Schillerwein – eine Cuvée-Sonderform
Eine Spezialform der Cuvée ist der sogenannte Schiller oder Rotling, ein roséfarben schillernder Wein. Weisse und rote Trauben aus einem Weinberg werden schon vor der Maische vermengt und gemeinsam vergoren. Ausser in einigen deutschen Weinregionen gilt Schillerwein vor allem als Graubündner Spezialität. Dort muss der Anteil an roten Trauben überwiegen. Im Wallis hingegen werden 85 % Fendant mit 15 % Pinot Noir zum Schiller vinifiziert. Die österreichische Variante heisst Gemischter Satz. Dabei werden drei oder sogar mehr Sorten gemeinsam im Weinberg angebaut, gemeinsam gelesen und gekeltert.
In der Champagne ist alles anders
Als Cuvée bezeichnet der Champagner-Winzer den besonders hochwertigen Mostertrag der ersten Pressung. Damit die Verwirrung komplett ist, wird aber auch jede Abfüllung als Cuvée bezeichnet. Dabei werden oft sehr viele, manchmal sogar über 100 verschiedene Grundweine von verschiedenen Rebsorten, Lagen und Jahrgängen assembliert, um gleichbleibende Qualität und Geschmacksnuancen sicherzustellen.
Ausbau in Barrique
Prämierter Wein
Navarra DO
Inhalt: 75 cl (CHF 20.67 / 100 cl)
Don Pascual Navarra
Das Kult-Cuvée und unser ganzer Stolz: Der Don Pascual Navarra. Mit ihm hat unser Oenologen-Team eine ganz spezielle Cuvée geschaffen: Tempranillo, Garnache und Merlot sorgen für eine aromatische Ausgewogenheit und fruchtige Würze. Typisch für den Tempranillo sind kräftige Säure und Aromen von Kirsche, schwarzen Beeren, Kaffee und Leder. Weiter verleiht diese Rebsorte dem Wein sein «Rückgrat». Die Garnacha-Traube sorgt für Weichheit und die Frucht, die Merlot-Traube bringt ebenfalls eine Fülle und die üppige Fruchtigkeit in den Wein.
Chianti Classico DOCG
Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Castello di Meleto Chianti Classico
Dieser Chianti Classico ist die Seele von Meleto, da sich die Sangiovese-Traube sehr rein entfaltet. Er verkörpert das Terroir der einzigartigen Meleto-Weinberge. Es ist ein traditioneller Chianti Classico, für den der Ausbau nur in grossen Holzfässern vorgesehen ist, um der Sangiovese Raum zu geben sich zu entfalten, ohne gänzlich auf den Holzausbau zu verzichten.
Pays d'Oc
Inhalt: 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
Vin de Pays Suisse
Inhalt: 75 cl (CHF 19.73 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Canon-Fronsac AC
Inhalt: 75 cl (CHF 50.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Salice Salentino DOC Riserva
Inhalt: 75 cl (CHF 32.00 / 100 cl)