des conditions parfaites pour des raisins sains et des vins concentrés.
L'altitude entraîne de fortes variations de température entre le jour et la nuit. Cette différence ralentit le processus de maturation, favorise la formation d'arômes complexes et préserve en même temps la fraîcheur du raisin. Jumilla est aujourd'hui considérée comme l'une des régions viticoles les plus passionnantes d'Espagne, car on y privilégie l'origine plutôt que la quantité. Finca Bacara exploite ce potentiel grâce à de vieilles vignes, une culture respectueuse et un grand respect pour ce que la nature nous offre.
Depuis quand cultive-t-on du vin à la Finca Bacara?
La Finca Bacara a été fondée en 2016 et compte ainsi parmi les projets les plus récents de la région de Jumilla. Ce qui lui manque en histoire, elle le compense par la clarté de son concept. Plutôt que de préserver la tradition, l'objectif était dès le départ de créer quelque chose d'unique: des vins à l'esprit moderne, mais profondément ancrés dans leur terroir.
Dès le début, l'accent a été mis sur le . De nombreux vignobles qui font aujourd'hui partie de la finca ont été plantés il y a déjà plusieurs décennies avec de vieilles vignes aux racines profondes, capables de résister aux conditions arides.
Les fondateurs ont rapidement compris que Jumilla avait bien plus à offrir que ce que sa réputation laissait supposer depuis longtemps. Ils ont donc misé sur peu de cépages, peu d'interventions techniques et aucune supercherie. Seulement ce que la vigne et le terroir ont à offrir.
Quels cépages sont cultivés?
Le cépage Monastrell est au cœur de la Finca Bacara. Non seulement il occupe la majeure partie du vignoble, mais il définit également le style de l'ensemble de la gamme. Originaire du sud de l'Espagne, ce cépage est parfaitement adapté au climat de Jumilla: résistant à la chaleur, peu exigeant, doté d'une peau épaisse et d'un système racinaire profond.
Le Monastrell donne des vins rouges sombres et concentrés, qui se caractérisent par leur fruité, leur structure et leur caractère. Selon l'élevage, le millésime et le terroir, il se révèle tantôt juteux et accessible, tantôt complexe et profond.
Outre le Monastrell, le Garnacha joue également un rôle secondaire. Ce cépage est utilisé de manière ponctuelle et vient compléter la gamme en lui apportant un style plus souple et plus rond. Les vignes proviennent en grande partie de vieilles plantations, dont les rendements sont faibles mais qui offrent une grande expressivité aromatique.
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Chez SCHULER, on trouve deux vins d'exception issus de la Finca, qui illustrent tous deux la grande diversité du Monastrell et la richesse expressive de ce cépage. Ces deux vins sont mis en bouteille par le producteur, élevés en barrique et témoignent du formidable potentiel de la région de Jumilla.
Élevage en barrique
The Code se distingue d'emblée par sa robe d'un noir profond. Au nez, il révèle des arômes de baies noires, de cerises, de prunes et une subtile note torréfiée. En bouche, il est dense et harmonieux, avec une attaque souple et une puissance bien intégrée. Un accompagnement idéal pour les plats de gibier, les viandes rouges ou les fromages à pâte dure, et un vin qui séduit également dégusté seul.
Cépage
Monastrell
Teneur en alcool
14.5% Vol.
À déguster jusqu'en
2028
Se marie avec
viande rouge, volaille, morue en sauce, gibier, fromage à pâte dûre
Time Waits For No One Double BIO est une nouvelle illustration du savoir-faire de Bacara. Ce vin présente une robe rouge rubis intense aux reflets violets. Au nez, il révèle des arômes de fruits mûrs, de cerise, de mûre, de réglisse et des notes torréfiées. En bouche, il est structuré, élégant et long en bouche. Végétalien, certifié biologique et doté d’une étiquette qui invite à la réflexion.
Cépage
Monastrell
Teneur en alcool
14.5% Vol.
À déguster jusqu'en
2028
Se marie avec
viande rouge, grillades, riz, bacalhau, thon, fromages à pâte dûre
Élevage en barrique
DOP Jumilla
Contenu : 75 cl (CHF 14.53 / 100 cl)
Qu'est-ce qui caractérise les vins de Finca Bacara?
Les vins de Finca Bacara tirent leur caractère de la pureté de leur terroir. Ils sont marqués par le climat du plateau, par la pauvreté du sol et surtout par le cépage Monastrell. Dans le verre, ils se distinguent par une robe dense, une profondeur aromatique et une structure bien affirmée.
On y retrouve généralement des notes de fruits noirs mûrs, de cerise et de mûre, souvent accompagnées de réglisse, d'arômes torréfiés ou d'une fine note épicée. En bouche, ils allient puissance et équilibre, avec des tanins mûrs et une belle longueur. Ces vins sont secs, concentrés, mais jamais lourds, et conservent toujours une certaine fraîcheur malgré leur ampleur.
Sur le plan culinaire, elles s'accordent avec de nombreux plats: viandes rouges, gibier, plats de riz relevés ou fromages à pâte dure corsés. Elles se marient également à merveille avec du thon grillé ou des plats à base de champignons.
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Finca Bacara incarne une nouvelle génération de vignerons espagnols qui pratiquent une vinification minimaliste et redonnent toute sa place au cépage Monastrell. Les vins sont d'une grande pureté, vinifiés avec soin et marqués par leur terroir.
Dans la boutique en ligne SCHULER, vous trouverez une sélection de vins de ce jeune domaine ambitieux, directement issus de Jumilla, dotés d’un grand potentiel sensoriel et d’une forte personnalité. Commandez facilement en ligne et découvrez toute la complexité d’un vin rouge espagnol moderne.
Tous les vins de Finca Bacara en un coup d'œil
Élevage en barrique
DOP Jumilla
Aromatique, fort, prune, vanille, herbes Le vin des conversations profondes sur le temps qui nous est donné. Robe rubis intense aux reflets violets. Arômes intenses de fruits mûrs, de baies noires, de cerises, de réglisse et de fins arômes torréfiés. Très bel équilibre en bouche, avec une structure élégante, des tanins mûrs et une belle longueur. "Le temps n'attend personne" Ce vin nous incite à vivre chaque instant, à chérir le peu de temps dont nous disposons car il ne peut être récupéré. C'est pourquoi il est offert pour notre plaisir et pour nous rappeler Pour ne pas laisser passer ces opportunités, il se présente souvent avec une importance apparente.
Contenu : 75 cl (CHF 14.53 / 100 cl)
Élevage en barrique
DOP Jumilla
Seules les grappes parfaitement mûres ont été récoltées à la main pour élaborer ce chef-d’œuvre. Après un élevage de 4 mois en barriques américaines, il se présente dans le verre avec une robe grenat dense. Le bouquet de cette trouvaille est très intense: il évoque les baies noires, les cerises, les prunes et révèle une magnifique note grillée. En bouche, l’attaque est souple; le vin se montre puissant, équilibré et aromatique. Il accompagne à merveille les viandes rouges, la volaille, les plats en sauce ou les fromages à pâte dure. Un vin qui procure du plaisir – et qui donne volontiers envie d’un deuxième verre!
Contenu : 75 cl (CHF 28.00 / 100 cl)
