Zutaten:
| Scones | Belag |
| 1 dl Rahm | 1.5 Bund Schnittlauch |
| 1 dl Milch | 0.75 Bund Dill |
| 0.5 TL Salz | 2 EL frisch geriebener Meerrettich, alternativ Meerrettich aus dem Glas |
| 300 g Mehl | 250 g Frischkäse |
| 1 EL Backpulver | 300 g geräucherter Lachs in Tranchen geschnitten |
| 1 Ei |
Zubereitung
- Für die Scones den Rahm mit der Milch und dem Salz verrühren.
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Alles zu einer bröseligen Masse reiben. Die vorbereitete Rahm-Milch-Mischung beifügen. Die Zutaten rasch zu einem Teig zusammenfügen. Die Masse nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält.
- Den Teig mit den Händen und etwas Mehl auf einem Backpapier etwa 1 cm dick flachdrücken. Mit einer Ausstechform von etwa 2½ cm Durchmesser Rondellen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Das Ei aufschlagen und verquirlen. Die Scones damit bestreichen.
- Die Scones im 200 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer Rille etwa 15 Minuten backen. Nach Belieben leicht abkühlen oder ganz erkalten lassen.
- In der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den Dill hacken. Beides mit dem Meerrettich unter den Frischkäse mischen.
- Die Scones noch leicht warm oder ausgekühlt mit der Frischkäsemasse bestreichen und mit Lachstranchen belegen. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Unsere Weinempfehlungen
Vermentino di Sardegna DOC
Dieser Wein zeichnet sich durch seine strahlende strohgelbe Farbe mit zarten grünlichen Reflexen aus und beeindruckt schon allein durch seine Erscheinung. Sein intensives und lang anhaltendes Bouquet zeigt blumige und vegetale Noten. Im Geschmack entfalten sich warme und vollmundige vegetale Nuancen mit einer gut ausbalancierten Struktur, die harmonisch und mit einem langen Abgang endet.
Inhalt: 75 cl (CHF 25.20 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Vinos de Pago de Arínzano
komplex, Holznoten, Vanille, Steinobst, AgrumenVinos de Pago ist die höchste Qualitätsstufe für spanische Weine. Die Propiedad de Arínzano gehört zu diesem exklusiven Kreis. Ihr edler Chardonnay ist so wertvoll wie weisses Gold (oro blanco). Seine leuchtende, goldgelbe Farbe, seine Röstaromen mit Vanille-, Mirabellen- und Zitrusnoten sowie sein gehaltvoller und ausgewogener Geschmack überzeugen.
Inhalt: 75 cl (CHF 56.00 / 100 cl)