Vin blanc

Comment préférez-vous les vins blancs? Fruité et floral ou plutôt sec? Chez nous, vous trouverez les plus beaux vins blancs pour tous les goûts.

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-22%

URBAN Cuvée Blanche 2023

Vin de Pays Suisse

CHF 14,80 CHF 18,90 -22%

Contenu : 75 cl (CHF 19,73 / 100 cl)

L'excellent assemblage allie le meilleur des vignobles de l'abbaye d'Einsiedeln avec le savoirfaire de nos œnologues. La cave et les vignobles de l'abbaye d'Einsiedeln sont enracinés dans la région du lac de Zurich depuis le XIIe siècle. Avec une surface cultivée de 12 hectares en tout, l'abbaye est l'un des producteurs locaux les plus importants du lac de Zurich. Elle est récompensée année après année dans différents concours nationaux et internationaux.

-29%

Baronessa Bettina Pinot Grigio delle Venezie DOC 2023

Pinot Grigio delle Venezie DOC

CHF 9,90 CHF 13,90 -29%

Contenu : 75 cl (CHF 13,20 / 100 cl)

Un pinot grigio classique et facile à boire de la célèbre région de vins blancs Venezia DOC. Aromatiquement agréable, extrêmement délicat et fruité, avec une pointe d'agrumes et de melon. Frais et enjoué en bouche, notes fruitées de citron vert et de melon jaune avec une acidité agréablement fraîche et un léger soupçon d'amandes. Beaucoup de joie de vivre italienne dans un verre!

-20%

%RABAIS DE QUANTITÉ

El Cáliz Verdejo 2023

VdT de Castilla y León Los Almendros

De CHF 11,90

Contenu : 75 cl (CHF 15,87 / 100 cl)

Depuis que le fameux viticulteur Marqués de Riscal a fait connaître le verdejo dans les années 70, il s'est fait une place parmi ses collègues, en particulier parmi les vins blancs frais. Auparavant appelé Don Pascual, le verdejo se présente désormais sous le nom d'El Cáliz avec son bouquet intense de fruits exotiques et de notes d'agrumes. Puissant en bouche avec de belles notes d'agrumes et d'ananas. Frais et fruité en fin de bouche, il est extrêmement tonique et vivifiant: un pur plaisir pour le palais.

-32%

%RABAIS DE QUANTITÉ

Il Governo Nobile Bianco 2023

Bianco Toscano IGT

Bouteille (CL): 50

De CHF 9,90

Contenu : 50 cl (CHF 19,80 / 100 cl)

En Toscane, la méthode Governo est appliquée aux raisins rouges depuis le XIVe siècle. Les experts en vin de SCHULER ont eu l'idée novatrice de créer pour la première fois un vin blanc selon la méthode Governo, en collaboration avec la cave viticole primée à de nombreuses reprises de la famille Barbanera: Il Governo Nobile Bianco. Pour le Governo Bianco, les raisins ont été flétris pendant un laps de temps un peu plus court que pour le Rosso. L'objectif était d'obtenir un équilibre idéal entre corps aromatique et acidité fraîche. Le vin a été élevé avec un sucre résiduel agréablement discret. Avec ce Governo Bianco, le tout premier «Amarone blanc», la maison SCHULER écrit un nouveau chapitre de la noble histoire du «Governo all’uso Toscano» en prenant le chenin de l'innovation.

Bouteille (CL)

50 cl

75 cl

-35%

Dubard Bordeaux blanc sec 2021

Bordeaux blanc sec AOC

CHF 12,60 CHF 19,50 -35%

Contenu : 75 cl (CHF 16,80 / 100 cl)

aromatique, groseille à maquereau, cassis, agrumes Outre 70% de Sauvignon Blanc, le Dubard blanc sec contient 30% de Sémillon, ce qui lui donne son arôme caractéristique. Grâce à la puissance des raisins Sémillon, ce vin se révèle complexe, mais aussi moins marquant et plus discret. Le climat idéal pour les raisins blancs en pays Bordelais donne une structure raffinée complexe et apporte minéralité et fraicheur aromatique.

-41%

San Silvestro Alte Sabbie Langhe Favorita DOC 2020

Langhe Favorita DOC

CHF 9,90 CHF 16,90 -41%

Contenu : 75 cl (CHF 13,20 / 100 cl)

Variété Favorita traditionnelle sur loam sableuxCouleur jaune paille brillante aux fins reflets verts. Un parfum floral aromatique et fruité. Le parfum accrocheur de pomme souligne le goût corsé et frais. Ce vin se marie parfaitement aux hors-d'œuvre délicats à base de poisson, de légumes et de viande blanche.

-34%

%RABAIS DE QUANTITÉ

Essenza Siciliana Bianco 2022

Terre Siciliane Bianco IGP

De CHF 8,30

Contenu : 75 cl (CHF 11,07 / 100 cl)

La petite bombe fruitée sicilienne Un vin blanc élégant de Sicile qui réunit le meilleur de deux cépages : le fiano et le chardonnay. Issu des vignobles ensoleillés de Sicile, ce vin présente un bouquet de pêches mûres, d'abricots, d'agrumes et un soupçon de melon. En bouche, il convainc par son acidité rafraîchissante et sa douceur fruitée fondante, accompagnées d'arômes d'abricots, de nectarines, de pêche et d'agrumes. La finale est persistante et aromatique. Cette perle de vin est parfaite en apéritif, avec des salades d'été fruitées, des plats asiatiques ou du poisson grillé. Avec une teneur en alcool de 13% vol, il se présente dans une robe jaune paille étincelante. Vivez l'essence méditerranéenne de la Sicile et savourez des moments particuliers avec ce vin exceptionnel.

-15%

Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2022

Falerio Pecorino DOP

CHF 13,50 CHF 15,90 -15%

Contenu : 75 cl (CHF 18,00 / 100 cl)

frais, aromatique, pêche, melon, notes de théLe Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2022 a un arôme frais qui rappelle les fruits frais. Il est corsé et aromatique en bouche, avec des notes minérales et une tension florale intense. La vinification se fait à partir de raisins de pecorino sélectionnés. On procède à une brève macération avec les parties solides, suivie d'une séparation immédiate du moût. La fermentation se déroule en toute pureté à une température contrôlée (15-16 °C). Le vin est stocké dans des cuves en acier inoxydable thermoclimatisées et est ensuite mis en bouteille à froid, en utilisant une ligne stérile. Le Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2022 porte en lui la magie de ce lieu et s'est vu attribuer un incroyable 96 points par Luca Maroni.

Gilliard Les Murettes 2022

Fendant AOC Valais

CHF 12,50

Contenu : 50 cl (CHF 25,00 / 100 cl)

Mineralisch, fruchtig,floral, frisch ,intensivDer Fendant aus dem Wallis ist die Referenz für die urtypische Walliser Rebsorte. Les Murettes ist ein Wein für jede Gelegenheit. Mit seiner Fruchtigkeit und seinem mineralischen Charakter passt er zu Apéros im Sommer aber auch zu winterlichen Gerichten wie einem rezenten Käsefondue und Raclette.

-20%

%RABAIS DE QUANTITÉ

VmAusbauInBarrique

Dos Ramas Blanco Barrica 2022

Rioja DOCa

De CHF 14,30

Contenu : 75 cl (CHF 19,07 / 100 cl)

Frais, fruits à noyau, abricot, fine note boiséeLe Dos Ramas Blanco Barrica est une rareté absolue. La cuvée de chardonnay et de viura est couronnée par une part de tempranillo blanc. Cette mutation rare du noble tempranillo ne se trouve qu'en de très rares endroits de la Rioja. Pendant quatre mois, le Rioja blanc mûrit en barrique et développe une incroyable richesse aromatique de fruits à noyau clairs et de vanille, combinée à de discrets arômes grillés. L'acidité rafraîchissante et le goût de fruits à noyau clairs et de vanille garantissent un plaisir de dégustation inoubliable. Les millésimes précédents étaient déjà les préférés des clients!

-21%

%RABAIS DE QUANTITÉ

Q.S.S. Rare Vinho Verde

DOC Vinho Verde

De CHF 9,90

Contenu : 75 cl (CHF 13,20 / 100 cl)

Dieser Vinho Verde ist fruchtig-mineralisch, mit Aromen von Aprikose, Pfirsich, floralen Noten und einer frischen Säure. Ideal zu Salaten, Fisch und Meeresfrüchten.

Don Pascual Blanco Navarra 2022

Navarra DO

CHF 11,90

Contenu : 50 cl (CHF 23,80 / 100 cl)

Die beliebte und begehrte Weisswein-Legende überhaupt. Er überzeugt mit seinem lebendigen Hellgelb und seiner fruchtigen Frische der regionaltypischen Viura-Traube. Feine Düfte nach Mirabellen, Grapefruit, Agrumen, Akazienblüten und Zitrusnoten. Im Gaumen überaus harmonisch mit typischen Zitrusfrüchten und hellen Steinfrüchten – ein absolut traumhafter Weisswein

-24%

%RABAIS DE QUANTITÉ

Pascualito Blanco Vinos de la Tierra 3 Riberas 2023

3 Riberas Indicación Geográfica Protegida

De CHF 9,50

Contenu : 75 cl (CHF 12,67 / 100 cl)

Le Pascualito Blanco est originaire de la région de Navarre. Il est élaboré à partir des cépages viura et chardonnay. Il brille d'un jaune citron clair dans le verre et dégage une odeur intense de fruits jaunes à noyau et d'agrumes. Il est presque sec, possède une acidité fruitée ra fraîchissante et rappelle également en bouche les agrumes frais comme le pamplemousse ainsi que la mirabelle. Servi frais (11°C), il convient parfaitement à l'apéritif, mais aussi aux plats de poisson légers, aux viandes blanches (blanc de poulet grillé) et aux salades estivales.

Cuvée Katharina Riesling Feinherb 2021

Rheingau QbA

CHF 14,90

Contenu : 75 cl (CHF 19,87 / 100 cl)

Arômes intenses, fruits à noyau, pêche.Hans Bausch, le père, dirige le domaine avec sa fille Katharina et son fils Max. Max s'occupe de l'exploitation durable et sans herbicides des vignes. Katharina, quant à elle, a découvert son amour pour les travaux de cave et est responsable de la vinification avec son père Hans.° C'est avec elle que nous avons créé ce riesling délicieusement juteux et frais pour SCHULER. Une cuvée de Riesling issue des meilleurs vignobles de Hattenheim du domaine. Vif comme le Rhin, frais comme l'eau de source et juteux comme la morsure d'une pêche mûre. C'est le goût du Rheingau, c'est le goût du Riesling.

Don Pascual Blanco Navarra 2023

Navarra DO

Bouteille (CL): 50

CHF 11,90

Contenu : 50 cl (CHF 23,80 / 100 cl)

Die beliebte und begehrte Weisswein-Legende überhaupt. Er überzeugt mit seinem lebendigen Hellgelb und seiner fruchtigen Frische der regionaltypischen Viura-Traube. Feine Düfte nach Mirabellen, Grapefruit, Agrumen, Akazienblüten und Zitrusnoten. Im Gaumen überaus harmonisch mit typischen Zitrusfrüchten und hellen Steinfrüchten – ein absolut traumhafter Weisswein

Bouteille (CL)

50 cl

75 cl

Gilliard Johannisberg Brûle-Fer Trésors de Famille 2022

Johannisberg AOC Valais

CHF 21,90

Contenu : 75 cl (CHF 29,20 / 100 cl)

dezent, Bittermandel, Steinobst, feine Säure Die Sylvanertraube stammt aus Österreich und kam Mitte des 19. Jahrhunderts ins Rhônetal. Im Wallis wurde der Wein in Johannisberg umgetauft. Der «Trésors de Famille» bringt in der Nase die intensive Frucht voll zur Geltung und begeistert zudem mit raffinierten Aromen von Bittermandeln und Haselnüssen. Diese trockene, lebhafte und prämierte Spezialität verwöhnt den Gaumen mit zartbitteren und mineralischen Noten im langen Abgang.

Mirafiore Nascetta Langhe DOC BIO 2020

Nascetta Langhe DOC

CHF 22,90

Contenu : 75 cl (CHF 30,53 / 100 cl)

Grand vin blanc de la maison MirafioreUne découverte œnologique qui s'apprête à devenir le grand blanc des Langhe DOC.Ce n'est pas le nebbiolo, mais le nascetta qui est le cépage autochtone le plus inhabituel et pourtant le plus typique du Piémont. Il a un passé mouvementé mais fascinant. Pendant longtemps, il a été un vin oublié, produit uniquement à partir de quelques coteaux de vignes arides. Il était presque menacé d'extinction. Le cépage Nascetta est par nature fragile et inconstant. Il est difficile à cultiver et imprévisible dans ses rendements, qui peuvent aller de l'abondance à la parcimonie.Aujourd'hui, le nascetta est reconnu comme l'un des grands vins blancs des Langhe. Il est cultivé sur une vingtaine d'hectares de vignes et est soumis à des règles de rendement très strictes.Le Nascetta Mirafiore se caractérise par sa couleur jaune citron éclatante et son fruité. Au nez, il présente des notes d'agrumes et d'abricots, tandis qu'en bouche, il atteint un remarquable niveau d'épices avec des notes de mirabelle et de sauge. Il est à boire immédiatement, mais peut aussi vieillir et offre la tension d'un grand vin blanc dans un pays de vins rouges.

-41%

Il Governo Nobile Bianco 2022

Bianco Toscano IGT

Bouteille (CL): 150

Variantes de CHF 12,50

CHF 19,50 CHF 33,00 -41%

Contenu : 150 cl (CHF 13,00 / 100 cl)

aromatique, acacia, muscat, fruits charnus, apricotEn Toscane, la méthode Governo est appliquée aux raisins rouges depuis le XIVe siècle. Les experts en vin de SCHULER ont eu l'idée novatrice de créer pour la première fois un vin blanc selon la méthode Governo, en collaboration avec la cave viticole primée à de nombreuses reprises de la famille Barbanera: Il Governo Nobile Bianco. Pour le Governo Bianco, les raisins ont été flétris pendant un laps de temps un peu plus court que pour le Rosso. L'objectif était d'obtenir un équilibre idéal entre corps aromatique et acidité fraîche. Le vin a été élevé avec un sucre résiduel agréablement discret. Avec ce Governo Bianco, le tout premier «Amarone blanc», la maison SCHULER écrit un nouveau chapitre de la noble histoire du «Governo all’uso Toscano» en prenant le chenin de l'innovation.

Bouteille (CL)

50 cl

75 cl

150 cl

-15%

Gérard Bertrand Heritage Picpoul de Pinet 2021

Picpoul de Pinet AOP

CHF 13,50 CHF 15,90 -15%

Contenu : 75 cl (CHF 18,00 / 100 cl)

Lebensgefühl Südfrankreich in einem GlasBereits vor der Herrschaft Ludwigs XIV. anerkannt, erwähnte der Botaniker Magnol im Jahr 1618 in seinem Buch Sylve Plantarium die Piquepoul als eine der berühmtesten Rebsorten des Languedoc. Dieses kalkhaltige Terroir an der Mittelmeerküste bietet einen frischen und trockenen Weißwein.Im Glas offenbart dieser Weisswein von Gérard Bertrand Aromen von Quitten, Äpfel, Weinbergspfirsich, Zitronengräser und Pfirsiche, ergänzt um weitere fruchtigen Nuancen. Der Gérard Bertrand Heritage 1618 Picpoul de Pinet präsentiert sich dem Wein-Geniesser angenehm trocken. Dieser Weisswein zeigt sich dabei nie grobschlächtig oder karg, sondern rund und geschmeidig. Ausgeglichenen und komplex präsentiert sich dieser knackige Weisswein am Gaumen. Das Finale dieses jugendlichen Weissweins aus der Weinbauregion Languedoc, genauer gesagt aus Picpoul-de-Pinet, begeistert schliesslich mit beachtlichem Nachhall.

Gilliard Les Murettes 2023

Fendant AOC Valais

CHF 17,90

Contenu : 75 cl (CHF 23,87 / 100 cl)

Der Fendant aus dem Wallis ist die Referenz für die urtypische Walliser Rebsorte. Les Murettes ist ein Wein für jede Gelegenheit. Mit seiner Fruchtigkeit und seinem mineralischen Charakter passt er zu Apéros im Sommer aber auch zu winterlichen Gerichten wie einem rezenten Käsefondue und Raclette.

Javet&Javet L'origine Chasselas DEMETER 2021

Vully AOC

CHF 16,00

Contenu : 75 cl (CHF 21,33 / 100 cl)

Le travail dans les vignobles ainsi que dans les caves est marqué par le soin apporté à la nature et aux raisins. Les vendanges s'effectuent à la main et les raisins sont soumis à une stricte sélection. Ce qui permet de jeter les bases pour ce terroir typique du Chasselas dont l'expression se fait minérale, fleurie et vivante.

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Peter Zemmer Pinot Grigio Riserva Giatl 2020

Pinot Grigio Riserva Alto Adige DOC

CHF 32,00

Contenu : 75 cl (CHF 42,67 / 100 cl)

Ce vin blanc de caractère possède une acidité harmonieuse et rafraîchissante. Le microclimat parfait avec un ensoleillement idéal pour les raisins, avec une ventilation parfaite en fait le meilleur vin de sa catégorie. On sent en bouche des arômes de poires, de melons et de bois épicé avec une finale onctueuse.

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Dreissigacker Vintages Weiss BIO 0

Rheinhessen Gutswein

CHF 19,90

Contenu : 75 cl (CHF 26,53 / 100 cl)

Zitrusnoten, grüner Apfel, Pfirsich, frisches Gras

-30%

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Rede Reserva Branco 2019

Douro DOC

CHF 16,80 CHF 24,00 -30%

Contenu : 75 cl (CHF 22,40 / 100 cl)

aromatisch, Steinfrüchte, Mirabelle, RöstnotenDer neue Rede Reserva Branco 2019 stammt ebenso wie sein roter Bruder aus dem Douro-Gebiet. Er zeichnet sich aus mit einem intensiven Bouquet nach exotischen Früchten wie Mango, Zitrone, Banane und dezenten Vanille-Aromen. Am Gaumen gehaltvoll und cremig mit langem Abgang.

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Vins blancs

Les vins blancs incarnent l'élégance pure et la diversité rafraîchissante. Du délicat Chardonnay au Sauvignon Blanc aromatique, chaque gorgée reflète une histoire unique. Vin blanc: léger, subtil, inoubliable. Que ce soit pour un dîner léger, entre amis ou pour des occasions spéciales - les vins blancs pour des moments mémorables.

Cépages: élégants vins blancs de différentes régions

Découvrez la diversité des cépages et de leurs pays d'origine, ainsi que des régions, qui produisent des vins blancs élégants. Plongez dans les arômes uniques et les nuances de goût de ces vins nobles et laissez-vous séduire par leur élégance. Les régions viticoles les plus importantes et les plus connues sont:

Pays du vin Suisse

Région viticole France

Région viticole Allemagne

Région viticole Italienne

Pays du vin Espagne

Connaissez-vous les principaux cépages de vin blanc?

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Benziger Chardonnay 2017

Sonoma County California

CHF 22,40

Contenu : 75 cl (CHF 29,87 / 100 cl)

Finessenreich, gehaltvoll, aromareich, anhaltend Das ist eine wahre Genuss-Granate aus dem sonnenverwöhnten Kalifornien! Eine herrlich leuchtende, goldgelbe Farbe strahlt das Geniesserauge förmlich an und schraubt die Erwartungen in die Höhe. Schon im Bouquet werden sie aufs Schönste erfüllt: perfekt ausbalanciert mit süsslich-sauren Fruchtnoten, dazu herrlich finessenreiche Rauch- und Röstnoten. Im Gaumen sehr reichhaltig und voluminös, tausend faszinierende Aromen tanzen um die Wette, wunderbar langer, vollmundiger Abgang.

Chardonnay

Le Chardonnay est l'un des cépages les plus connus pour la production de vin blanc. Le raisin est largement répandu dans le monde entier et offre un large éventail d'arômes, allant du fruité au noiseté. Le vin Chardonnay a une couleur claire et un goût corsé qui se marie bien avec les plats de poisson et de volaille.

Cuvée Katharina Riesling Feinherb 2021

Rheingau QbA

CHF 14,90

Contenu : 75 cl (CHF 19,87 / 100 cl)

Arômes intenses, fruits à noyau, pêche.Hans Bausch, le père, dirige le domaine avec sa fille Katharina et son fils Max. Max s'occupe de l'exploitation durable et sans herbicides des vignes. Katharina, quant à elle, a découvert son amour pour les travaux de cave et est responsable de la vinification avec son père Hans.° C'est avec elle que nous avons créé ce riesling délicieusement juteux et frais pour SCHULER. Une cuvée de Riesling issue des meilleurs vignobles de Hattenheim du domaine. Vif comme le Rhin, frais comme l'eau de source et juteux comme la morsure d'une pêche mûre. C'est le goût du Rheingau, c'est le goût du Riesling.

Riesling

Les raisins de Riesling sont souvent utilisés pour la production de vins blancs demi-secs ou doux. Le raisin a des notes florales avec une touche de pêche et de pomme. Le vin Riesling a une couleur claire et est rafraîchissant avec une légère douceur, ce qui se marie bien avec les plats épicés.

Sauvignon Blanc

Le Sauvignon Blanc est un autre cépage populaire pour le vin blanc. Originaire de France, il a un arôme herbacé avec des notes de groseille à maquereau et de pamplemousse. Le vin Sauvignon Blanc est rafraîchissant et a une couleur claire qui se marie bien avec les salades et les fruits de mer.

Gilliard Les Murettes 2022

Fendant AOC Valais

CHF 12,50

Contenu : 50 cl (CHF 25,00 / 100 cl)

Mineralisch, fruchtig,floral, frisch ,intensivDer Fendant aus dem Wallis ist die Referenz für die urtypische Walliser Rebsorte. Les Murettes ist ein Wein für jede Gelegenheit. Mit seiner Fruchtigkeit und seinem mineralischen Charakter passt er zu Apéros im Sommer aber auch zu winterlichen Gerichten wie einem rezenten Käsefondue und Raclette.

Chasselas

Le Chasselas est une ancienne variété de raisin blanc cultivée en Suisse et dans quelques autres pays européens. La variété est également connue sous différents noms, tels que le Fendant en Suisse et le Gutedel en Allemagne. Les vins Chasselas sont peu acides et souvent frais et fruités avec des notes d'agrumes et de pomme verte. Ils se marient bien avec des plats légers tels que des salades et du poisson ainsi qu'avec des fromages doux.

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Peter Zemmer Pinot Grigio Riserva Giatl 2020

Pinot Grigio Riserva Alto Adige DOC

CHF 32,00

Contenu : 75 cl (CHF 42,67 / 100 cl)

Ce vin blanc de caractère possède une acidité harmonieuse et rafraîchissante. Le microclimat parfait avec un ensoleillement idéal pour les raisins, avec une ventilation parfaite en fait le meilleur vin de sa catégorie. On sent en bouche des arômes de poires, de melons et de bois épicé avec une finale onctueuse.

Pinot Grigio / Pinot Gris

Le Pinot Grigio est un cépage principalement cultivé dans le pays viticole italien. Ce vin blanc italien a une couleur claire et un goût fruité avec des notes d'agrumes et de poire. Le vin Pinot Grigio se marie bien avec des plats légers tels que des salades et des légumes.

Vous trouverez plus d'informations sur les principales variétés de vins blancs du monde dans notre rubrique Conseils viticoles Variétés de raisins. Dégustez gratuitement tous nos vins dans l'une de nos caves à vin. Voici le localisateur de caves à vin.

Les raisins pour le vin blanc:

Ici commence l'histoire d'un plaisir rafraîchissant. Léger, délicieux et parfait pour des moments spéciaux.

Vin blanc à partir de raisins blancs

Parmi les milliers de cépages connus dans le monde entier, seuls quelques dizaines sont réellement importants pour la viticulture de qualité. Cependant, leur nombre est en augmentation. En effet, la palette est régulièrement enrichie de nouvelles croisements et de sélections de clones. Souvent, des variantes aux caractéristiques particulièrement souhaitées émergent grâce à des mutations naturelles. Ces avantages sont alors préservés à long terme grâce à la reproduction asexuée de la variante.

Vin blanc à partir de raisins rouges

Bien que la plupart des vins blancs soient élaborés à partir de raisins blancs, ils peuvent également être produits à partir de variétés rouges. Quiconque a déjà écrasé une baie de raisin rouge sait que le jus n'est pas rouge, mais plutôt incolore ou blanc. En effet, la couleur rouge réside dans la peau des raisins. Pour obtenir du vin blanc à partir de raisins rouges, le vigneron presse délicatement les baies rouges peu de temps après la récolte. Il veille à ce que le jus entre en contact avec les peaux des raisins aussi peu que possible. La fermentation se fait également sans les peaux. En Suisse, en Allemagne et en France, les vins blancs issus de raisins rouges sont appelés Federweisser, Weissherbst ou Blanc de Noirs. Le Champagne blanc, élaboré principalement à partir de raisins rouges Pinot Noir et Pinot Meunier, est un représentant classique de cette méthode de vinification. Cependant, dans des régions ensoleillées comme le Valais, un court contact avec la peau dans le pressoir suffit à colorer légèrement le vin en rose, car les peaux de fruits très mûrs contiennent beaucoup de colorant. La spécialité très appréciée, le Dôle blanche, est donc rarement complètement blanche!

Voici comment est fait le vin blanc

Découvrez ici comment le rafraîchissant vin blanc trouve son chemin des raisins dans le vignoble jusqu'à votre verre

Le moût de raisin:
Après le pressurage, le moût est initialement plein de particules en suspension. Le vigneron laisse lentement ces minuscules particules de pulpe de fruit se déposer au fond du réservoir de sédimentation. Après 20 à 24 heures, la partie claire du moût est ensuite séparée de la partie trouble et transférée dans une cuve de fermentation pour commencer le processus de fermentation. La levure ajoutée transforme le sucre naturel des raisins en alcool et en dioxyde de carbone. La fermentation des vins blancs se produit généralement à des températures basses, entre 15 et 20 degrés Celsius. Cela permet d'éviter l'oxydation et de préserver les arômes de fruits et de fleurs, qui sont particulièrement importants pour les vins secs.

Du moût de raisin au vin:
Si l'on laisse les bactéries de levure se développer librement, elles convertissent entièrement le sucre présent en alcool et meurent une fois leur travail accompli. Le moût de raisin s'est transformé en un vin blanc sec. Si le vin doit contenir une certaine douceur résiduelle, le vigneron intervient tôt dans le processus de fermentation et l'arrête. Les vins doux ont donc une teneur en alcool moins élevée que les vins secs complètement fermentés.

Le produit fini:
Maintenant, le jeune vin blanc est transféré dans une cuve et est stocké au frais pendant un certain temps. Pendant cette période, l'excès d'acide tartrique dans le vin cristallise. Il se dépose sous forme de tartre au fond. Le vin blanc séparé du tartre est ensuite clarifié et filtré avant d'être finalement mis en bouteille.

Comment boire du vin blanc?

Quel vin blanc accompagne bien un repas?

Cela dépend du vin blanc que vous souhaitez boire. Un bon vin blanc se marie bien avec du poisson, des fruits de mer, des plats de viande blanche comme la volaille et aussi avec des plats de légumes plus légers. Plus précisément, le Chardonnay ou le Riesling se marient magnifiquement avec du poisson, de la viande blanche grillée, des sauces blanches, des salades et de la volaille légère. Le Pinot Grigio se marie bien avec les hors-d'œuvre, les salades et le poisson. Le Sauvignon Blanc se marie très bien avec du fromage frais, des salades et des fruits de mer.

Quels verres utiliser pour le vin blanc?

Il est important de choisir le bon verre pour chaque vin afin de pouvoir apprécier pleinement son goût et ses arômes. Pour la plupart des vins blancs, il est recommandé d'utiliser un petit verre à vin blanc avec une ouverture étroite pour concentrer les arômes du vin. Pour les vins doux, des verres à vin blanc plus petits et plus fins avec une ouverture plus large conviennent mieux pour mieux percevoir le goût.

Doit-on refroidir le vin blanc?

Si vous vous demandez s'il faut refroidir le vin blanc ou non, la réponse est oui, car il est meilleur lorsqu'il est servi frais, mais pas trop. S'il est trop froid, vous ne pourrez pas pleinement apprécier le goût du vin.

Quelle température de service pour le vin blanc?

La température de service optimale du vin blanc dépend du type de vin blanc que vous buvez. Pour les vins plus légers, une température de service entre 8° et 10° C est suffisante, tandis que pour les vins plus complexes, une température entre 10° et 12° C est idéale. Découvrez comment tempérer le vin blanc de la meilleure façon.

Combien de calories contient le vin blanc?

Les calories dans le vin blanc sont relativement faibles par rapport à d'autres boissons alcoolisées. Un verre de 150 ml de vin blanc contient en moyenne environ 120 calories. Cependant, si vous recherchez un vin blanc avec une teneur en calories plus faible, vous pouvez opter pour un vin blanc sec, car il contient généralement moins de sucre et de calories qu'un vin blanc sucré.

Combien de temps une bouteille de vin blanc ouverte se conserve-t-elle?

Une bouteille de vin blanc ouverte doit être consommée dans un délai d'un à deux jours. Pour une conservation plus longue, la bouteille de vin blanc doit être refermée de manière hermétique, conservée au frais et à l'abri de la lumière. Il est préférable de conserver la bouteille ouverte au réfrigérateur pour éviter l'oxydation. Ensuite, vous devez jeter le vin, car il n'est plus buvable.

Faut-il stocker les vins blancs?

Le plaisir d'un bon vin rouge peut être considérablement amélioré par l'élevage en barrique et un stockage prolongé en bouteille. Bien que cela soit moins courant pour les vins blancs, certaines variétés méritent également du temps en cave en fonction du cépage et de la région d'origine. Les vins blancs avec un élevage en barrique, tels que le Chardonnay, le Macabeo, le Sauvignon Blanc, le Sémillon et le Viognier, peuvent bénéficier d'arômes et de structures supplémentaires. Pour les vins blancs sans élevage en barrique, ceux avec une forte acidité sont particulièrement adaptés à un vieillissement en bouteille de plusieurs années. L'acidité inhibe la croissance des bactéries qui peuvent altérer le vin. Des exemples de ces vins blancs incluent le Riesling et le Grüner Veltliner. Cela s'applique également aux vins blancs avec une teneur élevée en sucre, tels que les Sauternes, les Auslese, les Beerenauslese et les vins de glace. Cependant, la plupart des vins blancs promettent le plus grand plaisir dans leur jeunesse. Beaucoup atteignent leur apogée relativement rapidement et sont les plus dégustés dans leur fraîcheur et leur fruité juvéniles après un à trois ans de vieillissement. Après cela, ils se dégradent rapidement, perdent leur vivacité et leur attrait.

Vin blanc - stimulant de l'appétit pétillant ou compagnon de repas corsé

Tout comme pour les vins rouges, on peut également distinguer entre légers et corsés parmi les vins blancs. Les représentants des stimulants d'appétit légers et pétillants sont considérés comme des vins de Gutedel ou de Chasselas. Mais aussi les RieslingxSilvaner légers, les Grüne Veltliner et les Pinot blanc en font partie. Les représentants de vins blancs vifs et fruités sont les vins de Sancerre, les Chablis lumineux de France, un Johannisberg valaisan ou un Pinot grigio du Frioul. Les vins blancs vraiment aromatiques et corsés se trouvent dans les vins de Chardonnay, parfois élevés pendant un certain temps en fût de chêne, ce qui leur donne une touche envoûtante de vanille. Une expérience vraiment spéciale sont les vins de dessert doux. Les blancs nobles de Sauternes et de Barsac ou les vins de glace d'Allemagne sont mondialement célèbres. Avec le Soleil de Minuit, vous trouverez également dans notre boutique en ligne un vin de dessert sucré du Valais.

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Dans la boutique en ligne de la cave SCHULER St. Jakobs Kellerei, la diversité des vins blancs n'est pas en reste non plus. Commandez dès maintenant votre vin blanc en ligne et savourez-le chez vous après seulement quelques jours.

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Bianco 2022

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Pascualito Tinto Vinos de
la Tierra 3 Riberas 2021

Fellini Appassione
Rosato 2023

Vin blanc

Vins blancs

Cépages: élégants vins blancs de différentes régions