Élevage en barrique
Pinot Noir AOC Valais
La finesse et l’élégance personnifiées: Un vin issu du cépage le plus noble qui donne naissance aux vins les plus onéreux au monde. Les experts considèrent le Pinot Noir comme étant le cépage qui donne les vins les plus complexes, ce qui se vérifie ici.
Contenu : 150 cl (CHF 86.00 / 100 cl)
Syrah AOC Valais
Cépage originaire de la vallée du Rhône, la Syrah a trouvé un terroir idéal au cœur du canton du Valais. Syrah Tresors de Famille est un vin très coloré, fort et riche. Corsé et racé, avec des arômes de petits fruits rouges et un parfum de violette caractéristique.
Contenu : 75 cl (CHF 34.67 / 100 cl)
Élevage en barrique
Cornalin AOC Valais
Le Registre d’Anniviers de 1313 écrit déjà au sujet de ce vin à la robe foncée appelé Neyrun. Ce nom provient probablement du hameau de Neyran dans la Vallée d’Aoste, d’où viennent également les parents du Cornalin, le Petit Rouge et le Mayolet. D’abord ferme et austère, la bouche se développe avec beaucoup d’élégance et de précision. La structure s’affirme également, véritable squelette du vin, en résonnance avec une masse tanique vibrante.
Contenu : 75 cl (CHF 73.33 / 100 cl)
Assemblage Rouge AOC Valais
Dense, notes grillées, cerise, mûre, poivre Le Trauffer Vache Rouge KUHvée Assemblage Rouge AOC Valais présente une robe rubis profond et une gamme aromatique complexe de baies noires et d'épices. En bouche, il est corsé avec des tanins soyeux et une finale impressionnante. Ce vin rouge élégant est le compagnon idéal des plats copieux. Goûtez-le avec un steak de filet de bœuf, des côtelettes d'agneau au romarin, des plats de gibier ou un riche plateau de fromages. Sa puissance et sa profondeur en font un vin à déguster en toute convivialité ou lors d'occasions spéciales.
Contenu : 75 cl (CHF 38.00 / 100 cl)
Vin de Pays Suisse
sureau et de petits fruits frais, note de girofle Le «Sherpa Rouge» est un assemblage rouge de Humagne Rouge et Pinot Noir. Les raisins Pinot lui donnent force et robustesse. Le cépage alpin Humagne Rouge, avec ses tannins onctueux, apporte un bouquet fleuri et donne tout son caractère à ce vin. En résulte un vin expressif et harmonieux.
Contenu : 75 cl (CHF 29.33 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vully AOC
notes de fruits noirs, groseille, épices délicatsUne expérience particulière: après 12 mois en barriques en chêne français, le Pinot Noir est mis en bouteille sans filtration. Au nez, ce Pinot Noir se présente avec fruits noirs et juvénilité et ne cesse de s'affiner au fil du temps. Ample, complexe et harmonieux au palais.
Contenu : 75 cl (CHF 50.67 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vully AOC
fruits secs, prune, cerise mûre, épices, boisLa concentration dans un verre! Un assemblage unique de Gamaret et Merlot, avec un grand potentiel de garde. Très expressif, aromatique, volumineux, avec des tanins intégrés harmonieusement. Un vin stupéfiant.
Contenu : 75 cl (CHF 60.00 / 100 cl)
Pinot Noir AOC Valais
aromatique, cassis, fleur de sureau
Contenu : 75 cl (CHF 36.00 / 100 cl)
Châteauneuf-du-Pape AC
Elégant vin BIO musclé du sud du RhôneElégante démonstration de la force BIO du sud du Rhône. Un Château-neuf-du-Pape rouge exige le grand art de réunir les différents cépages en une cuvée céleste. Ce vin BIO a vu le jour en assemblant d'une façon inimitable Grenache, Syrah, Mourvèdre pour en faire un vin puissant, aromatique et parfaitement équilibré.
Contenu : 75 cl (CHF 60.00 / 100 cl)
Cité de Carcassonne AOP
Origine historique et une puissance impressionnantGérard Bertrand Heritage «Jahr 1130» Cité de Carcassonne 2020 rend hommage à la première forteresse de la ville de Carcassonne, joyau médiéval aujourd'hui classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Gérard Bertrand dévoile l'histoire des grands terroirs du sud de la France. Le vignoble bénéficie des influences océaniques, qui donnent au vin une belle fraîcheur, et des influences méditerranéennes qui donnent de beaux arômes de fruits mûrs.
Contenu : 75 cl (CHF 19.87 / 100 cl)
Cahors AOP
intense, mûre, cassis, cerise, équilibré
Contenu : 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
Élevage en barrique
Saint-Chinian AOP
Assemblage trié sur le volet de Syrah et de MouvèdreLe Saint Chinian "An 1877" de Gérard Bertrand est un assemblage concentré et vieilli en fût de Syrah et de Mourvèdre issu de raisins cueillis à la main.Au nez, le vin offre un riche bouquet de fruits des bois et de garrigue, de thym, de sauge et de romarin. La bouche est douce et ronde avec des tanins souples qui encadrent bien le fruit. La finale est longue et minérale fraîche.
Contenu : 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Élevage en barrique
Languedoc AOP
Vigneron expérimenté et profondément ancré dans les terroirs du Languedoc Roussillon, Gérard Bertrand crée des vins connus et appréciés des amateurs de vins du monde entier. Propriétaire de 18 domaines viticoles dans les plus beaux vignobles du sud de la France, Gérard Bertrand contribue à la qualité et à la renommée des vins du Languedoc. En 2012, il a été nommé Red Winemaker of the Year par l'International Wine Challenge et Best European Winery of the Year par Wine Enthusiast, et en 2020, il a été nommé Green Personality of the Year par le Drink Business Green Award 2020.L'année 462 marque le début du règne prospère des Wisigoths en Languedoc. Les vestiges de leur palais nous ont donné notre emblème, la croix de la colombe, symbole de partage et de fraternité. Cet assemblage de Syrah et de Grenache issu d'un terroir composé majoritairement de calcaire et d'argile est généreux et rond.Le vin a une robe rouge soutenue encadrée de reflets carmin. Au nez, il est riche et très intense avec des notes toastées, réglissées, épicées, mentholées et fruitées mêlées à des notes de violette et de garrigue.Cette puissance se poursuit en bouche avec une attaque franche, suivie d'une structure riche et très concentrée avec des tanins présents et soyeux.La finition est très longue durée.
Contenu : 75 cl (CHF 21.20 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
Vino Rosso d'Italia
Les racines de notre famille se trouvent en Italie. Nos experts du vin ont créé un exceptionnel vin anniversaire qui unit les cépages les plus nobles issus des meilleures régions italiennes. Les SCHULER Caves St-Jacques fêtent leurs 325 ans. Chacun de ces nobles cépages apporte sa contribution caractéristique à la composition aromatique et ce, sans qu‘aucun ne prédomine pour autant. La puissante charpente d‘acidité et de tannins des vins du nord est merveilleusement équilibrée par les vins fruités du sud. La cuvée s‘en retrouve encore plus harmonieuse et aboutie au palais.
Contenu : 150 cl (CHF 68.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Brunello di Montalcino DOCG
Brunello comme dans un livre d'imagesLa Vigna Spuntali est historiquement connue comme la meilleure zone du sud-ouest de Montalcino. Elle se caractérise par un terroir unique grâce auquel elle est devenue au fil des ans une icône historique et connue du Brunello di Montalcino.Spuntali est le plus ensoleillé et le plus sec des trois terroirs de Brunello. Dans ce terroir unique, le clone de sangiovese grosso profite pleinement des effets bénéfiques du soleil, atteint sa maturité maximale et donne naissance à des vins très crémeux aux tanins doux et souples et aux notes de fruits blancs.
Contenu : 75 cl (CHF 92.00 / 100 cl)
Vin primé
Petit Chablis AOP
Ce Petit Chablis n’a, en réalité, rien de petit! Un Chablis frais aux allures de grand cru. Ouverture fraîche à l'acidité rectiligne bien équilibrée et un long finale. Dans le même temps se distinguent clairement des notes d'agrumes, de fleurs de camomille et d'abricots. Notre recommandation: savourez ce Chablis avec des plats au curry, un risotto ou encore des lasagnes aux légumes.
Contenu : 75 cl (CHF 29.33 / 100 cl)
Élevage en barrique
La Clape AOP
arômes d'agrumes, de fruits blancs et de noisettesLes vins sont immédiatement fermentés en barrique et mûris sur les levures fines pour obtenir le Grand Vin blanc. Ces dernières confèrent à la cuvée encore plus de profondeur aromatique et de complexité avec un fruit dense et juteux, des notes de noisettes grillées, un peu de condiment à l’anis et une élégante minéralité en finale.
Contenu : 75 cl (CHF 62.67 / 100 cl)
Chardonnay Bourgogne AOP
Chardonnay de Bourgogne de l’amphore d’argileAvec le domaine Naturabilis, Julie et Thomas Collonge poursuivent l'histoire riche de plus de 190 années de la famille de viticulteurs. Leur Chardonnay bio convainc grâce à un bouquet fruité riche d'abricots et de mirabelles. Au palais se présentent poires, miel de fleurs, fines herbes avec une acidité fraîche et une délicate minéralité.
Contenu : 75 cl (CHF 24.53 / 100 cl)
Élevage en barrique
AOC Chablais
En bouche Attaque ronde et généreuse, un beau gras en milieu de bouche, rehaussé d'une pointe d'amertume noble et pétillante prolonge la finale qui se caractérise par une note iodée.
Contenu : 75 cl (CHF 37.33 / 100 cl)
Lavaux AOC
intense, fruits à noyau, mirabelle, minéralité
Contenu : 70 cl (CHF 31.29 / 100 cl)
L’essentiel en bref
Que ce soit pour un assortiment de fromages raffiné à l’apéritif, un dîner convivial ou pour couronner un menu: l’association du vin et du fromage compte parmi les plus grands plaisirs de la gastronomie. Mais tous les vins ne s’accordent pas avec tous les fromages. Un vin rouge trop puissant peut écraser un fromage délicat, tandis qu’un vin blanc élégant peut se faire discret face à un fromage de montagne affiné.
Dans ce guide, les experts en vin de SCHULER vous dévoilent comment choisir à coup sûr le bon vin pour accompagner le fromage, quels mythes il convient de déconstruire et quelles associations feront à coup sûr sensation.
- Le vin blanc détrône le vin rouge: Contrairement au mythe, le vin blanc s’accorde généralement mieux avec le fromage, car son acidité équilibre le gras et l’absence de tanins gênants évite de rendre le fromage amer.
- La règle de base: Plus le fromage est intense et salé, plus le vin peut être riche ou doux (les contraires s’attirent!).
- Fromages doux & fromages de chèvre: S’accordent à merveille avec des vins blancs frais comme le Sauvignon Blanc, le Chasselas ou le Pinot Grigio.
- Fromages à pâte dure affinés & fromages à pâte persillée: Le Gruyère AOP affiné ou le Sbrinz s’harmonisent avec des vins rouges structurés (Amarone, Ripasso) ou des vins doux (Porto, Auslese).
Guide express: quel vin choisir avec quelle raclette?
| Type de fromage | Exemples | Style de vin recommandé | Conseil cépage/région |
|---|---|---|---|
| Fromages frais & de chèvre | Ricotta, Chèvre, Mozzarella | Vif, fruité, avec une acidité fraîche | Sauvignon Blanc, Riesling-Silvaner |
| Fromages à pâte molle à croûte fleurie | Brie, Camembert, Tomme Vaudoise | Peu acide, crémeux ou fruité | Chasselas, Pinot Noir (légèrement rafraîchi) |
| Fromages à pâte mi-dure corsés | Appenzeller, Tilsiter, Raclette | Vin blanc ample ou vin rouge velouté | Fendant, Merlot (Tessin), Barbera |
| Fromages à pâte dure affinés | Gruyère AOP, Sbrinz, fromage d’alpage | Puissant, structuré, mûr | Amarone, Ripasso, Priorat, Bordeaux |
| Fromages à pâte persillée | Roquefort, Gorgonzola, Stilton | Moelleux ou extrêmement fruité | Porto, Auslese, Sauternes, Primitivo |
Nos sommeliers recommandent avec le plateau de fromages:
W.O. Durbanville, Wine of South Africa
frais, aromatique, fruits exotiques, cassis Grâce à un procédé particulier – la congélation du jus et la fermentation en hiver – un style tropical unique voit le jour. Ce vin séduit par ses arômes exotiques, sa minéralité élégante et sa texture persistante.
Contenu : 75 cl (CHF 19.87 / 100 cl)
Élevage en barrique
Pfalz QbA P.C. VDP
Rechbächel, terroir de premier plan dans la région de Wachenheim, est classé Premier Cru et bénéficie de coteaux à l'emplacement optimal au sud. Grâce à une exploitation biodynamique et vendangés à la main, les raisins offrent un Riesling classique très fruité avec une délicate note de fines herbes. Concentré et puissant.
Contenu : 75 cl (CHF 58.67 / 100 cl)
Valpolicella DOC Classico Superiore
Un Ripasso de première classe et merveilleusement puissant Le Ripasso est nettement plus vif qu'un Amarone. Cela le rend extrêmement polyvalent et populaire. Le Ripasso brille d'un rouge rubis dans le verre. Son magnifique bouquet aux notes de prune, de fruits secs et d'épices est plein de finesse. En bouche, il séduit par son goût velouté et sa discrète note de barrique.
Contenu : 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Primitivo Puglia IGT
Le noble Primitivo porte la mention «Giovanni Castell», un hommage à notre tradition riche de 330 années. Il brille de sa scintillante robe rubis et présente d'intenses parfums de prunes et de fines herbes. Au palais se marient non seulement notes fruitées et épicées, mais également puissance et élégance d'une manière tout simplement géniale.
Contenu : 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
Mythe dévoilé:
Vin rouge ou vin blanc avec le fromage?
Une croyance populaire persiste: «Avec le fromage, il faut un vin rouge du terroir.» D’un point de vue œnologique, c’est souvent une idée reçue.
- Pourquoi le vin blanc est généralement le meilleur choix: Le fromage contient beaucoup de matières grasses et de protéines. L’acidité rafraîchissante du vin blanc équilibre élégamment le gras et nettoie le palais. De plus, le vin blanc ne contient pas de tanins (substances tanniques) gênants.
- Le problème avec le vin rouge: Les tanins du vin rouge réagissent avec les protéines du lait et les sels issus de l’affinage du fromage. Cela peut souvent provoquer une sensation métallique et un goût amer en bouche.
- Quand le vin rouge fonctionne à merveille: Avec les fromages à pâte dure affinés et friables (comme le Sbrinz ou le fromage d’alpage), les vins rouges veloutés aux tanins fins et au fruité intense (p. ex. Amarone, Primitivo ou Merlot tessinois vieilli) sont fantastiques.
Les 3 règles d’or pour un accord mets-vins parfait
Pour toujours faire le bon choix lors de la composition d’un plateau de fromages et de la sélection du vin, trois règles simples peuvent vous aider:
- Qui se ressemble s’assemble (intensité): Un fromage doux appelle un vin doux et élégant. Un fromage de chèvre délicat se fera complètement écraser par un Cabernet Sauvignon puissant. Un Chasselas doux ou un Pinot Grigio frais constitue ici le choix idéal.
- Le terroir rapproche: Le fromage et le vin issus de la même région s’accordent presque toujours à merveille, tant sur le plan historique que climatique. Un Fendant valaisan avec une raclette valaisanne ou un Merlot tessinois avec une Formagella affinée sont des associations imbattables.
- Les contraires s’attirent (sucré & salé): Les fromages très salés (comme les fromages à pâte persillée ou les fromages de montagne très affinés) s’accordent spectaculairement bien avec des vins doux ou extrêmement fruités. La douceur du vin équilibre parfaitement le caractère salé et piquant du fromage.
Fendant AOC Valais
Un nom chargé de tradition qui éveille les papilles et invite à la dégustation en bonne compagnie. Depuis 1921, le Fendant Les Murettes fait figure de référence absolue pour ce cépage typiquement valaisan. Vin léger, élégant et vif, il se prête à toutes les occasions, d’autant plus qu’il sait flatter le palais grâce à son fruité et à son caractère minéral. Ce n’est pas un hasard si, en Valais, le Fendant Les Murettes est traditionnellement servi à l’apéritif et lors de réceptions en tout genre. L’essence même du soleil valaisan et de l’art de vivre valaisan, on ne peut plus raffiné ni plus équilibré.
Contenu : 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
Assemblage Blanc AOC Valais
Fruit intense, fruits à noyau pâle, mangueExclusive et strictement limitée, la Cuvée l'Élu a été assemblée à partir des meilleurs raisins offerts par les rares cépages valaisans Petite Arvine et Heida, ainsi que les Chasselas et Pinot Gris issus d'appellations individuelles privilégiées. L'Élu est le fruit de l'étroite collaboration entre SCHULER et la Maison Gilliard. Impressionnante richesse en teneurs avec une élégance envoûtante au fruité rafraîchissant.
Contenu : 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
Pinot Grigio Alto Adige DOC
Ce Pinot Grigio impressionne l'œil avec une robe jaune clair aux reflets dorés. Il provient des meilleurs vignobles de la cave et mûrit dans un microclimat et un sol parfaits. Un goût minéral avec une acidité fine et rafraîchissante se développe en bouche. Avec un arôme floral et des notes olfactives de poires mûres et de melons.
Contenu : 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
Pinot Grigio delle Venezie DOC
Le Baronessa Bettina Pinot Grigio 2025 séduit par son élégance et sa légèreté incomparables. Ses arômes délicats de poire, d'agrumes et ses notes florales reflètent tout l'art de la vinification vénitienne. Son acidité rafraîchissante et sa structure harmonieuse en font le compagnon idéal pour des moments de plaisir inoubliables.
Contenu : 75 cl (CHF 13.20 / 100 cl)
Conseil spécial:
Que servir avec un plateau de fromages variés?
Lorsqu’un plateau de fromages variés, allant du Brie doux au Gruyère corsé, est servi à table, choisir un seul vin peut s’avérer délicat.
La solution:
Optez pour un vin blanc polyvalent, doté d’un fruité délicat et d’une acidité modérée – par exemple un Chasselas de qualité, un Pinot Gris ou un Pinot Blanc fruité. Si vous souhaitez absolument servir un vin rouge, choisissez un Pinot Noir souple et fruité ou un Merlot peu tannique.
(Vous cherchez des conseils spécifiques pour les grands classiques suisses à base de fromage chaud ? Découvrez également nos guides dédiés au vin avec la fondue et au vin avec la raclette!)
Le vignoble de Deidesheim Paradiesgarten s'étend de la villa Motzenbäcker Gutsvilla jusqu'à Forst. Le Paradiesgarten est le vignoble le plus célèbre du Palatinat. Même Mikhaïl Gorbatchev, Helmut Kohl, Richard von Weizsäcker et de nombreuses autres célébrités y ont loué un cep d'honneur. Ils ont tous été invités à Deidesheim. Ce Paradisischer Weissburgunder brille par ses arômes de fruits féminins magiques de pêche et d'abricot, mais on y décèle aussi un discret parfum de roses jaunes. C'est un vin extraordinairement équilibré avec un jeu d'acidité audacieux en fin de bouche. Grâce à ses arômes variés, ce pinot blanc peut être servi avec différents plats. Ce qui est important, c'est l'âge et le vieillissement du vin. Dégusté jeune, ses arômes de noix en font un excellent compagnon pour le poisson, la volaille et le veau, mais aussi une délicieuse mise en bouche à l'apéritif.
Contenu : 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
Élevage en barrique
Haute Vallée de l'Aude
Style bourguignon du LimouxUn des domaines les plus hauts du Languedoc Roussillon, un terroir (sol et climat) similaire à celui de la Bourgogne. Médaille d'or au Prix Plaisir 2019 et 2020 du guide Bettane & Desseauve Le domaine est cultivé en agriculture biodynamique certifiée Demeter depuis le millésime 2018.Dans le verre, le Domaine de l'Aigle Pinot Noir biodynamique de Gérard Bertrand offre une robe rouge clair dense. Si on lui donne un peu d'air dans le verre en l'agitant, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des vitraux bien visibles sur le bord du verre. Le bouquet de ce vin rouge du Languedoc convainc par ses nuances de mûre, de mûre, de myrtille et de cassis. Si nous poursuivons la recherche aromatique, des épices orientales, du thé noir et des épices de pain d'épices s'ajoutent, favorisées par l'influence du bois de chêne.
Contenu : 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Ticino DOC Merlot
suuple, cassis, fruits noirs, légèrement poivreux Ce Merlot Ticino sait mettre habilement en scène ses qualités: son intense robe rouge cerise aux reflets violets brille dans le verre. Le parfum de mûres et de cassis dévoile un vin rouge particulièrement fruité. Son attaque est douce et souple, les notes fruitées déjà présentes dans le bouquet séduisent également le palais. Le finale est long est harmonieux - un Merlot Ticino qui promet bien des moments de plaisir.
Contenu : 75 cl (CHF 25.20 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
Bordeaux Supérieur AC
Plongez dans le monde séduisant du La Mission de Bardineau Castanea Réserve Merlot. Ce vin se présente avec une entrée en douceur qui caresse vos sens et vous emmène dans un voyage gustatif. Son profil riche se distingue par des tanins agréablement doux qui confèrent une texture sensuelle au palais. Les notes épicées lui donnent une complexité raffinée, tandis que sa longue finale révèle un équilibre harmonieux. Dégustez ce vin lors d'occasions spéciales ou laissez-vous simplement choyer par son équilibre. Chaque gorgée de La Mission de Bardineau Castanea Réserve Merlot est un plaisir pour les sens.
Contenu : 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
FAQ: Questions fréquentes sur le vin & le fromage
Quel vin accompagne le mieux un Gruyère affiné ou du Sbrinz?
Les fromages suisses à pâte dure corsés, comme le Gruyère AOP affiné ou le Sbrinz, s’accordent aussi bien avec des vins blancs riches (comme un Chardonnay élevé en barrique) qu’avec des vins rouges charnus et fruités tels que l’Amarone, le Ripasso, le Priorat ou un élégant Merlot tessinois.
Quel vin accompagne le mieux le fromage de chèvre?
Le grand classique avec les fromages de chèvre et de brebis est un Sauvignon Blanc frais et aromatique. Ses notes minérales et son acidité vive s’harmonisent parfaitement avec la fine acidité du fromage de chèvre.
Peut-on boire du champagne ou du prosecco avec du fromage?
Oui, et même avec brio! Les bulles et la fraîcheur des vins effervescents nettoient le palais après un fromage riche en matières grasses. Avec les fromages à pâte molle (Brie, Camembert) ou les fromages frais crémeux, un Champagne Brut ou un Cava est particulièrement recommandé.