Ingrédients:
| 800 g Carré d'agneau | 4 gousses d'ail |
| 4 feuilles de laurier | 4 brins de thym frais |
| 4 brins de romarin frais | 1 cc de fleurs de lavande |
| Huile d'olive | gros sel marin |
| poivre grossier |
Préparation
- La première chose à faire est de retirer l'excès de graisse et la peau argentée de l'agneau, comme vous le feriez pour des spareribs. En effet, la peau argentée empêche la marinade de pénétrer et devient ensuite dure. Pour cela, il suffit de couper la graisse avec un couteau, d'entailler légèrement la peau argentée d'un côté et de la retirer ensuite de la viande. Grattez la graisse en haut des os des côtes avec un petit couteau de cuisine et incisez légèrement la fine membrane entre les os.
- Pour la marinade, retirez la tige du romarin et du thym et hachez les feuilles avec un couteau. Mettez-les ensuite dans un grand bol avec 1 cc de fleurs de lavande, du poivre grossier, des feuilles de laurier écrasées et beaucoup d'huile d'olive. Pressez encore 3-4 gousses d'ail et ajoutez-les également. Maintenant, placez votre viande d'agneau dans la marinade et laissez-la mariner toute la nuit au réfrigérateur.
- Deux heures avant de la griller, sortez la viande du réfrigérateur pour qu'elle retrouve sa température. Préchauffez votre barbecue à 200 degrés et posez ensuite le carré pendant 4 minutes sur la grille du barbecue à chaleur directe, côté viande. Ensuite, réduisez la température à environ 140-150 degrés, retournez le carré d'agneau du côté de l'os et laissez-le cuire indirectement. La température à cœur pour l'agneau cuit à point doit être d'environ 58 degrés. Si vous n'êtes pas sûr, utilisez un thermomètre à barbecue.
Conseil en matière de vin
Élevage en barrique
Vin primé
3 Riberas Indicación Geográfica Protegida
Pascualito est le vin rouge espagnol pour les jeunes et les amateurs restés jeunes! Produit dans la prestigieuse région 3 Riberas Vino de la Tierra par la célèbre bodega Chivite en Navarre, Pascualito offre une expérience gustative unique, fraîche et accessible. Avec son caractère jeune et son fruité vif, Pascualito est le choix parfait pour les amateurs de vin qui recherchent un vin rouge simple et stimulant.
Contenu : 75 cl (CHF 13.20 / 100 cl)
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Rioja DOCa
L'OLÉA Crianza provient de la magnifique région de la Rioja Alavesa; comme son prédécesseur, le Don Pascual Rioja. La cheffe œnologue Gloria Molinet de Bodegas Covila a utilisé le potentiel des grappes pour créer un vin authentique, aromatique et facile d'approche. En résulte un vin merveilleusement dense, intense et profond qui est également prodigieusement élégant. Vous prendrez plaisir à déguster ce vin d'un rouge bordeaux dense dont le bouquet complexe évoque les baies chaudes, les cerises mûres et la tendresse de la vanille avec de discrètes notes grillées. En bouche, OLÉA Crianza se montre velouté et doux avec des notes de prune et de fruits secs. Il est étonnant en fin de bouche.
Contenu : 75 cl (CHF 15.87 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
IG Lisboa TT
Découvrez le Q.S.S. Rare Grande Reserva - un vin d'une fraîcheur, d'une concentration et d'une élégance incomparables. Son équilibre harmonieux et son expressivité en font un véritable délice pour les sens. Avec sa couleur profonde et expressive et son bouquet de fruits noirs, ce vin emmène vos papilles gustatives dans un voyage fascinant. Des notes complexes de truffe et de poivre lui confèrent une sophistication unique. Fabriqué au Portugal, ce vin est un véritable chef-d'œuvre de l'art vinicole et un sommet de la culture de la dégustation. Q.S.S. Rare Grande Reserva - pour les connaisseurs exigeants à la recherche de l'exceptionnel.
Contenu : 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)