Élevage en barrique
Barbera d'Alba DOC
Note subtile de torréfaction, élégante structure. Le Barocco Affinato in Rovere est un Barbera d‘Alba monocépage. Il vieillit pendant 12 mois dans des barriques produites au sein de notre propre tonnellerie, située aux pieds des Mythen. Arômes fumés et torréfiés prononcés arrondis avec prunes et cerises. Très élégant au palais avec des tannins parfaitement intégrés.
Contenu : 75 cl (CHF 25.20 / 100 cl)
Élevage en barrique
Nebbiolo d'Alba DOC
note subtile de torréfaction, élégante structure. Ce Nebbiolo d’Alba aurait sans doute voulu devenir un Barolo. Après des vendanges à la main minutieuses, il a été élevé 24 mois en fûts de chêne français et américain. Au nez, le chocolat au lait ressort nettement, avec des notes plus légères de vanille, de cerise noire et de groseille. En bouche, une acidité vive, des tanins fins et une structure enveloppante.
Contenu : 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
Vino Rosso d'Italia
Avec la 1694 Edition Rosso, vous ferez l'expérience d'un représentant archétypal ter de Barbera d'Alba avec style et classe. Le Rosso 1694 mûrit avec nous en barriques pendant 20 mois. Arômes fruités de prunes et les cerises sont accompagnées d'arômes de fumée et de torréfaction. Il a une acidité rafraîchissante et un corps fort. Apprécier avec des spécialités piémontaises comme les pâtes aux champignons, bien mûres fromage, viande grillée et lapin.
Contenu : 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
Freisa d'Asti DOC
Fins arômes de fumée et de torréfaction, structure Le La Fiammenga Emersa Freisa d’Asti DOC est bien plus qu’un vin – c’est une redécouverte. Dans son rubis profond se reflète l’âme du Piémont, son histoire, son authenticité. Le cépage rare Freisa – presque oublié, aujourd’hui ressuscité avec éclat – lui confère caractère et profondeur. Le nez révèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices fines et une touche de bois noble. En bouche, il est sec, vivant, soyeux – avec de la tension, de l’élégance et une persistance remarquable. Emersa signifie « émergée » – et c’est bien ce que l’on ressent à chaque gorgée : l’émergence d’un ancien cépage, d’une histoire oubliée, d’un lien profond avec la terre. Le fossile sur l’étiquette – découvert dans les vignes – rappelle une mer préhistorique qui recouvrait autrefois le Monferrato. Aujourd’hui, la famille Sartirano dirige le domaine avec passion, savoir-faire artisanal et un profond respect pour la nature et la tradition. Un vin comme une fenêtre sur le temps : authentique, expressif et profondément émouvant. Parfait avec du gibier, des fromages affinés ou simplement pour une soirée marquante, qui laisse une empreinte.
Contenu : 75 cl (CHF 52.00 / 100 cl)
Monferrato DOC
La Fiammenga Emersa Freisa d'Asti DOC 2022 brille dans le verre d'un rouge rubis profond et brillant. Au nez, il révèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs, soulignés par des notes épicées et discrètes de bois. En bouche, le vin est sec, avec une acidité fraîche et bien intégrée et des tanins veloutés. Corsé, complexe et élégant, ce vin moderne séduit par sa profondeur aromatique et sa finale longue et harmonieuse. Le Freisa pur est une rareté, cultivé sur seulement 1000 hectares dans le monde entier.
Contenu : 75 cl (CHF 52.00 / 100 cl)
Barbera d'Alba DOC Superiore
Le sol de Serralunga d'Alba, d'où provient ce Barbera Superiore d'une élégance impressionnante, est très riche en micro-éléments et démontre parfaitement comment la typicité du sol peut s'exprimer dans le caractère de ce Barbera. Un vin comme dans un rêve.
Contenu : 75 cl (CHF 33.20 / 100 cl)
Vin primé
Barolo DOCG
Le Barolo de tous les jours du roi Vittorio Emanuele II. Ce Barolo est produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés. Le bouquet est clair et intense, avec des senteurs typiques de fleurs séchées, d'épices et de sous-bois. En bouche, il révèle sa structure riche et pleine de caractère. Un vin typique du Barolo qui peut passer beaucoup de temps en cave.
Contenu : 75 cl (CHF 70.67 / 100 cl)
Dolcetto d'Alba DOC
Le dolcetto dans sa forme la plus pure
Contenu : 75 cl (CHF 38.67 / 100 cl)
Vin primé
Langhe DOC Nebbiolo
Langhe avec beaucoup de force et d’élégance Le Mirafiore Langhe DOC Nebbiolo BIO 2020 vous transporte directement dans le Piémont : sa robe grenat brillante aux reflets rubis annonce déjà son élégance. Au nez, il dévoile des notes de violette, de feuilles de thé, de pruneaux et de mûres, rehaussées par de subtiles touches de cèdre, de tabac et de fumée. En bouche, ce Nebbiolo biologique séduit par son attaque puissante, ses tanins mûrs et marqués, et son acidité fruitée équilibrante, tandis que les prunes et mûres mûres ainsi que les arômes épicés du bois accompagnent une finale longue et intense. Un compagnon polyvalent pour antipasti, steak au poivre, pommes duchesse au romarin ou gigot d’agneau braisé. Avec 14 % Vol. et une température de service idéale de 16 °C, il peut se déguster dès maintenant ou se conserver jusqu’en 2031.
Contenu : 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Vin primé
Paiagallo Barolo DOCG
Ce Barolo vieillit pendant deux ans dans des fûts d'Allier d'une capacité moyenne de 2.000 litres. Le temps passé en fûts de chêne permet d'affiner davantage les tanins sans augmenter la sensation de bois, et d'atteindre l'équilibre parfait entre l'arôme du raisin et celui du bois. Après son passage dans le bois, le vin est élevé en bouteille pendant au moins un an supplémentaire avant d'être mis sur le marché.Une explosion aromatique avec des notes de prune mûre, de tabac, de menthe, de romarin, de cannelle et de champignons séchés. Des tanins très denses, tissés serrés les acides de fruits balsamiques remplissent le palais et confèrent au vin douceur et harmonie. Décanter au moins 1 heure avant la dégustation.
Contenu : 75 cl (CHF 100.00 / 100 cl)
Barbaresco DOCG Gaia Principe
noble, épicé, plein de caractère, raffiné, long. Le Barbaresco, à l’instar du Barolo, est issu à 100% du cépage Nebbiolo. Les vendanges du raisin Nebbiolo tardif ont souvent lieu au mois d’octobre. Il tire son nom des nuages («nebbia») qui recouvrent souvent les vignobles dès l’automne. Le San Silvestro Barbaresco est velouté et indéniablement un classique du Piémont au grand potentiel de garde.
Contenu : 75 cl (CHF 46.67 / 100 cl)
Piemonte DOC Barbera Passito
La touche délicate de la joie de vivre méditerrané Les raisins Barbera sont séchés selon la méthode Appassimento pour une haute concentration de couleur et d'arômes. Ce vin se révèle très riche, avec des notes de fruits secs, de prunes et de gelée de cerise. Les tanins sont très veloutés et présentent un goût durable en bouche.
Contenu : 75 cl (CHF 25.20 / 100 cl)
Barolo et Barbaresco – les deux stars du vin rouge du Piémont
Quand on parle du Piémont et qu'on pense au vin, on dit Barolo. Ceux qui s'y connaissent un peu mieux mentionnent aussi le Barbaresco. Ces deux «B» sont aussi importants pour les amateurs de vin que l'était «BB» – Brigitte Bardot – pour les cinéphiles.
Mais réduire le Piémont au Barolo et au Barbaresco reviendrait à ne manger que des truffes et à oublier le risotto onctueux qui se cache dessous, à dédaigner les antipasti et à faire l'impasse sur le dessert. La région du Piémont est incroyablement variée et pleine de contrastes.
Environ 52% sont plantés de Barbera, un cépage rouge.
Sur les presque 70 000 hectares de vignobles, 52 pour cent sont plantés de barbera, dix pour cent de dolcetto et de moscato, six pour cent de freisa et seulement trois pour cent de nebbiolo, la base du barolo et du barbaresco. Les deux vins rouges DOCG atteignent de bons prix. De nombreux petits viticulteurs de ces zones, qui produisent des crus moins connus, doivent se contenter d'un tiers des recettes du barolo et du barbaresco. C'est pourquoi la surface de production du Barolo a été progressivement doublée, ce qui a été rendu possible grâce à une réglementation floue. Cela a entraîné de grandes différences de qualité et s'est opposé à une augmentation générale des prix. Ce sont surtout les meilleurs producteurs qui en ont profité, car face à cette évolution, la demande pour leurs vins, les «valeurs sûres», a augmenté.
Parmi les autres cépages rouges, le Freisa est le plus connu, tandis que les variétés Bonarda, Grignolino, Malvasia Nera et Vespolino ont une importance plus régionale et locale en tant que vins de table et vins de coupage.