Zutaten:
| 2 Stk. Zwiebeln | 400 g Kürbis (z.b. Butternut, geschält, entkernt und in ca. 1 cm grossen Würfel) |
| Wenig Butter | 3 Tomaten, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten |
| Salz | Pfeffer |
| 1 dl Bouillon | 2 EL Tomatenpüree |
| 1 Bund Peterli | 30 g Parmesan |
| 300 g Spaghetti | 40 g Butter |
| 2 EL Kürbiskernen |
Zubereitung
- Zwiebeln und Kürbis in wenig Butter andämpfen. Tomaten beifügen und würzen. Mit Bouillon abläschen und zugedeckt bei ca. 20 min. leicht köcheln.
- Tomatenpüree beifügen, Peterli hacken und 2/3 davon zusammen mit Parmesan beigeben
- Spaghetti al dente Kochen, abtropfen lassen. Butter anschmelzen lassen und Spaghetti darin wenden.
- Spaghetti auf den Teller portionieren, Kürbissauce darüber geben und mit Kürbiskernen und den restlichen Peterli garnieren.
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