L’Australie - la troisième grande région viticole de l’hémisphère sud
Le continent australien est la troisième et plus jeune des grandes régions viticoles de l’hémisphère sud. La culture est limitée aux régions plus fraîches du sud-est – environ 30 à 45 degrés de latitude sud - qui ont un climat de type méditerranéen avec une humidité suffisante.
La viticulture australienne se concentre surtout dans la partie orientale de l’Australie-Méridionale, le Victoria et la Nouvelle-Galles du Sud. Des zones de production plus petites sont situées en Australie occidentale, dans le Queensland et sur l’île de Tasmanie.
Bien que l’histoire de la viticulture australienne remonte à 1788, ce n’est que dans les années 1990 du dernier millénaire que le véritable décollage a eu lieu. En l’espace de quelques années, la superficie viticole et la production de vin ont doublé. Aujourd’hui, les vins de table rouges et blancs australiens ont atteint un niveau tout à fait remarquable et peuvent rivaliser avec les meilleurs vins du monde.
Les principaux cépages des vins australiens
Les cépages les plus fréquents sont le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Riesling, le Sémillon et le Shiraz. Toutefois, le Shiraz est le leader absolu, avec une superficie de plus de 40 000 hectares. La maturation des vins est souvent travaillée sous forme de vins intenses et fruités avec peu d’acidité.
