Élevage en barrique
Barocco Nebbiolo d'Alba 2018
Nebbiolo d'Alba DOC
note subtile de torréfaction, élégante structure. Ce Nebbiolo d’Alba aurait sans doute voulu devenir un Barolo. Après des vendanges à la main minutieuses, il a été élevé 24 mois en fûts de chêne français et américain. Au nez, le chocolat au lait ressort nettement, avec des notes plus légères de vanille, de cerise noire et de groseille. En bouche, une acidité vive, des tanins fins et une structure enveloppante.
Contenu : 75 cl (CHF 19.87 / 100 cl)
Gaja Darmagi Langhe DOP 2015
Langhe DOP
Cabernet Sauvignon pur de Gaja À l'époque où Angelo plantait un vignoble de cabernet sauvignon, le grand-père d'Angelo parlait d'une honte. Ce mot a finalement donné son nom au cabernet sauvignon monocépage. Le résultat est tout sauf une honte : des fruits noirs, de l'espresso, des herbes grillées et du cassis dans un bouquet riche et dense. Élégance et harmonie en bouche, des arômes de cuir et une certaine terre augmentent la complexité. Le tanin s'intègre déjà de manière très imposante dans la composition et promet de grandes choses pour l'avenir.
Contenu : 75 cl (CHF 231.60 / 100 cl)
Vin primé
Mirafiore Barolo DOCG 2018
Barolo DOCG
Le Barolo de tous les jours du roi Vittorio Emanuele II. Ce Barolo est produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés. Le bouquet est clair et intense, avec des senteurs typiques de fleurs séchées, d'épices et de sous-bois. En bouche, il révèle sa structure riche et pleine de caractère. Un vin typique du Barolo qui peut passer beaucoup de temps en cave.
Contenu : 75 cl (CHF 70.80 / 100 cl)
Vin primé
Mirafiore Langhe DOC Nebbiolo BIO 2020
Langhe DOC Nebbiolo
Langhe avec beaucoup de force et d’élégance Le Mirafiore Langhe DOC Nebbiolo BIO 2020 vous transporte directement dans le Piémont : sa robe grenat brillante aux reflets rubis annonce déjà son élégance. Au nez, il dévoile des notes de violette, de feuilles de thé, de pruneaux et de mûres, rehaussées par de subtiles touches de cèdre, de tabac et de fumée. En bouche, ce Nebbiolo biologique séduit par son attaque puissante, ses tanins mûrs et marqués, et son acidité fruitée équilibrante, tandis que les prunes et mûres mûres ainsi que les arômes épicés du bois accompagnent une finale longue et intense. Un compagnon polyvalent pour antipasti, steak au poivre, pommes duchesse au romarin ou gigot d’agneau braisé. Avec 14 % Vol. et une température de service idéale de 16 °C, il peut se déguster dès maintenant ou se conserver jusqu’en 2031.
Contenu : 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Vin primé
Mirafiore Lazzarito Barolo DOCG BIO 2020
Lazzarito Barolo DOCG
Ce Barolo séduit par son bouquet expressif aux arômes de cerises amarena, de réglisse, de menthe, de prune noire, de gelée de mûres, de thé noir, de noisette, de cacao amer et de grains de café torréfiés. En bouche, il impressionne par une attaque puissante, des tanins généreux, une acidité harmonieuse et une expression fruitée d’une grande complexité.
Contenu : 75 cl (CHF 132.00 / 100 cl)
Vin primé
Mirafiore Paiagallo Barolo DOCG 2017
Paiagallo Barolo DOCG
Ce Barolo vieillit pendant deux ans dans des fûts d'Allier d'une capacité moyenne de 2.000 litres. Le temps passé en fûts de chêne permet d'affiner davantage les tanins sans augmenter la sensation de bois, et d'atteindre l'équilibre parfait entre l'arôme du raisin et celui du bois. Après son passage dans le bois, le vin est élevé en bouteille pendant au moins un an supplémentaire avant d'être mis sur le marché.Une explosion aromatique avec des notes de prune mûre, de tabac, de menthe, de romarin, de cannelle et de champignons séchés. Des tanins très denses, tissés serrés les acides de fruits balsamiques remplissent le palais et confèrent au vin douceur et harmonie. Décanter au moins 1 heure avant la dégustation.
Contenu : 75 cl (CHF 100.00 / 100 cl)
San Silvestro Barbaresco Gaia Principe DOCG 2022
Barbaresco DOCG Gaia Principe
noble, épicé, plein de caractère, raffiné, long. Le Barbaresco, à l’instar du Barolo, est issu à 100% du cépage Nebbiolo. Les vendanges du raisin Nebbiolo tardif ont souvent lieu au mois d’octobre. Il tire son nom des nuages («nebbia») qui recouvrent souvent les vignobles dès l’automne. Le San Silvestro Barbaresco est velouté et indéniablement un classique du Piémont au grand potentiel de garde.
Contenu : 75 cl (CHF 46.67 / 100 cl)
Nebbiolo – Primadonna des Piemont
Aussi discret que le Nebbiolo puisse paraître au premier abord, sa capacité de transformation dans le verre est tout simplement spectaculaire. Son berceau se trouve dans le nord-ouest de l’Italie – dans le Piémont, plus précisément dans les collines des Langhe autour d’Alba. Sur des sols de marnes calcaires, sous le soleil du Sud, avec des nuits fraîches et les douces brumes automnales, ce cépage exigeant trouve exactement ce dont il a besoin. Il aime que l’on prenne soin de lui: les meilleurs terroirs, des soins minutieux, du temps. Mais qui lui offre tout cela sera récompensé – par des vins d’une profondeur, d’une élégance et d’un potentiel de garde remarquables.
Caractéristiques distinctives du cépage Nebbiolo
Le cépage Nebbiolo est une particularité visuelle et aromatique. Ses extrémités de pousses sont duveteuses de couleur blanche avec des nuances rose-rouge. Les feuilles de taille moyenne, à cinq lobes, présentent des reflets bronzés, sont duveteuses sur leur face inférieure, avec un sinus pétiolaire typique en forme de lyre et un bord aux dents acérées. Les rameaux verts et anguleux, ornés de stries rouge vineux sur le côté exposé au soleil, sont également remarquables.
Les grappes elles-mêmes sont compactes et de forme cylindrique à conique, parfois avec une seconde aile. Les baies sphériques mesurent de 10 à 14 millimètres, avec une peau épaisse et riche en tanins, d’un rouge foncé qui paraît presque gris à maturité. La pulpe présente une saveur légèrement acidulée et astringente. Une caractéristique typique est la forte teneur en tanins, en acidité et en extrait – des conditions parfaites pour obtenir des vins structurés et aptes au vieillissement.
D’où est originaire le cépage Nebbiolo ?
Les origines de ce cépage remontent au XIIIe siècle. Les premières mentions écrites proviennent du nord du Piémont. Déjà à l’époque, le Nebbiolo était considéré comme un cépage au potentiel exceptionnel : puissant, profond et apte à vieillir. Et il était très recherché. Par la noblesse, le clergé et, plus tard, par les meilleurs vignerons de la région.
Aujourd’hui, ce cépage est considéré comme synonyme de la qualité des vins piémontais. Rien d’étonnant, donc, que nombre de ses vins bénéficient du prestigieux statut DOCG – le niveau de qualité le plus élevé d’Italie.
Où se trouvent aujourd’hui les régions de culture du Nebbiolo ?
Même si des essais de culture du Nebbiolo sont menés dans le monde entier en dehors de l’Italie, c’est véritablement dans le Piémont et dans certaines parties de la Lombardie qu’il révèle tout son potentiel. La raison: ce cépage est une diva. Il a besoin de sols de marnes calcaires, de coteaux escarpés exposés au sud, de beaucoup de soleil, mais surtout pas de trop fortes chaleurs. Le tout dans un climat continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches en automne. Les principales régions de culture du Nebbiolo en Italie:
- Langhe (Piémont): berceau du Barolo et du Barbaresco
- Roero (Piémont): des vins plus accessibles, mais pleins de caractère
- Valtellina (Lombardie): le cépage y est souvent appelé «Chiavennasca»
- Ghemme et Gattinara (Piémont septentrional): des vins minéraux, élégants et dotés d’une belle structure
Outre-mer – notamment en Californie, en Australie ou en Argentine – le Nebbiolo est également cultivé, mais le terroir adéquat fait généralement défaut pour produire de très grands vins.
Vins de Nebbiolo dans la gamme SCHULER
Selon son origine, son élevage et son degré de maturité, le Nebbiolo se révèle sous des facettes très différentes: tantôt charmeur et enjoué, tantôt profond et exigeant. Dans la gamme SCHULER, vous trouverez une sélection de représentants de ce cépage fascinant – avec de la personnalité, de la profondeur et du caractère.
- Barocco Nebbiolo d’Alba 2018: Ce vin incarne le style accessible de la région d’Alba. Au nez, il déploie des notes parfumées de cerise, de fruits rouges et de pétales de rose. En bouche, il se montre souple, avec des tanins fins, une structure équilibrée et de subtiles notes de cuir et de terre. Idéal pour une première découverte du monde du Nebbiolo.
- Mirafiore Barolo DOCG 2018: Un Barolo classique qui ne renie pas ses origines : puissant, profond et doté d’un grand potentiel de garde. Au nez, des arômes intenses de truffe, de goudron et de prunes séchées rencontrent des notes florales. En bouche, il se révèle complexe, avec une structure tannique dense et une acidité fraîche qui lui confère un équilibre remarquable. Parfait pour les occasions festives ou pour la cave d’un amateur patient.
- San Silvestro Barbaresco Gaia Principe DOCG 2022: Élégant et pourtant expressif, ce Barbaresco séduit par son aromatique délicate et sa texture raffinée. Au nez se dévoilent des nuances florales de violette et de rose, accompagnées de cannelle, de tabac et d’une touche de réglisse. En bouche, il se montre élégant, avec un fruit mûr, des tanins soyeux et une longue finale minérale. Un vin profond et plein de caractère, idéal avec des viandes fines ou des plats aux champignons.
Vins rouges nord-italiens corsés
Le Nebbiolo n’est pas un compagnon facile. Dans sa jeunesse, il se montre souvent âpre, anguleux et fermé. Ce n’est qu’avec le temps qu’il déploie tout son éventail aromatique. Celui qui se laisse séduire par ce processus de maturation sera récompensé par un vin rouge qui réunit profondeur, tension et complexité comme peu d’autres.
Le Nebbiolo se caractérise par des arômes de rose, de violette, de truffe, de tabac, de goudron, de cuir, de chocolat noir et de bois de cèdre. Dans sa jeunesse, des notes de framboise et de cerise peuvent également apparaître. Sa forte teneur en acidité et en tanins en fait un compagnon idéal pour les plats riches en goût : bœuf braisé, gibier, agneau, pâtes accompagnées de fromages affinés ou risotto à la truffe blanche.
Un Nebbiolo a besoin d’air. Les vins jeunes profitent d’une décantation, tandis que les bouteilles plus âgées révèlent idéalement leur complexité dans de grands verres, à une température de 16 à 20 degrés Celsius. Les plus patients peuvent les conserver pendant des années – parfois même des décennies. Car c’est précisément avec le temps que se révèle toute leur grandeur.
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