Ausbau in Barrique
IGT Svizzera
Der Huber Vini Volpe Alata ist ein beeindruckender Weisswein aus dem Kanton Tessin in der Schweiz. Hergestellt aus der Rebsorte Chardonnay. Er überzeugt mit einem kräftigen, ausgewogenen und mineralischen Geschmack. Seine intensive Aromatik und harmonische Struktur machen ihn zu einem Genuss für Weissweinliebhaber. Probieren Sie diesen faszinierenden Wein und erleben Sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Inhalt: 75 cl (CHF 35.47 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pinot Noir AOC Valais
Rosen, Sauerkirschen, würzig, RöstnotenEleganz und Finesse in Reinkultur! Weine aus der bedeutenden aber kapriziösen Sorte Pinot Noir zählen zu den gesuchtesten und teuersten Rotweinen der Welt. Pinot Noir wird bei vielen Geniesser für die feinste Sorte, die es gibt gehalten.Leuchtend rote Robe mit hellen Reflexen. Beeindruckende, feminine Nase von Damaszener-Rosen und Sauerkirschen. Dieser Pinot Noir, der den Frost so wundersam überstanden hat ist subtil und zart. Ölig, edel und tiefgründig, seidig und bezaubernd. Vermutlich wird dieser Wein seine intensiven Gerüche nie verlieren. Das grosse Terroir verblüfft und bestätigt gleichermassen. Im langen Abgang leicht kandierte, süsse Gewürze.
Inhalt: 150 cl (CHF 74.13 / 100 cl)
Fendant AOC Valais
Mineralisch,fruchtig,floral, frisch ,intensiv
Inhalt: 37.5 cl (CHF 18.13 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Grains Nobles AOC Valais
Elegant, ruhend. Dieser Süsswein darf als die stolze, konstante Persönlichkeit im Hause Chevaliers betrachtet werden. Seit Jahrzehnten wird fast jedes Jahr diese Königsdisziplin unter Weinen gemacht. Der süsse Lux Vina besteht aus der typischen Rebsorte für Surmaturé Marsanne Blanche, im Wallis auch als Ermitage bekannt. Die Bezeichnung „Ermitage“ leitet sich von einem der berühmtesten Weinberge der Rhône ab, dem Hermitage, dessen Weiss- und Rotweine weltweit gleichermassen berühmt und gesucht sind. Die Reben wachsen auf Kalk, was dem Süsswein einen präzisen Geschmack und straffen Abgang verleiht.
Inhalt: 37.5 cl (CHF 115.20 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Prämierter Wein
Grains Nobles AOC Valais
Elegant, ruhend. Dieser Süsswein darf als die stolze, konstante Persönlichkeit im Hause Chevaliers betrachtet werden. Seit Jahrzehnten wird fast jedes Jahr diese Königsdisziplin unter Weinen gemacht. Der süsse Lux Vina besteht aus der typischen Rebsorte für Surmaturé Marsanne Blanche, im Wallis auch als Ermitage bekannt. Die Bezeichnung „Ermitage“ leitet sich von einem der berühmtesten Weinberge der Rhône ab, dem Hermitage, dessen Weiss- und Rotweine weltweit gleichermassen berühmt und gesucht sind. Die Reben wachsen auf Kalk, was dem Süsswein einen präzisen Geschmack und straffen Abgang verleiht.
Inhalt: 37.5 cl (CHF 115.20 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pinot Noir AOC Valais
Eleganz und Finesse in Reinkultur! Weine aus der bedeutenden aber kapriziösen Sorte Pinot Noir zählen zu den gesuchtesten und teuersten Rotweinen der Welt. Pinot Noir wird bei vielen Geniesser für die feinste Sorte, die es gibt gehalten. Leuchtend rote Robe mit hellen Reflexen. Beeindruckende, feminine Nase von Damaszener-Rosen und Sauerkirschen. Dieser Pinot Noir, der den Frost so wundersam überstanden hat ist subtil und zart. Ölig, edel und tiefgründig, seidig und bezaubernd. Vermutlich wird dieser Wein seine intensiven Gerüche nie verlieren. Das grosse Terroir verblüfft und bestätigt gleichermassen. Im langen Abgang leicht kandierte, süsse Gewürze.
Inhalt: 150 cl (CHF 101.33 / 100 cl)
Vin de Pays Suisse
Limetten, Honig, feine Säure Der «Sherpa Blanc» ist eine Assemblage von Heida, Blanc de Pinot Noir und Chasselas. Die alpine Heida-Traube mit ihren Zitrusaromen verleiht ihm eine lebhafte Frische. Der Blanc de Pinot Noir und der Chasselas runden diese charaktervolle Assemblage mit einem fruchtigen Bouquet ab.
Inhalt: 75 cl (CHF 26.40 / 100 cl)
Vin de Pays Suisse
Limetten, Honig, feine Säure Der «Sherpa Blanc» ist eine Assemblage von Heida, Blanc de Pinot Noir und Chasselas. Die alpine Heida-Traube mit ihren Zitrusaromen verleiht ihm eine lebhafte Frische. Der Blanc de Pinot Noir und der Chasselas runden diese charaktervolle Assemblage mit einem fruchtigen Bouquet ab.
Inhalt: 75 cl (CHF 26.40 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pinot Noir AOC Valais
Eleganz und Finesse in Reinkultur! Weine aus der kapriziösen, aber bedeutenden Sorte Pinot Noir zählen zu den gesuchtesten und teuersten Rotweinen der Welt. Viele Geniesser halten Pinot Noir für die feinste Sorte, die es gibt. Leuchtend rote Robe mit hellen Reflexen. Beeindruckende, feminine Nase von Damaszener-Rosen und Sauerkirschen. Dieser Pinot Noir, der den Frost so wundersam überstanden hat ist subtil und zart. Ölig, edel und tiefgründig, seidig und bezaubernd. Vermutlich wird dieser Wein seine intensiven Gerüche nie verlieren. Das grosse Terroir verblüfft und bestätigt gleichermassen. Im langen Abgang leicht kandierte, süsse Gewürze.
Inhalt: 75 cl (CHF 69.33 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Syrah AOC Valais
Syrah hat weltweit hohe Bedeutung und zeigt je nach geologischen und klimatischen Bedingungen unterschiedlichen Stil. Für viele ist das Rhonetal die Heimat des Syrahs. Im Mund ist die Frucht präsent, präzis und schlank. Der Wein ist frisch, geschmeidig mit leicht geräucherten Noten. Das Profil verleiht diesem Wein viel Frische und Brillanz. Schöne feine Tannine im Abgang. Einen Syrah, die sich in der Länge und nicht in der Breite verkosten lässt.
Inhalt: 150 cl (CHF 64.00 / 100 cl)
Merlot Blanc AOC Valais
frisch, floral, Akazienblüte, , Zitrusfrüchte
Inhalt: 75 cl (CHF 26.27 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Viognier AOC Valais
Intensiver Aprikosen-Duft, reifer Pfirsich Der Legende nach hat der Römische Kaiser Probus den Viognier, aus der Region Dalmatien stammend, im 3. Jahrhundert ins Vallée du Rhône gebracht. Wie alle Rebsorten, welche im Rhonetal wachsen, erzielt ebenfalls der Viognier im Wallis einen exzellenten Wein: aromatisch und kraftvoll.Eine prächtige Struktur, kraftvoll in sich ruhend, dabei sehr elegant, geradezu aristokratisch.
Inhalt: 75 cl (CHF 54.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Viognier AOC Valais
Intensiver Aprikosen-Duft, reifer Pfirsich Der Legende nach hat der Römische Kaiser Probus den Viognier, aus der Region Dalmatien stammend, im 3. Jahrhundert ins Vallée du Rhône gebracht. Wie alle Rebsorten, welche im Rhonetal wachsen, erzielt ebenfalls der Viognier im Wallis einen exzellenten Wein: aromatisch und kraftvoll.Eine prächtige Struktur, kraftvoll in sich ruhend, dabei sehr elegant, geradezu aristokratisch.
Inhalt: 75 cl (CHF 54.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Ticino DOC Rosso di Monteggio
Bordeaux liegt im Tessin! Die Idee des Costera Riserva ist die einer Bordeaux-Assemblage aus dem Tessin. Es geht um die Suche nach einem kraftvollen, harmonischen und haltbaren Rotwein. Expressiver Duft von reifen Früchten, Unterholz, Moos und Rauch, gefolgt von feinen Gerbstoffen und Aromatik im Gaumen.
Inhalt: 75 cl (CHF 41.33 / 100 cl)
Schweizer Tafelwein
Intensiv, Muskat, Zitrusfrüchte, leicht floral, aromatisch Der «de wissi EIDGENOSS» ist ein unkomplizierter Schweizer Weisswein für gesellige Momente. Ob gemütlicher Abend mit Freunden, spontanes Fest oder gemeinsames Essen – dieser Wein bringt Menschen zusammen. Weicher Antrunk, eine intensive Aromatik und sein leicht floraler Charakter machen ihn angenehm zugänglich und vielseitig kombinierbar. Ein ehrlicher Weisswein mit frischer Säure und schönem Volumen. Hergestellt in der Schweiz steht «de wissi EIDGENOSS» für authentischen Schweizer Weingenuss mit sympathischem Charakter. Passt zu: Apéro, Fischgerichten, sommerlichen Salaten und Meeresfrüchten.
Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Assemblage Rouge AOC Valais
Nach dem grossen Erfolg der Cuvée l'Élu Blanche war für uns klar: sie braucht eine rote Schwester. Die Feinheit ihrer weissen Schwester verkörpert auch l'Élu rouge und wir sind sehr stolz, dass uns wieder so ein prächtiger Wein gelungen ist. Die höchste Qualität der Reben, teils in kleinen Einzellagen und unter schwersten Bedingungen bewirtschaftbar, verlangt im Ausbau eine enorme Konzentration, um die Finesse der Traubensorten nicht zu zerstören sondern sie im Zusammenspiel sogar noch zu verstärken. Ein einmaliger Wein, der den Namen «Die Auserwählte» erhaben tragen kann.
Inhalt: 75 cl (CHF 29.87 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Syrah AOC Valais
Intensiv, Gewürznelken, Süssholz, Gewürze Syrah hat weltweit hohe Bedeutung und zeigt je nach geologischen und klimatischen Bedingungen unterschiedlichen Stil. Für viele ist das Rhonetal die Heimat des Syrahs. Im Mund ist die Frucht präsent, präzis und schlank. Der Wein ist frisch, geschmeidig mit leicht geräucherten Noten. Das Profil verleiht diesem Wein viel Frische und Brillanz. Schöne feine Tannine im Abgang. Einen Syrah, die sich in der Länge und nicht in der Breite verkosten lässt.
Inhalt: 75 cl (CHF 66.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Syrah AOC Valais
Intensiv, Gewürznelken, Süssholz, GewürzeSyrah hat weltweit hohe Bedeutung und zeigt je nach geologischen und klimatischen Bedingungen unterschiedlichen Stil. Für viele ist das Rhonetal die Heimat des Syrahs. Im Mund ist die Frucht präsent, präzis und schlank. Der Wein ist frisch, geschmeidig mit leicht geräucherten Noten. Das Profil verleiht diesem Wein viel Frische und Brillanz. Schöne feine Tannine im Abgang. Einen Syrah, die sich in der Länge und nicht in der Breite verkosten lässt.
Inhalt: 75 cl (CHF 66.00 / 100 cl)
Assemblage Blanc AOC Valais
Intensive Frucht, helle Steinfrüchte, MangoDie exklusive, streng limitierte Cuvée l'Élu (= die Auserwählte) wurde aus den erlesensten Trauben der raren Walliser Rebsorten Petite Arvine und Heida und sowie Chasselas und Pinot Gris aus privilegierten Einzellagen komponiert. L'Élu symbolisiert die enge Partnerschaft von SCHULER und Maison Gilliard. Beeindruckend gehaltvoll, dabei fruchtig-frisch mit betörender Eleganz.
Inhalt: 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
Schweizer Tafelwein
Muskat, Zitrusfrüchten, Agrumen, Grapefruit
Inhalt: 75 cl (CHF 19.73 / 100 cl)
Das Wichtigste in Kürze
Sobald die Tage kühler werden und in der Schweiz die Fondue-Saison startet, stellt sich in der Küche dieselbe entscheidende Frage: Welcher Wein passt am besten zum Käsefondue? Egal ob klassisches Moitié-Moitié, reiner Vacherin Fribourgeois oder ein würziges Appenzeller Fondue – die richtige Weinwahl entscheidet massgeblich über den Genuss und die Bekömmlichkeit des Abends.
In diesem Ratgeber erfahren Sie, welche Schweizer Weissweine brillieren, wie Rotwein zum Fondue gelingt und welche typischen Fehler Sie unbedingt vermeiden sollten.
- Klassische Wahl: Chasselas (Fendant aus dem Wallis oder Gutedel aus dem Waadtland). Seine feine Säure hält das Käsefondue harmonisch und sorgt für eine ausgewogene Begleitung.
- Spannende Alternativen: Petite Arvine, Räuschling oder ein Chardonnay ohne Holzausbau bringen mehr Frucht und Frische ins Glas.
- Rotwein zum Fondue: Falls Rotwein, dann leicht, tanninarm und leicht gekühlt – etwa Pinot Noir (Blauburgunder) oder Dôle.
- Serviertemperatur: Weisswein entfaltet seine Aromen am besten
bei 10–12 °C.
Quick-Finder:
Welcher Wein passt zu welchem Fondue?
| Fondue-Mischung | Ideales Weinprofil | Rebsorten-Empfehlung | Top-Regionen (Schweiz) |
|---|---|---|---|
| Moitié-Moitié (Gruyère & Vacherin) | Spritzig, mineralisch, dezent fruchtig | Chasselas/Fendant | Waadt (Lavaux, La Côte), Wallis |
| Pure Vacherin Fribourgeois | Fruchtbetont, saftige Säure | Petite Arvine, Pinot Blanc | Wallis, Drei-Seen-Region |
| Kräuter-, Bärlauch- oder Knoblauch-Fondue | Aromatisch, strukturreich, frisch | Sylvaner (Johannisberg), Sauvignon Blanc | Wallis, Genf |
| Trüffel- oder Steinpilz-Fondue | Eleganter Weisswein oder schlanker Rotwein | Chardonnay (ohne Holz)/Pinot Noir | Bündner Herrschaft, Neuchâtel |
| Appenzeller/Rezenter Bergkäse | Säurebetont, knackig, spritzig | Räuschling, Riesling-Silvaner | Deutschschweiz (Zürich, St. Gallen) |
Unsere Empfehlungen für Ihren Fondue-Abend
Champagne AC
Dieser aussergewöhnliche Champagner, der ausschliesslich aus der Rebsorte Pinot Noir hergestellt wird, offenbart die ganze Quintessenz eines einzigartigen Terroirs «Vers le Bois», einer Parzelle, die bei der Ernte 43 Jahre alt ist. Jede Verkostung dieser exquisiten Cuvée entführt Sie auf eine sensorische Reise, auf der sich fruchtige Aromen harmonisch mit einer subtilen Komplexität vermischen. Mit seiner leuchtend goldenen Farbe verführt dieser Spätburgunder mit seiner Frische und Finesse und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ob es darum geht, einen kostbaren Moment zu feiern oder einfach nur jeden Tag Luxus zu geniessen, dieser Blanc-de-Noir ist der Inbegriff von Handwerkskunst und önologischer Exzellenz. Verkostungsempfehlung 8°.
Inhalt: 75 cl (CHF 62.67 / 100 cl)
Petite Arvine AOC Valais
Grapefruit, Lemonen, leicht salzig im Abgang Dieser Petite Arvine ist der feinste unter den Walliser Weissweinen. Er ist kraftvoll am Gaumen und trotzdem betört er durch seine Finesse. Ausserdem spielt der Wein raffiniert mit dem Kontrast süss/salzig.
Inhalt: 75 cl (CHF 33.20 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Haute Vallée de l'Aude
Burgunderstil aus dem LimouxEines der höchstgelegenen Landgüter im Languedoc Roussillon, ein Terroir (Boden und Klima) ähnlich dem des Burgunds. Goldmedaille beim Prix Plaisir 2019 und 2020 des Reiseführers Bettane & Desseauve. Das Gut wird seit dem Jahrgang 2018 in biologisch-dynamischer Landwirtschaft mit Demeter-Zertifizierung bewirtschaftet.Im Glas offeriert der biologisch-dynamische erzeugte Domaine de l'Aigle Pinot Noir aus der Feder von Gerard Bertrand eine dichte hellrote Farbe. Gibt man ihm im Glas durch Schwenken etwas Luft, so offenbart dieser Rotwein eine hohe Dichte und Fülle, was sich in deutlichen Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Das Bouquet dieses Rotweins aus dem Languedoc überzeugt mit Nuancen von Brombeere, Maulbeere, Heidelbeere und schwarze Johannisbeere. Spüren wir der Aromatik weiter nach, kommen, durch den Eichenholzeinfluss gefördert, orientalische Gewürze, schwarzer Tee und Lebkuchen-Gewürz hinzu.
Inhalt: 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Haute Vallée de l'Aude IGP
Nobler Pinot - zart, fruchtig und fein gewürzt An der Domaine de l'Aigle werden Chardonnay und Pinot Noir Trauben von großer Eleganz und Finesse angebaut. L’Aigle Royal ist ein Wein aus die Frucht eines Grundstücks von Pinot Noir-Reben in der höchste Bereiche des Anwesens, verwurzelt in Lehmboden und direkt nach Süden ausgerichtet. Dieser wunderbare Rotwein weist im Glas ein Rubinrot mit leicht violettem Schimmer auf. Sehr intensive Beerenfrüchte (Himbeere, rote Johannisbeere) und Röstnoten treten in der Nase hervor. Zart, fruchtig und feinwürzig. Die Tannine im Abgang sind fein und seidig mit einem sehr langen und anhaltenden Abgang an der Frucht.
Inhalt: 75 cl (CHF 92.00 / 100 cl)
Die Biochemie am Caquelon:
Warum die Weinsäure entscheidend ist
Die Kombination aus flüssigem Käsefett und Eiweiss verlangt nach einer spezifischen Wein-Struktur. Die im Weisswein enthaltene Weinsäure (Säuregehalt) erfüllt dabei eine doppelte Funktion:
- Emulsion im Topf: Die Säure im Wein sorgt beim Aufkochen dafür, dass sich Fett und Käseeiweiss nicht trennen. Das Fondue bleibt sämig und scheidet kein Öl ab.
- Bekömmlichkeit im Gaumen: Die frische Säure spaltet die dichte Fettstruktur im Mund auf, neutralisiert den schweren Film auf der Zunge und regt den Speichelfluss an.
Weisswein zum Fondue:
Die unangefochtenen Top-Favoriten
Chasselas/Fendant – Die traditionelle Perfektion
Der Chasselas (im Wallis als Fendant bekannt) ist der zeitlose Klassiker am Fondue-Tisch. Er hält sich geschmacklich diskret im Hintergrund, bringt eine feine Mineralität und oft eine leicht spritzige Kohlensäure mit. Er überdeckt die feinen Würznoten des Käses nicht, sondern unterstreicht sie.
Empfehlung: Ein Fendant aus Chamoson/Fully (Wallis) oder ein Epesses/St. Saphorin aus dem Waadtländer Lavaux.
Petite Arvine, Johannisberg & Räuschling – Die modernen Alternativen
Wer mehr Aroma und Struktur im Glas sucht:
- Petite Arvine: Die Walliser Paradedisziplin punktet mit komplexer Zitrusfrucht und einer charakteristischen, leichten Salznote im Abgang, die hervorragend mit reifem Käse harmonieren.
- Johannisberg (Sylvaner): Bringt etwas mehr Schmelz und Körper mit – perfekt zu kräftigen Fonduemischungen.
- Räuschling: Der Zürcher Geheimtipp bringt eine Messerspitze Rasse und Frische mit, die fettreiche Fondues spielend leicht ausbalanciert.
La Côte AOC blanc
Intensive Aromatik, Lindenblüten, Zitrusnoten
Inhalt: 75 cl (CHF 19.33 / 100 cl)
Petite Arvine AOC Valais
Grapefruit, Lemonen, leicht salzig im Abgang Dieser Petite Arvine ist der feinste unter den Walliser Weissweinen. Er ist kraftvoll am Gaumen und trotzdem betört er durch seine Finesse. Ausserdem spielt der Wein raffiniert mit dem Kontrast süss/salzig.
Inhalt: 75 cl (CHF 33.20 / 100 cl)
Johannisberg AOC Valais
Feine Aromen von Birne und Honig, angenehm süss Nach der Familientradition werden die Trauben bei diesem Wein zu Novemberwechsel gepflückt. Dies verleiht dem Johannisberg seine unverwechselbare Prägung. Der Wein hat eine sehr angenehme Süsse, ein langer Abgang und ein wunderbares Birnen und Honig Bouquet.
Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Johannisberg AOC Valais
dezent, Bittermandel, Steinobst, feine Säure Die Sylvanertraube stammt aus Österreich und kam Mitte des 19. Jahrhunderts ins Rhônetal. Im Wallis wurde der Wein in Johannisberg umgetauft. Der «Trésors de Famille» bringt in der Nase die intensive Frucht voll zur Geltung und begeistert zudem mit raffinierten Aromen von Bittermandeln und Haselnüssen. Diese trockene, lebhafte und prämierte Spezialität verwöhnt den Gaumen mit zartbitteren und mineralischen Noten im langen Abgang.
Inhalt: 75 cl (CHF 29.20 / 100 cl)
Rotwein zu Fondue:
Geht das wirklich?
Jahrzehntelang galt Rotwein zum Käsefondue als kulinarischen Fauxpas. Der Grund liegt in den Tanninen (Gerbstoffen): Sie verbinden sich im Mund ungünstig mit dem Käseeiweiss und erzeugen einen bitteren, adstringierenden (metallischen) Nachgeschmack.
Die Grundregel für Rotwein-Liebhaber
Wenn Rotwein, dann extrem gerbstoffarm, leicht, fruchtbetont und leicht gekühlt (bei ca. 14–15 °C)!
- Pinot Noir (Blauburgunder): Ein feiner, eleganter Pinot Noir aus Neuchâtel, der Bündner Herrschaft oder dem Wallis besitzt die nötige Beerenfrucht ohne schwere Tannine.
- Gamay & Dôle: Ein fruchtiger Gamay aus Genf oder eine traditionelle Walliser Dôle harmonieren gut, sofern sie nicht im Holzfass ausgebaut wurden.
Tabu-Weine: Schwere, barrique-gereifte Rotweine mit hohem Tanningehalt (z.B. Cabernet Sauvignon, Syrah, Amarone, Primitivo). Sie erschlagen den Käse und führen zu einem unangenehm bitteren Mundgefühl.
Ausbau in Barrique
Pinot Noir AOC Valais
Rosen, Sauerkirschen, würzig, RöstnotenEleganz und Finesse in Reinkultur! Weine aus der bedeutenden aber kapriziösen Sorte Pinot Noir zählen zu den gesuchtesten und teuersten Rotweinen der Welt. Pinot Noir wird bei vielen Geniesser für die feinste Sorte, die es gibt gehalten.Leuchtend rote Robe mit hellen Reflexen. Beeindruckende, feminine Nase von Damaszener-Rosen und Sauerkirschen. Dieser Pinot Noir, der den Frost so wundersam überstanden hat ist subtil und zart. Ölig, edel und tiefgründig, seidig und bezaubernd. Vermutlich wird dieser Wein seine intensiven Gerüche nie verlieren. Das grosse Terroir verblüfft und bestätigt gleichermassen. Im langen Abgang leicht kandierte, süsse Gewürze.
Inhalt: 150 cl (CHF 74.13 / 100 cl)
Aromatisch, schwarzer Himbeere und Pflaumenmus,Ein echtes Rotweinerlebnis ohne Alkohol für wahren Trinkgenuss ohne Reue. Am Gaumen offenbart das Glas intensive rote Beerenfrucht und saftige Kirscharomen. Eine sehr harmonische Alternative zum Rotwein, mit reifen Beerennuancen, feinen Schwarzkirschen und einem Hauch Johannisbeere. Pinot Noir „Zero Point Five“ eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten und verrät nicht sofort seinen Mangel an Alkohol. Sehr beeindruckend! Geniessen Sie das Leben ohne Alkohol!
Inhalt: 75 cl (CHF 18.53 / 100 cl)
Dôle AOC Valais
Beerenfrucht und grüner Pfeffer, harmonisch weich Der überaus beliebte Dôle des Monts erfreut die Menschen mit ausgeprägtem Genusssinn schon seit über 130 Jahren, sein Ruf ist legendär. Er strahlt granatrot mit leicht violetten Reflexen, die Nase wird mit aromatischen Düften von gekochten Beerenfrüchten und einem Hauch Kirschen verwöhnt. Im Gaumen dann der grosse Moment: ein füllig-eleganter Geschmack mit Beeren- und Gewürznoten machen aus dieser Legende ein Musterbeispiel an fruchtig- würziger Harmonie.
Inhalt: 50 cl (CHF 27.00 / 100 cl)
Vaud AOC
Schwarze Beeren, Cassis, Kirsche, floral, vegetal Der «de roti EIDGENOSS» ist ein unkomplizierter Schweizer Rotwein für gesellige Momente. Ob gemütlicher Abend mit Freunden, spontanes Fest oder gemeinsames Essen – dieser Wein bringt Menschen zusammen. Fruchtige Aromen, eine weiche Struktur und sein harmonischer Charakter machen ihn angenehm zugänglich und vielseitig kombinierbar. Ein ehrlicher Rotwein ohne Schnörkel – unkompliziert im Genuss und passend für viele Gelegenheiten. Hergestellt in der Schweiz und ausgezeichnet als Vaud AOC 2024 steht «de roti EIDGENOSS» für authentischen Schweizer Weingenuss mit sympathischem Charakter. Passt zu: Apéro, Grilladen, Pasta, Käseplatten und geselligen Runden.
Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Die 3 häufigsten Fehler bei der Wein- & Fondue-Wahl
- Der Wein wird zu kalt serviert: Weisswein sollte nicht eiskalt serviert werden, da er sonst weniger Aromen zeigt und die Balance zum Fondue verliert. Der verbreitete Mythos, dass kalter Wein das Käsefett im Magen „stocken“ lässt, ist wissenschaftlich jedoch nicht belegt. Ideal sind 10–12 °C.
- Eichenholz- & Barrique-Ausbau: Im Holzfass gereifte Chardonnays oder Spanier passen nicht. Die wuchtigen Vanille-, Röst- und Holznoten beissen sich massiv mit dem geschmolzenen Käse.
- Süsse oder halbtrockene Weine: Restzucker im Wein wirkt in Kombination mit dem dichten Käsefett schnell klebrig und überfordernd für die Verdauung.
FAQ: Häufige Fragen zu Wein & Fondue
Welcher Wein gehört direkt INS Fondue (ins Caquelon)?
Ins Caquelon gehört derselbe trockene, säurebetonte Weisswein, der auch dazu getrunken wird – meist ein Chasselas/Fendant. Die Weinsäure ist essenziell, damit das Fondue bindet. Als Faustregel gilt: ca. 3 bis 3.5 dl Weisswein pro 800 g Käsemasse.
Was ist die beste alkoholfreie Alternative zu Wein beim Fondue?
Warmes Wasser mit einem Schuss frischem Zitronensaft oder ungesüsster Schwarz- bzw. Kräutertee (z. B. Kamille oder Fenchel). Die Wärme und die leichte Säure der Zitrone helfen bei der Emulsion und Verdauung.
Warum trinkt man zum Fondue kein eiskaltes Wasser oder Bier?
Sehr kalte oder stark kohlensäurehaltige Getränke kühlen das Magenmilieu schlagartig ab. Das geschmolzene Käsefett verfestigt sich dadurch schneller wieder, was zu einem schweren Völlegegefühl führen kann.