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Weintemperatur - Der wohl temperierte Wein

Ein Rotwein gibt seine Komplexität nur dann preis, wenn er richtig temperiert getrunken wird. Je mehr Gerbstoffe und je älter, desto wärmer. Allerdings benötigen Rotweine eine mässig kühle Temperatur von etwa 17 – 18 °C, damit sie ihre Vielschichtigkeit entfalten können. Wärmer sollte die Trinktemperatur bei keinem Wein sein.

Wie die Trinktemperatur den Wein beeinflusst

Bei der oft zitierten Zimmertemperatur (die heute bei 21 – 22 °C liegt) verliert jeder Wein seine Spritzigkeit und Frische, er wird fad und schwerfällig. Wärme verstärkt ausserdem die Wirkung von Süss und Sauer. Zu viel Kälte hingegen betont die Bitterkeit mancher Weine. Die Temperatur wird oft unterschätzt, aber sie beeinflusst den Geruch sowie den Geschmack eines Weines massgeblich. Mit den richtigen Kühlmethoden bleiben bzw. werden nicht nur Ihre Weissweine, sondern auch die Rotweine, im heissen Sommer angenehm temperiert.

Beliebte und bekannte Kühlmethoden

Die formalen Kriterien auf Weinetiketten sind streng reglementiert und reichen bis zu vorgeschriebenen Schriftgrössen.

  1. Der mit Eiswürfeln bestückte Edelstahl- Kühler ist hübsch anzusehen und für Weiss- und Schaumweine immer noch der Klassiker unter den Weinkühlern.
  2. Der Vorteil bei Weinkühlern aus Acryl etwa ist, dass das Etikett sichtbar bleibt. Sie funktionieren wie auch doppelwandige Kühler aus Metall bzw. Edelstahl nach dem Kältespeicherprinzip. Dabei fungiert die Luftschicht rund um die vorgekühlte Flasche als Isolierung.
  3. Elegante Weinkühler aus Ton legen Sie vor Gebrauch am besten eine halbe Stunde in kaltes Wasser – die Verdunstungskälte hält Ihre Weiss- oder Rotweinflasche dann kühl.

Kein Kälteschock oder Schockerhitzen

Ein schonend gekelterter Wein reagiert oft empfindlich auf eine zu rasche Erwärmung oder Abkühlung. Sollten Sie jedoch einmal keine Zeit für ein behutsames Temperieren haben, können Sie Weissweine auch 15-30 Minuten ins Eiswasser stellen. Auch Kühlmanschetten, die Sie im Eisfach des Kühlschranks aufbewahren, schaffen schnell Abhilfe und lassen sich bei Bedarf einfach über die Flasche stülpen. Bei zu kalten Rotweinen hilft im Notfall ein warm ausgespülter Dekanter.

Im Normalfall empfiehlt sich aber ein Erwärmen oder Abkühlen über einen längeren Zeitraum: Temperieren Sie die gewünschte Flasche im Kühlschrank sanft vor und nehmen Sie sie je nach Bedarf und Qualität heraus, um sie zu geniessen.

Tipp: Bedenken Sie dabei, dass sich der Wein beim Eingiessen ins Glas bereits um 1 – 2 °C erwärmt. Deshalb ist auch für Rotwein eine Serviertemperatur von 15 – 16 °C ideal.

Perfekte Temperatur – Perfekter Genuss

Ausbau in Barrique

Prämierter Wein

Scolaris (Magnum)
Scolaris (Magnum)

Vino Rosso d'Italia

CHF 102.00

Inhalt: 150 cl (CHF 68.00 / 100 cl)

komplex, elegant, schwarze Beeren, Gewürze, HolzZum 325 Jahre Jubiläum der SCHULER St. Jakobskellerei haben unsere Weinexperten einen einzigartigen Jubiläumswein geschaffen, der die edelsten Rebsorten aus den besten Regionen Italiens in sich vereint. Wir freuen uns, die spannende Geschichte dieses Weines mit Ihnen zu teilen. Im SCOLARIS vereinen sich edle Gewächse aus der Spitzenregion Piemont mit Topweinen aus der Toskana, der berühmtesten Weinregion im Herzen Italiens. Dazu kommen beste Weinpartien aus dem leidenschaftlichen Süden, aus Apulien und Sizilien.Jede der Edelreben leistet ihren typischen Beitrag zum Geschmacksbild, jedoch keine dominiert. Das kräftige Säure- und Gerbstoffgerüst der Weine aus dem Norden wird von den fruchtigen Weinen des Südens wunderbar ausbalanciert, die Cuvée dadurch noch harmonischer, noch runder am Gaumen.
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Ausbau in Barrique

Prämierter Wein

Peter Zemmer Pinot Noir Riserva Vigna Kofl 2020
Peter Zemmer Pinot Noir Riserva Vigna Kofl 2020

Pinot Noir Riserva Alto Adige DOC

CHF 42.00

Inhalt: 75 cl (CHF 56.00 / 100 cl)

Der Peter Zemmer Pinot Noir Riserva Vigna Kofl aus Südtirol beeindruckt mit seiner exzellenten Herkunft. Die Aromen von Himbeere und roter Johannisbeere verleihen diesem Pinot Noir eine verführerische Fruchtigkeit. Die intensive Rubinrote Farbe mit leichten violetten Reflexen unterstreicht die Eleganz des Weins. Subtile Röstnoten verleihen ihm eine angenehme Tiefe. Ein meisterhaft vinifizierter Wein, der die reiche Weintradition Südtirols widerspiegelt und anspruchsvolle Genießer begeistert.
Flasche Flaschen

Ausbau in Barrique

Prämierter Wein

Tinazzi Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2018
Tinazzi Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2018

Valpolicella Ripasso DOC Superiore

CHF 52.00

Inhalt: 150 cl (CHF 34.67 / 100 cl)

aromatisch, Gewürze, Pflaume, Kirsche Der Ripasso ist auf ganz bestimmten Weinbergen auf 150-300 M.ü.M. in Valpolicella entstanden. Der Wein hat ein herrliches, weites Bouquet mit vorrangig roten Früchten, insbesondere Sauerkirschen und Pflaumen. Dieser Ripasso strahlt ein kräftiges und leuchtendes Rot aus dem Glas. Im Gaumen einen entschlossenen Geschmack, mit ausgeglichener Tannizität und langem Abgang. Ein exzellenter Wein, von dem man noch so gerne ein zweites Glas geniesst!
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Ausbau in Barrique

Nikà Rosso Calabria IGT 2021
Nikà Rosso Calabria IGT 2021

Vino Rosso Calabria IGT

CHF 19.00

Die Energie Kalabriens ist sowohl im Wein, als auch im Gebiet von Pellaro konzentriert: die Kraft des Windes, die Wärme der Bewohner, der Geschmack des Meeres und die Stärke der Sonne. Ein Wein, der seit der Antike bekannt ist:Dieser Rotwein mit einem innig südlichen Charakter hat eine intensive Farbe, die in Violett übergeht. Sein Duft ist berauschend mit einem Hauch von Pflaumen, Kirschen und roten Früchten. Im Mund ist er mineralisch, vollmundig und samtig, mit einer langen und warmen Persistenz. Die Kunst die unverkennbare Natur der Region wiederspiegeln ist das Bestreben des Weinguts iGreco und deren Familie.iGrecoSieben Kinder erbten das Wein- und Olivengut iGreco von ihrem Vater Tommaso Greco. Das noch junge Weingut ist sehr dynamisch und modern. Trotzdem wird immer noch grosser Wert auf Tradition und Kultur gelegt, mit dem ständigen Bestreben nach Qualitätssteigerung. Heute, so wie damals, sollen der Wein und das Olivenöl die Geschichte des Landes erzählen. Die Erzeugnisse sind so charaktervoll und eigenständig wie die Region Kalabrien.Das Weingut befindet sich in der ehemaligen «Magna Greca», das griechische Imperium auf dem heutigen Italien. Im Jahr 510 v. Chr. kam es zum Showdown zweier wichtiger Stadtstaaten. Am Flusses Nikà trafen der legendären Überlieferung zufolge bis zu 100.000 Krotoner, angeführt von dem olympischen Athleten Milon, gegen die Sybariten an, die ihnen zahlenmässig dreimal überlegen waren.Während 90 Tagen wurde die erbitterte Schlacht ausgefechtet bis der Sieg trotz der zahlenmässigen Unterlegenheit an Kroton ging. Laut griechischer Historiker Krotos war es Nikà, die Göttin des Sieges, welche den unterlegenen Krotoner erschien und an ihrer Seite um die Gunst des Sieges mitkämpfte und so dem Griechen zugewandten Stadtstaat zum Sieg verhalf. Seither trägt der Fluss den Namen der Göttin. Daher trägt auch heute der Weinberg diesen Namen. NIKA!
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Ausbau in Barrique

Val di Suga Spuntali Brunello di Montalcino DOCG 2016
Val di Suga Spuntali Brunello di Montalcino DOCG 2016

Brunello di Montalcino DOCG

CHF 69.00

Inhalt: 75 cl (CHF 92.00 / 100 cl)

Brunello wie aus dem BilderbuchDie Vigna Spuntali ist historisch als das beste Gebiet im Südwesten von Montalcino bekannt. Es zeichnet sich durch ein einzigartiges Terroir aus, dank dessen es im Laufe der Jahre zu einer historischen und bekannten Ikone aus dem Brunello di Montalcino geworden ist.Spuntali ist die sonnigste und trockenste der drei Brunello Lagen. In diesem einzigartigen Terroir nutzt der Sangiovese Grosso-Klon die wohltuende Wirkung der Sonne voll aus, erreicht seine maximale Reife und bringt sehr cremige Weine mit süssen, weichen Tanninen und Noten von weissen Früchten hervor.
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Ausbau in Barrique

Fellini Appassione Rosso 2020
Fellini Appassione Rosso 2020

Rosso Veneto IGT

CHF 19.90

"Nel mezzo del cammin di nostra vita...." Der erste Hauptteil in Dantes Meisterwerk heisst «Inferno» (= Hölle), ihm ist der überzeugende, tiefdunkle APPASSIONE Rosso gewidmet. Da überrascht es kaum, dass dieser überaus dichte Rotwein voller Kraft und Intensität ist. Am Gaumen strahlt er sogar eine wohlige Wärme aus. Er passt hervorragend zur italienischen Küche und ist ganz einfach teuflisch gut.
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Speri Ripasso BIO 2019
Speri Ripasso BIO 2019

Ripasso Valpolicella DOC Classico Superiore

CHF 21.00

Inhalt: 75 cl (CHF 28.00 / 100 cl)

Würzig-fruchtig, feine Struktur, aromatisch, langDer für 12 Monate im 20-Hektoliter-Barrique gelagerte Speri Ripasso präsentiert sich in einem tiefen Dunkelrot. Beim Schwenken des Rotweines im Glas bemerken Sie eine schöne Schlierenbildung, die auf einen voluminösen, samtigen Wein hoffen lässt. In der Nase vereinen sich Aromen von Veilchenblüten, saftiger Schwarzkirsche und pikanten Gewürzen. Ein rassiger Hauch von Leder durchdringt die herrlich vielseitige Aromatik.
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La Tosa Vignamorello Gutturnio Superiore DOC BIO 2018
La Tosa Vignamorello Gutturnio Superiore DOC BIO 2018

Gutturnio Superiore DOC

CHF 26.50

Inhalt: 75 cl (CHF 35.33 / 100 cl)

Seele und Handwerk der Colli PiacentiniHier kommt ein perfekt strukturierter Rotwein, gewachsen auf dem Weinberg Morello mit höherer Position und Nord-Süd-Exposition. Bis zu 50% Ausdünnung der starkwüchsigen Bonarda- und Barbera-Trauben ist der Hauptgrund für die beeindruckende Struktur, Tanninreife, Aromatiefe und Lebensdauer. Darüber hinaus reift der Vignamorelo für ein paar Monate in Holz. All dies führt zu diesem zentrierten und wichtigen Wein aus den schönen Colli Piacentini.
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Ausbau in Barrique

Prämierter Wein

Castello di Meleto Giacomo Gran Selezione 2014
Castello di Meleto Giacomo Gran Selezione 2014

Chianti Classico DOCG Gran Selezione

CHF 56.00

Inhalt: 75 cl (CHF 74.67 / 100 cl)

dicht, gehaltvoll, Kirsche, Pflaume, RöstnoteEin kräftiges, leuchtendes Rubinrot kündigt beim Giacomo ein grosses Weinerlebnis an. Sein bezauberndes Bouquet ist voller verführerischer Finessen und aristokratischer Eleganz: intensiv fruchtig nach Kirschen und Pflaumen, dazu schwarze Beeren, raffinierte Würze mit einem Hauch von Pfeffer, Tabak und diskreten Röstnoten.
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Alois Lageder Chardonnay 2020
Alois Lageder Chardonnay 2020

Südtirol Alto Adige DOC

CHF 19.00

Zitrusfrüchten und Honig, herrlich frischDieser Chardonnay von Alois Lageder ist herrlich frisch ohne Holzeinfluss, mit Noten von Zitrus, Honig und feiner Exotik. Im Gaumen trocken, mit saftiger Säure und einem würzigem Nachhall.Die Trauben von diesem Chardonnay stammen aus ausgesuchten Reblagen in Margreid und Salurn auf 230 bis 500 m ü. M. Der Most wird im Stahltank vergoren und vier Monate lang auf der Feinhefe ausgebaut.
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Il Governo Nobile Rosato 2020
Il Governo Nobile Rosato 2020

Rosato Toscano IGT

CHF 15.90

Inhalt: 75 cl (CHF 21.20 / 100 cl)

frisch, aromatisch, Pfirsich, Himbeer, feine SüsseDer «Governo Rosato» ist einzigartig: Ein kleiner Teil der Traubenernte (ca. 5–10%) wurde während rund 10–14 Tagen schonend angetrocknet. Danach wurde der Rosato nach der berühmten Governo-Methode gekeltert. Dabei entsteht ein enorm trinkfreudiger, zauberhaft fruchtiges Rosato-Erlebnis voller roter Beeren, Himbeeren und Johannisbeeren. Der IL GOVERNO NOBILE Rosato ist als «Amarone Rosato» wie geschaffen für erfrischende Genussmomente in der warmen Jahreszeit. Gut möglich, dass Sie ihn zu ihrem persönlichen Sommer-Hit machen.
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