L’essentiel en bref
Le choix du vin qui accompagne le poisson dépend de bien plus que de l’espèce de poisson. Alors que la truite, la féra ou la perche s’accordent à merveille avec des vins blancs frais, le saumon ou le thon supportent également des vins plus corsés et même des vins rouges légers. Pour une association parfaite, l’espèce de poisson, la préparation et la sauce sont déterminantes.
Assemblage Rouge VDP Suisse
Aromatique, baies noires, cerise, poivré Avec son élégance et sa force de caractère, ce digne nouveau venu de la famille Porte de Novembre combine avec délicatesse la rondeur d'un vin doux et la puissance des fruits noirs. Malgré sa production traditionnelle, il donne une impression de grande modernité. Ce cru se déguste en toute occasion et accompagne à merveille non seulement les apéritifs et les plateaux de fromages, mais aussi les grillades. A déguster frais et en bonne compagnie!
Contenu : 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Vin primé
Bianco Toscano IGT
aromatique, acacia, muscat, fruits charnus, apricotEn Toscane, la méthode Governo est appliquée aux raisins rouges depuis le XIVe siècle. Les experts en vin de SCHULER ont eu l'idée novatrice de créer pour la première fois un vin blanc selon la méthode Governo, en collaboration avec la cave viticole primée à de nombreuses reprises de la famille Barbanera: Il Governo Nobile Bianco. Pour le Governo Bianco, les raisins ont été flétris pendant un laps de temps un peu plus court que pour le Rosso. L'objectif était d'obtenir un équilibre idéal entre corps aromatique et acidité fraîche. Le vin a été élevé avec un sucre résiduel agréablement discret. Avec ce Governo Bianco, le tout premier «Amarone blanc», la maison SCHULER écrit un nouveau chapitre de la noble histoire du «Governo all’uso Toscano» en prenant le chenin de l'innovation.
Contenu : 150 cl (CHF 22.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Haute Vallée de l'Aude
Style bourguignon du LimouxUn des domaines les plus hauts du Languedoc Roussillon, un terroir (sol et climat) similaire à celui de la Bourgogne. Médaille d'or au Prix Plaisir 2019 et 2020 du guide Bettane & Desseauve Le domaine est cultivé en agriculture biodynamique certifiée Demeter depuis le millésime 2018.Dans le verre, le Domaine de l'Aigle Pinot Noir biodynamique de Gérard Bertrand offre une robe rouge clair dense. Si on lui donne un peu d'air dans le verre en l'agitant, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des vitraux bien visibles sur le bord du verre. Le bouquet de ce vin rouge du Languedoc convainc par ses nuances de mûre, de mûre, de myrtille et de cassis. Si nous poursuivons la recherche aromatique, des épices orientales, du thé noir et des épices de pain d'épices s'ajoutent, favorisées par l'influence du bois de chêne.
Contenu : 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Élevage en barrique
Pfalz QbA P.C. VDP
Fruits à noyau mûrs, pomme, citron vert et herbes
Contenu : 75 cl (CHF 53.33 / 100 cl)
Élevage en barrique
Pfalz QbA P.C. VDP
Rechbächel, terroir de premier plan dans la région de Wachenheim, est classé Premier Cru et bénéficie de coteaux à l'emplacement optimal au sud. Grâce à une exploitation biodynamique et vendangés à la main, les raisins offrent un Riesling classique très fruité avec une délicate note de fines herbes. Concentré et puissant.
Contenu : 75 cl (CHF 58.67 / 100 cl)
Bianco Toscano IGT
aromatique, acacia, muscat, fruits charnus,apricot
Contenu : 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Vin primé
Assemblage Rouge AOC Valais
Dense, notes grillées, cerise, mûre, poivre Le Trauffer Vache Rouge KUHvée Assemblage Rouge AOC Valais présente une robe rubis profond et une gamme aromatique complexe de baies noires et d'épices. En bouche, il est corsé avec des tanins soyeux et une finale impressionnante. Ce vin rouge élégant est le compagnon idéal des plats copieux. Goûtez-le avec un steak de filet de bœuf, des côtelettes d'agneau au romarin, des plats de gibier ou un riche plateau de fromages. Sa puissance et sa profondeur en font un vin à déguster en toute convivialité ou lors d'occasions spéciales.
Contenu : 75 cl (CHF 38.00 / 100 cl)
Assemblage Blanc AOC Valais
Minéral, acidité fraîche, belle ampleur, aromatique Le Trauffer Vache Blanc KUHvée Assemblage Blanc AOC Valais présente une robe jaune citron éclatante dans le verre. Il dégage un parfum de pommes mûres, de poires et d'agrumes, accompagné de subtiles notes florales. En bouche, il enthousiasme par sa minéralité rafraîchissante et son acidité vive. Ce vin est un excellent compagnon pour une grande variété de plats. Il se marie parfaitement avec les fruits de mer, le poisson grillé, le poulet à la sauce au citron ou les salades fraîches au fromage de chèvre. Il est également un grand choix pour l'apéritif, afin de mettre le palais dans l'ambiance du plaisir.
Contenu : 75 cl (CHF 38.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
Corbières AOP
Vin blanc expressif et corsé
Contenu : 75 cl (CHF 60.00 / 100 cl)
Pinot Noir AOC Valais
fruité, mi-doux, aromatique, pêche, apricot Elevé dans le même esprit que sa grande soeur historique, ce Rosé offre un léger moelleux très agréable, la signature incontournable de la Porte de Novembre. Tout en finesse et en équilibre, il allie harmonieusement une attaque veloutée à un côté joliment acidulé. Mi-doux, il est moderne tout en respectant une vinification authentique et traditionnelle. A apprécier bien frais et partager en toute convivialité.
Contenu : 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Sauternes AC 1er GCC
Premier des crus classés de Bordeaux, Guiraud est certifié biologique depuis 2011 et travaille exclusivement selon les directives écologiques. Une réussite impressionnante qui ne cesse de susciter les éloges de la presse spécialisée. Les coûts de production sont énormes, tandis que les rendements sont extrêmement faibles.
Contenu : 75 cl (CHF 80.00 / 100 cl)
Marlborough, Single Vineyard
Le Baron Benjamin de Rothschild avait une réelle envie de créer son propre Sauvignon Blanc. Il achète environ 24 hectares de vignes idéalement situées sur la prestigieuse Rapaura Road au cœur de la région de Marlborough en Nouvelle-Zélande. Le climat frais de cette région est parfait pour la maturation des raisins de Sauvignon Blanc de haute qualité et leur donne les saveurs typiques de citron et de pamplemousse avec une acidité vive. Les vins proviennent d'un seul vignoble appelé Rimapere, qui signifie "nous flèches" en maori et honore le blason de la famille Rothschild - les cinq flèches, symbolisant les cinq piliers du fondateur de la dynastie Mayer Amschel Rothschild.
Contenu : 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Élevage en barrique
Pfalz Gutswein VDP
Le mariage entre Albert Bürklin et Luise Wolf en 1875 a ouvert un nouveau chapitre exceptionnel de l'histoire du vin. Les raisins rendant hommage à Luise provenaient des vignobles de Wachenheim, situés aux abords de la forêt du Palatinat et qui s'épanouissent sous un climat plus froid. Les fraîches notes stimulantes de pomme verte s'ébattent avec les arômes de la pêche de vigne mûre ainsi que le pamplemousse amer. L'élégant sucre résiduel vient se fondre à une acidité mature et palpitante.
Contenu : 75 cl (CHF 28.00 / 100 cl)
Fendant AOC Valais
minéral, fruité, floral, frais, intense Ce Fendant du Valais constitue la référence pour les cépages archétypes valaisans. Les Murettes est un vin qui se prête à toutes les occasions. Grâce à son fruité ainsi que son caractère minéral, il s'accorde aux apéritifs en été, mais aussi aux plats d'hiver, par exemple une fondue au fromage ou une raclette.
Contenu : 50 cl (CHF 25.00 / 100 cl)
Oeil de Perdrix AOC Valais
Intense de fraises, de framboises et de fleurs Le Trauffer Vache Rosé KUHvée Oeil de Perdrix AOC Valais impressionne par sa délicate couleur rose saumonée et son bouquet de fraises, de framboises et de fleurs. En bouche, il est frais et équilibré, avec une finale persistante. Ce vin rosé est parfait pour accompagner les plats légers et les repas d'été. Dégustez-le avec des salades de poulet grillé, du saumon frit, des crevettes fraîches ou comme apéritif rafraîchissant lors de votre prochaine fête. Sa fraîcheur et son élégance en font un grand compagnon des journées chaudes.
Contenu : 75 cl (CHF 38.00 / 100 cl)
Sauternes AC 1er GCC
Premier des crus classés de Bordeaux, Guiraud est certifié biologique depuis 2011 et travaille exclusivement selon les directives écologiques. Une réussite impressionnante qui ne cesse de susciter les éloges de la presse spécialisée. Les coûts de production sont énormes, tandis que les rendements sont extrêmement faibles.
Contenu : 75 cl (CHF 69.33 / 100 cl)
Bianco Toscano IGT
En Toscane, la méthode Governo est appliquée aux raisins rouges depuis le XIVe siècle. Les experts en vin de SCHULER ont eu l'idée novatrice de créer pour la première fois un vin blanc selon la méthode Governo, en collaboration avec la cave viticole primée à de nombreuses reprises de la famille Barbanera: Il Governo Nobile Bianco. Pour le Governo Bianco, les raisins ont été flétris pendant un laps de temps un peu plus court que pour le Rosso. L'objectif était d'obtenir un équilibre idéal entre corps aromatique et acidité fraîche. Le vin a été élevé avec un sucre résiduel agréablement discret. Avec ce Governo Bianco, le tout premier «Amarone blanc», la maison SCHULER écrit un nouveau chapitre de la noble histoire du «Governo all’uso Toscano» en prenant le chenin de l'innovation.
Contenu : 50 cl (CHF 25.80 / 100 cl)
Weisswein Cuvée Pfalz
notes d'agrumes, pomme verte, pêche, herbe fraîche «Hakuna Matata» signifie en swahili «sans souci», et c'est exactement ce que l'on peut être avec cette cuvée délicieuse, légère et florale!
Contenu : 75 cl (CHF 22.53 / 100 cl)
Graubünden AOC
étonnamment vivant et très animé
Contenu : 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
Maienfelder Pinot Noir
Fruité, souple, baies rouges, mûr, longueur moyenne Dans la Bündner Herrschaft, le pinot noir produit des vins aristocratiques qui rivalisent avec les bourgognes de première classe. Le duc Henri de Maienfeld en fait partie. Magnifique, son élégant bouquet de baies rouges et de fruits mûrs ! Son goût harmonieux et sa finale souple sont envoûtants.
Contenu : 50 cl (CHF 31.00 / 100 cl)
Quel vin choisir avec du poisson?
Avec le poisson, les Chasselas, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Riesling et Chardonnay sont particulièrement adaptés. Les poissons délicats comme la truite, la féra ou la perche s’accordent particulièrement bien avec des vins blancs frais. Les poissons plus corsés comme le saumon ou le thon supportent également des vins plus riches et des vins rouges légers comme le Pinot Noir. Pour un accord parfait, l’espèce de poisson, la préparation et la sauce sont déterminantes.
- Le Chasselas s’accorde parfaitement avec la féra, la truite et la perche.
- Le Sauvignon Blanc s’harmonise avec les poissons de mer et les plats de poisson aux notes d’agrumes.
- Le Chardonnay est le choix idéal avec le saumon et les poissons en sauce à la crème.
- Le Pinot Noir peut étonnamment bien accompagner le thon ou le poisson grillé.
- Pour un accord parfait, l’espèce de poisson, la préparation et la sauce sont toutes aussi importantes.
Poisson & vin en un coup d’œil
| Poisson | S’accorde particulièrement bien avec |
|---|---|
| Truite | Chasselas, Riesling-Sylvaner |
| Féra | Chasselas, Pinot Blanc |
| Perche | Sauvignon Blanc |
| Sandre | Pinot Blanc, Chardonnay |
| Daurade | Sauvignon Blanc, Vermentino |
| Bar | Chardonnay |
| Saumon | Chardonnay, Pinot Noir |
| Thon | Pinot Noir |
| Cabillaud | Sauvignon Blanc |
| Poisson grillé | Chardonnay Barrique |
Quel poisson? Quel vin?
Choisissez du Chasselas ou du Pinot Blanc lorsque ...
... le poisson est cuit à la vapeur ou poché.
... les arômes sont fins et subtils.
... aucune sauce lourde n’est servie.
... la féra, la truite ou la perche sont au menu.
Vin de Pays Suisse
Citron vert, miel, acidité délicate Le «Sherpa Blanc» est un assemblage de Heida, Blanc de Pinot Noir et Chasselas. Le cépage alpin Heida, avec ses arômes d’agrumes, apporte une fraîcheur vive et élégante. Le Blanc de Pinot Noir et le Chasselas complètent cet assemblage de caractère avec un bouquet fruité harmonieux, pour un vin frais, aromatique et équilibré.
Contenu : 75 cl (CHF 26.40 / 100 cl)
Dézaley AOC Grand Cru
Cet élégant vin blanc séduit par ses arômes de noisette, de poire séchée et de coing. En bouche, il révèle une intense vivacité minérale, sans toutefois présenter la note âpre caractéristique du Dézaley.
Contenu : 75 cl (CHF 38.67 / 100 cl)
AOC Chablais
Nez libérant des parfums de tilleul
Contenu : 75 cl (CHF 37.33 / 100 cl)
Assemblage Blanc AOC Valais
Fruit intense, fruits à noyau pâle, mangueExclusive et strictement limitée, la Cuvée l'Élu a été assemblée à partir des meilleurs raisins offerts par les rares cépages valaisans Petite Arvine et Heida, ainsi que les Chasselas et Pinot Gris issus d'appellations individuelles privilégiées. L'Élu est le fruit de l'étroite collaboration entre SCHULER et la Maison Gilliard. Impressionnante richesse en teneurs avec une élégance envoûtante au fruité rafraîchissant.
Contenu : 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
Graubünden AOC
étonnamment vivant et très animé
Contenu : 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
Fendant AOC Valais
minéral, fruité, floral, frais, intense Ce Fendant du Valais constitue la référence pour les cépages archétypes valaisans. Les Murettes est un vin qui se prête à toutes les occasions. Grâce à son fruité ainsi que son caractère minéral, il s'accorde aux apéritifs en été, mais aussi aux plats d'hiver, par exemple une fondue au fromage ou une raclette.
Contenu : 50 cl (CHF 25.00 / 100 cl)
Fendant AOC Valais
Un nom chargé de tradition qui éveille les papilles et invite à la dégustation en bonne compagnie. Depuis 1921, le Fendant Les Murettes fait figure de référence absolue pour ce cépage typiquement valaisan. Vin léger, élégant et vif, il se prête à toutes les occasions, d’autant plus qu’il sait flatter le palais grâce à son fruité et à son caractère minéral. Ce n’est pas un hasard si, en Valais, le Fendant Les Murettes est traditionnellement servi à l’apéritif et lors de réceptions en tout genre. L’essence même du soleil valaisan et de l’art de vivre valaisan, on ne peut plus raffiné ni plus équilibré.
Contenu : 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
AOC Graubünden
Un vin blanc suisse étonnamment vif et très vivifiant. Il séduit par ses notes rafraîchissantes de citron, de pomme verte et de mélisse, et accompagne à merveille les asperges, les viandes blanches et les plats de poisson.
Contenu : 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
Choisissez du Sauvignon Blanc ou du Riesling lorsque ...
... des notes d’agrumes sont présentes dans le plat.
... des herbes fraîches sont utilisées.
... du poisson de mer est servi.
... une acidité vive est souhaitée.
Reinhessen
La structure acide fraîche typique porte les arômes clairs de fruits à noyau et de fruits tropicaux. Des notes épicées d'herbes aromatiques lui donnent un corps charmant.
Contenu : 75 cl (CHF 25.20 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
Pfalz QbA P.C. VDP
Riesling de grès bigarré, note d'herbesEncore une année chaude et très ensoleillée. Après un mois de mars froid et un débourrement plus tardif qu'en 2017, un printemps chaud a suivi en mai, qui devait déboucher sur un été incroyablement long et chaud. Des précipitations suffisantes au cours du semestre d'hiver ont aidé les vignobles à surmonter les longues périodes de sécheresse de l'été. Les vignobles étaient toujours bien approvisionnés. Un travail cohérent sur le feuillage et une gestion biodynamique ont permis une récolte optimale, qui s'est déjà achevée le 24 septembre 2018.
Contenu : 75 cl (CHF 52.80 / 100 cl)
Élevage en barrique
Pfalz QbA G.C. VDP
Aromes de coing avec des notes fuméesLe précieux terroir de Langenmorgen est cultivé en biodynamie et les raisins sont vendangés à la main de manière sélective. Le raisin donne naissance à un riesling filigrane qui dégage au nez un léger parfum de fumée et de coing. En bouche, il séduit par sa structure acide typiquement soyeuse et sa minéralité fraîche et élégante.
Contenu : 75 cl (CHF 103.20 / 100 cl)
Élevage en barrique
Rheingau QbA
Notes de sureau, agrumes, pêche, raisins, mielUn Riesling Beerenauslese minéral et plein de fruits qui séduit par son élégance et sa finesse. Des arômes de sureau, de citron, de pêche et de sultanine emplissent le nez et le palais.
Contenu : 37.5 cl (CHF 324.00 / 100 cl)
Rheinhessen
Intense, minéralité, agrumes, fruit à noyau, pomme
Contenu : 150 cl (CHF 21.60 / 100 cl)
Reinhessen
Sa structure acidulée caractéristique met en valeur les arômes nets de fruits à noyau et de fruits tropicaux. Des notes herbacées épicées lui confèrent un corps charmant.
Contenu : 75 cl (CHF 25.20 / 100 cl)
Weisswein Cuvée Pfalz
notes d'agrumes, pomme verte, pêche, herbe fraîche «Hakuna Matata» signifie en swahili «sans souci», et c'est exactement ce que l'on peut être avec cette cuvée délicieuse, légère et florale!
Contenu : 75 cl (CHF 22.53 / 100 cl)
Alsace AOC
Toute l'Alsace dans un seul verre Complantation désigne la pratique viticole alsacienne historique consistant à cultiver différents cépages dans le même vignoble et à récolter les raisins en même temps. Le Complantation est croquant et fruité au nez avec des arômes de citron, de fleurs blanches, d'ananas et de pêche. En bouche, il est stimulant, frais et fruité avec une note légèrement salée.
Contenu : 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Sauternes AC 1er GCC
Premier des crus classés de Bordeaux, Guiraud est certifié biologique depuis 2011 et travaille exclusivement selon les directives écologiques. Une réussite impressionnante qui ne cesse de susciter les éloges de la presse spécialisée. Les coûts de production sont énormes, tandis que les rendements sont extrêmement faibles.
Contenu : 75 cl (CHF 69.33 / 100 cl)
Sauternes AC 1er GCC
Premier des crus classés de Bordeaux, Guiraud est certifié biologique depuis 2011 et travaille exclusivement selon les directives écologiques. Une réussite impressionnante qui ne cesse de susciter les éloges de la presse spécialisée. Les coûts de production sont énormes, tandis que les rendements sont extrêmement faibles.
Contenu : 75 cl (CHF 80.00 / 100 cl)
Sauternes AC 1er GCC
Bouquet intense, corsé et sucré, longue finale Le Château Guiraud est un joyau de l'appellation Sauternes, un domaine certifié biologique dont les origines remontent au XVe siècle.
Contenu : 37.5 cl (CHF 93.33 / 100 cl)
Sauvignon Blanc Alto Adige DOC
Un sauvignon blanc frais du Tyrol du Sud. Son bouquet est merveilleusement frais, avec des notes exotiques de pamplemousse et de groseille à maquereau. En bouche, il est sec, avec une acidité vive, et très fruité, avec des arômes de groseille à maquereau, de sureau et d'ortie.
Contenu : 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
Élevage en barrique
Cité de Carcassone AOP
Le Castellum Blanc impressionne par sa fraîcheur fruitée et sa couleur vert vif. Au nez, il est franc, riche et aromatiquement complexe avec des arômes intenses de buis, de bourgeons de cassis et de fleurs blanches, avec des notes minérales et des notes de fruits exotiques. Bien équilibré, avec de la rondeur et de la longueur en bouche typique des meilleurs Sauvignon Blancs.
Contenu : 75 cl (CHF 44.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Pfalz QbA P.C. VDP
Rechbächel, terroir de premier plan dans la région de Wachenheim, est classé Premier Cru et bénéficie de coteaux à l'emplacement optimal au sud. Grâce à une exploitation biodynamique et vendangés à la main, les raisins offrent un Riesling classique très fruité avec une délicate note de fines herbes. Concentré et puissant.
Contenu : 75 cl (CHF 58.67 / 100 cl)
Élevage en barrique
Pfalz QbA P.C. VDP
Fruits à noyau mûrs, pomme, citron vert et herbes
Contenu : 75 cl (CHF 53.33 / 100 cl)
Élevage en barrique
Pfalz Ortswein VDP
notes élégantes de pomme verte et agrumes
Contenu : 75 cl (CHF 36.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Pfalz Gutswein VDP
Le mariage entre Albert Bürklin et Luise Wolf en 1875 a ouvert un nouveau chapitre exceptionnel de l'histoire du vin. Les raisins rendant hommage à Luise provenaient des vignobles de Wachenheim, situés aux abords de la forêt du Palatinat et qui s'épanouissent sous un climat plus froid. Les fraîches notes stimulantes de pomme verte s'ébattent avec les arômes de la pêche de vigne mûre ainsi que le pamplemousse amer. L'élégant sucre résiduel vient se fondre à une acidité mature et palpitante.
Contenu : 75 cl (CHF 28.00 / 100 cl)
Marlborough, Single Vineyard
Le Baron Benjamin de Rothschild avait une réelle envie de créer son propre Sauvignon Blanc. Il achète environ 24 hectares de vignes idéalement situées sur la prestigieuse Rapaura Road au cœur de la région de Marlborough en Nouvelle-Zélande. Le climat frais de cette région est parfait pour la maturation des raisins de Sauvignon Blanc de haute qualité et leur donne les saveurs typiques de citron et de pamplemousse avec une acidité vive. Les vins proviennent d'un seul vignoble appelé Rimapere, qui signifie "nous flèches" en maori et honore le blason de la famille Rothschild - les cinq flèches, symbolisant les cinq piliers du fondateur de la dynastie Mayer Amschel Rothschild.
Contenu : 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Schweizer Tafelwein
Muscat, Agrumes, limon, pamplemousse
Contenu : 75 cl (CHF 19.73 / 100 cl)
Choisissez du Chardonnay lorsque ...
... le poisson est grillé .
... une sauce à la crème ou au beurre est servie.
... le saumon est au menu.
... davantage de corps et d’onctuosité sont recherchés.
Élevage en barrique
IGT Svizzera
Le Huber Vini Volpe Alata est un vin blanc impressionnant provenant du canton du Tessin en Suisse. Il est produit à partir du cépage chardonnay. Il convainc par son goût puissant, équilibré et minéral. Son arôme intense et sa structure harmonieuse en font un plaisir pour tous les amateurs de vin blanc. Goûtez ce vin fascinant et vivez une expérience gustative inoubliable.
Contenu : 75 cl (CHF 35.47 / 100 cl)
Chablis AOP
Ce Petit Chablis n’a, en réalité, rien de petit! Les raisins de ce CHABLIS proviennent de parcelles situées à proximité du village de FONTENAY-Près-CHABLIS, au cœur du vignoble chablisien. Sur des plateaux ou des collines escarpées, tous nos Chablis poussent sur des sols caillouteux (calcaire du Kimméridgien) qui permettent une production modérée. La plupart de nos vignes ont entre 15 et 25 ans. Certaines parcelles ont été plantées par l'arrière-grand-père de Gilles, Marcel, vers 1950/1960. Ce Chablis de Julie Fevre est frais et fruité avec des arômes de pêche et de poire, des notes d'agrumes et montre déjà une minéralité complexe.Un vin élégant qui se marie bien avec les huîtres, les moules et les poissons grillés, mais aussi avec les recettes bourguignonnes traditionnelles comme le «jambom persillé».
Contenu : 75 cl (CHF 28.80 / 100 cl)
Chablis Grand Cru AOP
Chablis von der 1er Cru Lage Fourchaume
Contenu : 75 cl (CHF 148.00 / 100 cl)
Chablis 1er Cru AOP
Un des plus célèbres 1ers crus de Chablis! Le Fourchaume Chablis 1er Cru vous accueille avec une lumineuse robe jaune citron. De magnifiques notes florales, des teintes de vanille raffinées ainsi que des fruits à noyau jaunes envoûtent le nez. Au palais, il affiche une structure acide offrant un bon soutien, des arômes fruités complexes, lesquels atteignent leur apogée dans un finale persistant.
Contenu : 75 cl (CHF 50.67 / 100 cl)
Chardonnay Alto Adige DOC
Un Chardonnay vif et merveilleusement frais Ce Chardonnay élégant séduit par ses notes fruitées et d’agrumes fraîches. Juteux, équilibré et doté d’une acidité agréablement vive.
Contenu : 75 cl (CHF 21.20 / 100 cl)
Élevage en barrique
Limoux AOP
Chardonnay intense et structuré. Les vignes de chardonnay sont cultivées dans les zones les plus hautes du Domaine de l'Aigle. Les racines s'enfoncent profondément dans le sol argileux et apportent une belle complexité au vin. Le nez est complexe, parfumé, très frais avec des arômes de fruits à noyau. La bouche est ronde, souple avec une texture fine et des arômes nets.
Contenu : 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Vin primé
Bianco Toscano IGT
aromatique, acacia, muscat, fruits charnus, apricotEn Toscane, la méthode Governo est appliquée aux raisins rouges depuis le XIVe siècle. Les experts en vin de SCHULER ont eu l'idée novatrice de créer pour la première fois un vin blanc selon la méthode Governo, en collaboration avec la cave viticole primée à de nombreuses reprises de la famille Barbanera: Il Governo Nobile Bianco. Pour le Governo Bianco, les raisins ont été flétris pendant un laps de temps un peu plus court que pour le Rosso. L'objectif était d'obtenir un équilibre idéal entre corps aromatique et acidité fraîche. Le vin a été élevé avec un sucre résiduel agréablement discret. Avec ce Governo Bianco, le tout premier «Amarone blanc», la maison SCHULER écrit un nouveau chapitre de la noble histoire du «Governo all’uso Toscano» en prenant le chenin de l'innovation.
Contenu : 150 cl (CHF 22.00 / 100 cl)
Navarra DO
La légende ultime appréciée et prisée du vin blanc. Il convainc grâce à sa vive robe jaune clair et sa fraîcheur fruitée du raisin Viura, typique de la région. Il offre de délicats parfums de mirabelles, de pamplemousse, d'agrumes, de fleur d'acacia et des notes de citron. Au palais, il se présente dans une extrême harmonie avec des agrumes typiques et des fruits clairs à noyau – un vin blanc de rêve absolut!
Contenu : 75 cl (CHF 19.87 / 100 cl)
Élevage en barrique
Terre Siciliane IGP
Sur les sols calcaires sablonneux du sud-ouest de la Sicile poussent les cépages Grillo et Chardonnay, lesquels entrent en compte pour cet assemblage empli de fruité. Le millésime 2023 convainc grâce à son idéale maturité fruitée ainsi que sa structure acide qui vient en soutien. Un vin qui se caractérise par un équilibre harmonieux entre structure et corps.
Contenu : 75 cl (CHF 19.33 / 100 cl)
3 Riberas Indicación Geográfica Protegida
Le Pascualito Blanco est originaire de la région de Navarre. Il est élaboré à partir des cépages Viura et Chardonnay. Il brille dans le verre avec sa robe jaune citron clair et dégage un parfum intense de fruits à noyau jaunes et d'agrumes. Il est presque sec, présente une acidité fruitée rafraîchissante et rappelle également en bouche les agrumes frais tels que le pamplemousse et la mirabelle. Servi frais (11 °C), il est parfait à l'apéritif, mais aussi avec des plats de poisson légers, des viandes blanches (blancs de poulet grillés) et des salades estivales.
Contenu : 75 cl (CHF 12.67 / 100 cl)
Puglia Bianco IGP
Chardonnay du cœur des Pouilles Dans le verre, l’Essenza Pugliese Bianco brille d’un jaune paille clair et annonce un vin blanc frais et plein de vivacité. Son bouquet évoque la banane mûre et le melon jaune – des notes exotiques, mais tout en harmonie et en finesse. En bouche, il se montre sec, avec une acidité vive et des arômes d’agrumes qui apportent de la fraîcheur sans nuire à sa belle ampleur. Le vin séduit par son équilibre, sa simplicité et sa rondeur agréable – un vrai moment de plaisir qui donne envie d’y revenir. Parfait compagnon du saumon, des plats de poisson ou des légumes grillés – léger, élégant et typiquement méridional dans son caractère.
Contenu : 75 cl (CHF 17.20 / 100 cl)
Choisissez du Pinot Noir lorsque ...
... du thon ou du saumon est servi.
... le poisson présente des arômes grillés .
... un vin rouge léger est souhaité.
... du poisson grillé est servi.
Assemblage Rouge VDP Suisse
Aromatique, baies noires, cerise, poivré Avec son élégance et sa force de caractère, ce digne nouveau venu de la famille Porte de Novembre combine avec délicatesse la rondeur d'un vin doux et la puissance des fruits noirs. Malgré sa production traditionnelle, il donne une impression de grande modernité. Ce cru se déguste en toute occasion et accompagne à merveille non seulement les apéritifs et les plateaux de fromages, mais aussi les grillades. A déguster frais et en bonne compagnie!
Contenu : 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Élevage en barrique
AOC Zürichsee
Baies rouges et noires, arômes de torréfaction, épices Nez de Bourgogne magnifique et harmonieusement aromatique avec des notes de baies rouges et noires, marqué par le bois avec des arômes de torréfaction parfaitement intégrés, complétés par de discrets arômes d'épices. En bouche, complexe et bien structuré, avec une acidité harmonieuse. La fin de bouche est aromatique avec une finale persistante.
Contenu : 75 cl (CHF 52.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Haute Vallée de l'Aude IGP
Noble pinot - tendre, fruité et finement épicé Le Domaine de l'Aigle cultive des raisins de chardonnay et de pinot noir d'une grande élégance et d'une grande finesse. L'Aigle Royal est un vin issu du fruit d'une parcelle de pinot noir située dans les parties les plus hautes du domaine, enracinée dans un sol argileux et orientée directement vers le sud. Ce magnifique vin rouge présente dans le verre une couleur rubis avec de légers reflets violets. Des petits fruits très intenses (framboise, groseille rouge) et des notes grillées apparaissent au nez. Tendre, fruité et finement épicé. Les tanins en fin de bouche sont fins et soyeux avec une finale très longue et persistante sur le fruit.
Contenu : 75 cl (CHF 73.60 / 100 cl)
Élevage en barrique
Haute Vallée de l'Aude
Style bourguignon du LimouxUn des domaines les plus hauts du Languedoc Roussillon, un terroir (sol et climat) similaire à celui de la Bourgogne. Médaille d'or au Prix Plaisir 2019 et 2020 du guide Bettane & Desseauve Le domaine est cultivé en agriculture biodynamique certifiée Demeter depuis le millésime 2018.Dans le verre, le Domaine de l'Aigle Pinot Noir biodynamique de Gérard Bertrand offre une robe rouge clair dense. Si on lui donne un peu d'air dans le verre en l'agitant, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des vitraux bien visibles sur le bord du verre. Le bouquet de ce vin rouge du Languedoc convainc par ses nuances de mûre, de mûre, de myrtille et de cassis. Si nous poursuivons la recherche aromatique, des épices orientales, du thé noir et des épices de pain d'épices s'ajoutent, favorisées par l'influence du bois de chêne.
Contenu : 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Maienfelder Pinot Noir
fruité, souple, baies rouges, maturité Depuis de nombreuses années déjà, nous travaillons de concert avec le domaine Zindel Lindenhof à Maienfeld. De cette collaboration – conclue autrefois d’une simple poignée de main – est née une merveilleuse amitié viticole. Une nouvelle ère voit aujourd'hui le jour et nous nous devions à cette occasion de créer un design inédit. Le typique Pinot Noir se déploie dans le verre dans sa robe rouge rubis. Il présente au nez de délicates notes de baies rouges et de cerises et séduit grâce à sa souple saveur très fruitée – exactement comme il se doit d'être!
Contenu : 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
Vin primé
Assemblage Rouge AOC Valais
Dense, notes grillées, cerise, mûre, poivre Le Trauffer Vache Rouge KUHvée Assemblage Rouge AOC Valais présente une robe rubis profond et une gamme aromatique complexe de baies noires et d'épices. En bouche, il est corsé avec des tanins soyeux et une finale impressionnante. Ce vin rouge élégant est le compagnon idéal des plats copieux. Goûtez-le avec un steak de filet de bœuf, des côtelettes d'agneau au romarin, des plats de gibier ou un riche plateau de fromages. Sa puissance et sa profondeur en font un vin à déguster en toute convivialité ou lors d'occasions spéciales.
Contenu : 75 cl (CHF 38.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Pinot Noir AOC Valais
roses, griotte, torréfaction, épicé La finesse et l’élégance personnifiées : Un vin issu du cépage le plus noble qui donne naissance aux vins les plus onéreux au monde. Les experts considèrent le Pinot Noir comme étant le cépage qui donne les vins les plus complexes, ce qui se vérifie ici. Robe rouge vif à reflets rubis. Grand nez féminin sur la rose de Damas et la griotte. Fin, subtil, ce miraculé du gel de 2017 se montre tendre et avenant. Onctueux, souple, racé et profond, soyeux, caressant, pulpeux, envoûtant, il ne se refermera probablement jamais. On reste médusé par ce grand terroir. Longue finale légèrement confite sur les épices douces.
Contenu : 150 cl (CHF 74.13 / 100 cl)
Élevage en barrique
Pinot Noir Riserva Alto Adige DOC
Noble Pinot - delicate, fruity and finely spiced
Contenu : 75 cl (CHF 57.60 / 100 cl)
Élevage en barrique
Pinot Noir AOC Valais
La finesse et l’élégance personnifiées: Un vin issu du cépage le plus noble qui donne naissance aux vins les plus onéreux au monde. Les experts considèrent le Pinot Noir comme étant le cépage qui donne les vins les plus complexes, ce qui se vérifie ici. Robe rouge vif à reflets rubis. Grand nez féminin sur la rose de Damas et la griotte. Fin, subtil, ce miraculé du gel de 2017 se montre tendre et avenant. Onctueux, souple, racé et profond, soyeux, caressant, pulpeux, envoûtant, il ne se refermera probablement jamais. On reste médusé par ce grand terroir. Longue finale légèrement confite sur les épices douces.
Contenu : 75 cl (CHF 96.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Pinot Noir AOC Valais
La finesse et l’élégance personnifiées: Un vin issu du cépage le plus noble qui donne naissance aux vins les plus onéreux au monde. Les experts considèrent le Pinot Noir comme étant le cépage qui donne les vins les plus complexes, ce qui se vérifie ici.
Contenu : 150 cl (CHF 101.33 / 100 cl)
Maienfelder Pinot Noir
Fruité, souple, baies rouges, mûr, longueur moyenne Dans la Bündner Herrschaft, le pinot noir produit des vins aristocratiques qui rivalisent avec les bourgognes de première classe. Le duc Henri de Maienfeld en fait partie. Magnifique, son élégant bouquet de baies rouges et de fruits mûrs ! Son goût harmonieux et sa finale souple sont envoûtants.
Contenu : 50 cl (CHF 31.00 / 100 cl)
Dôle AOC Valais
petits fruits et poivre vert, harmonieux, souple Depuis plus de 130 ans, le très populaire Dôle des Monts fait le bonheur des gens avec un sens du plaisir prononcé, sa réputation est légendaire. Il brille par sa couleur grenat aux reflets violacés, le nez est dorloté par ses notes aromatiques de baies en compote et d'un soupçon de cerises. En bouche, le grand moment: un goût élégant et corsé avec des notes de fruits rouges et d'épices qui font de cette légende un modèle d'harmonie fruitée et épicée.
Contenu : 50 cl (CHF 27.00 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
Haute Vallée de l'Aude IGP
Noble pinot - tendre, fruité et finement épicé Le Domaine de l'Aigle cultive des raisins de chardonnay et de pinot noir d'une grande élégance et d'une grande finesse. L'Aigle Royal est un vin issu du fruit d'une parcelle de pinot noir située dans les parties les plus hautes du domaine, enracinée dans un sol argileux et orientée directement vers le sud. Ce magnifique vin rouge présente dans le verre une couleur rubis avec de légers reflets violets. Des petits fruits très intenses (framboise, groseille rouge) et des notes grillées apparaissent au nez. Tendre, fruité et finement épicé. Les tanins en fin de bouche sont fins et soyeux avec une finale très longue et persistante sur le fruit.
Contenu : 75 cl (CHF 73.60 / 100 cl)
Élevage en barrique
AOC Luzern
Reichhaltig, gehaltvoll, würzig-fruchtige Harmonie
Contenu : 75 cl (CHF 30.53 / 100 cl)
Pinot Noir AOC Valais
aromatique, baies rouges et noires, sureau Ce Pinot Noir répond aux exigences strictes du règlement « Grand Cru » de la commune de Salgesch, le premier à avoir été élaboré en Valais. Un contrôle rigoureux de la vigne et plusieurs dégustations de sélection garantissent la qualité de ce vin, qui allie la finesse et la merveilleuse complexité de ce grand cépage.
Contenu : 75 cl (CHF 34.67 / 100 cl)
Vin de Pays Suisse
Sureau, baies fraîches, clous de girofle, fumée Le «Sherpa Rouge» est un assemblage rouge d’Humagne Rouge et de Pinot Noir. Le Pinot lui confère puissance et robustesse. Le cépage alpin Humagne Rouge, avec ses tanins souples, apporte un bouquet fruité et donne tout son caractère au vin. Il en résulte un vin expressif et harmonieux.
Contenu : 75 cl (CHF 26.40 / 100 cl)
Dôle AOC Valais
Fruits rouges et poivre vert, harmonieux et velouté Le très apprécié Dôle des Monts ravit les amateurs de bons vins depuis plus de 130 ans; sa réputation est légendaire. Il présente une robe rouge grenat aux légers reflets violets; au nez, il séduit par des arômes de fruits rouges cuits et une touche de cerise. C'est ensuite en bouche que réside tout son charme : une saveur ample et élégante, aux notes de fruits rouges et d'épices, fait de cette légende un exemple parfait d'harmonie fruitée et épicée.
Dôle AOC Valais
Fruits rouges et poivre vert, harmonieux et velouté Le très populaire Dôle des Monts ravit les fins gourmets depuis plus de 130 ans ; sa réputation est légendaire. Il présente une robe rouge grenat aux légers reflets violets ; au nez, il séduit par des arômes de fruits rouges cuits et une touche de cerise. C'est ensuite en bouche que réside tout son charme : une saveur ample et élégante, aux notes de fruits rouges et d'épices, fait de cette légende un exemple parfait d'harmonie fruitée et épicée.
Contenu : 50 cl (CHF 27.00 / 100 cl)
Pinot Noir AOC Valais
aromatique, baies rouges et noires, sureau Ce Pinot Noir répond aux exigences strictes du règlement « Grand Cru » de la commune de Salgesch, le premier à avoir été élaboré en Valais. Un contrôle rigoureux de la vigne et plusieurs dégustations de sélection garantissent la qualité de ce vin, qui allie la finesse et la merveilleuse complexité de ce grand cépage.
Contenu : 75 cl (CHF 38.53 / 100 cl)
Vin et poissons d’eau douce
Les poissons d’eau douce comme la féra, la truite, la perche ou le sandre se distinguent par leurs arômes délicats. Le vin doit ici apporter suffisamment de fraîcheur sans masquer les saveurs du poisson.
Nos recommandations:
Chasselas, Pinot Blanc, Riesling-Sylvaner, Sauvignon Blanc
Particulièrement adaptés à ...
... filet de féra, truite à la meunière, perche poêlée, filet de sandre
Conseil suisse
Un Chasselas du canton de Vaud compte parmi les meilleurs vins pour accompagner les plats de poisson suisses et s’accorde à merveille avec la féra des lacs suisses.
Vin et poissons de mer
Les poissons de mer présentent souvent davantage de minéralité, d’épices et d’intensité que les poissons d’eau douce. Le vin peut donc lui aussi être un peu plus expressif.
Nos recommandations:
Sauvignon Blanc, Petite Arvine, Vermentino, Chardonnay
Particulièrement adaptés à ...
... daurade, bar, cabillaud, lotte
Vin et saumon
Le saumon compte parmi les poissons les plus appréciés et se distingue nettement des poissons blancs classiques. Sa teneur plus élevée en matières grasses nécessite des vins avec davantage de structure.
Notre recommandation: Chardonnay
Un Chardonnay avec une belle onctuosité ou un élevage discret en fût de bois complète à merveille la texture du saumon et assure un équilibre harmonieux.
Également adaptés:
Pinot Noir, Pinot Gris, Viognier
Particulièrement adaptés à ...
... saumon grillé, saumon au four, saumon aux herbes
Vin et thon
Le thon occupe une place à part parmi les poissons. Sa texture ferme rappelle davantage celle d’un steak que celle d’un poisson classique.
Notre recommandation: Pinot Noir
Le Pinot Noir possède suffisamment de fruit et de finesse sans masquer le poisson par des tanins trop prononcés.
Également adaptés:
Gamay, vin rosé, Chardonnay
Souvent plus importante que le poisson: La sauce
Pour de nombreux plats de poisson, la sauce influence davantage le choix du vin que le type de poisson lui-même.
| Sauce | Vin adapté |
|---|---|
| Sauce au citron | Sauvignon Blanc |
| Sauce aux herbes | Riesling-Sylvaner |
| Sauce au vin blanc | Pinot Blanc |
| Sauce à la crème | Chardonnay |
| Sauce tomate méditerranéenne | Vermentino |
Les meilleurs vins suisses avec le poisson
Pour ceux qui privilégient les accords régionaux, la Suisse offre également d’excellents vins pour accompagner le poisson.
- Chasselas:
Le grand classique avec la féra, la truite et la perche. - Petite Arvine:
Parfaite avec les poissons de mer et les plats aux notes d’agrumes. - Riesling-Sylvaner:
Frais, fruité et polyvalent. - Pinot Blanc:
Un choix élégant pour les plats de poisson raffinés.
Vin blanc ou vin rouge avec le poisson?
Le vin blanc reste le premier choix pour la plupart des plats de poisson. Toutefois, certains poissons s’accordent étonnamment bien avec le vin rouge.
Le vin blanc s’accorde particulièrement bien avec
- Truite
- Féra
- Daurade
- Bar
- Cabillaud
Le vin rouge s’accorde particulièrement bien avec
- Saumon
- Thon
- Poisson grillé
- Espadon
Les vins rouges légers comme le Pinot Noir sont particulièrement adaptés à ces poissons.
FAQ: Questions fréquentes sur le vin & le poisson
Quel vin accompagne généralement le poisson?
Avec le poisson, les Chasselas, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Riesling-Sylvaner et Chardonnay sont particulièrement adaptés. Le choix optimal dépend de l’espèce de poisson, de la préparation et de la sauce.
Quel vin blanc accompagne le mieux le poisson?
Parmi les vins blancs les plus appréciés avec le poisson figurent le Chasselas, le Sauvignon Blanc, le Pinot Blanc, le Riesling et le Chardonnay. Les plats de poisson légers s’accordent généralement avec des vins frais et élégants.
Pourquoi le vin blanc accompagne-t-il bien le poisson?
Les vins blancs présentent généralement une acidité fraîche et peu de tanins. Ils mettent ainsi en valeur les arômes délicats du poisson sans les masquer.
Quel vin accompagne le saumon?
Le saumon s’accorde particulièrement bien avec le Chardonnay. Le Pinot Noir est également un excellent choix.
Quel vin accompagne la truite?
La truite est traditionnellement associée au Chasselas, au Riesling-Sylvaner ou au Pinot Blanc.
Peut-on boire du vin rouge avec du poisson?
Oui. Avec le saumon, le thon ou le poisson grillé notamment, des vins rouges légers comme le Pinot Noir peuvent très bien convenir.
Quel vin suisse accompagne le poisson?
Le Chasselas, la Petite Arvine, le Riesling-Sylvaner et le Pinot Blanc comptent parmi les vins suisses les plus appréciés pour accompagner les plats de poisson.