Caractéristiques et origine
En Toscane, la méthode Governo est appliquée aux raisins rouges depuis le XIVe siècle. Les experts en vin de SCHULER ont eu l'idée novatrice de créer pour la première fois un vin blanc selon la méthode Governo, en collaboration avec la cave viticole primée à de nombreuses reprises de la famille Barbanera: Il Governo Nobile Bianco.
Pour le Governo Bianco, les raisins ont été flétris pendant un laps de temps un peu plus court que pour le Rosso. L'objectif était d'obtenir un équilibre idéal entre corps aromatique et acidité fraîche. Le vin a été élevé avec un sucre résiduel agréablement discret. Avec ce Governo Bianco, le tout premier «Amarone blanc», la maison SCHULER écrit un nouveau chapitre de la noble histoire du «Governo all’uso Toscano» en prenant le chenin de l'innovation.
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