Distinctions
Caractéristiques et origine
Croissance mature de la classe supplémentaire
Bien que le merlot soit un cépage précoce, les vendanges dans ce vignoble sont naturellement tardives et n'ont généralement pas lieu avant la mi-septembre.
Maturité phénolique complète des raisins grâce à un nombre réduit d'heures de lumière du jour et à un plus grand nombre d'heures de nuit. Les facteurs suivants contribuent à la particularité de ce parabuio:
•Exposition (sud-est)
•l'altitude (400-450 mètres au-dessus du niveau de la mer)
•la situation du vignoble en pente (entouré de forêts avec de grands arbres)
En conséquence de ces conditions, le climat est donc nettement plus frais, même en été. L'autre élément essentiel est la bonne alimentation du sol en argile et en minéraux. Le sol est d'excellente qualité et permet de stocker le peu d'eau de pluie qui tombe en Toscane. Ainsi, même en plein été, les vignes sont parfaitement alimentées en eau grâce à leurs racines qui s'enfoncent profondément dans le sol.
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