Ingrédients pour 4 personnes:
| 650 g Filets de chevreuil, parés et prêts à cuire | 3 - 4 tiges de thym |
| 1 cc de grains de poivre | 3 - 4 cs d'huile d'olive |
| 2 grains de piment | 20 g de beurre |
| 2 baies de genièvre | 4 figues |
| Fleur de sel | Pour décorer: Rosmarin et baies de poivre rose |
| 2 brins de romarin |
Préparation
- Rincer le chevreuil et l'éponger. Piler finement le poivre avec le piment et le genièvre dans un mortier. Incorporer 1 cc de fleur de sel et saupoudrer les filets avec le mélange d'épices.
- Rincer les herbes, les secouer pour les sécher, les effeuiller et les hacher grossièrement.
- Dans une poêle chaude, faire dorer les filets de tous les côtés dans 2 cuillères à soupe d'huile 2-3. Ajouter le beurre et les herbes et laisser cuire les filets à feu doux pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Arroser de temps en temps avec le beurre aux herbes.
- Laver les figues, les sécher et les couper en deux. Les arroser avec le reste de l'huile et les assaisonner de fleur de sel. Disposer les filets à volonté sur du romarin et servir saupoudré de baies de poivre rose.
Conseil en matière de vin
Élevage en barrique
Vin primé
Red Dry Wine Armenia
somptueux, élegant, fruits noirs, note de barriqueLa garantie de plaisir venue d'Arménie – le berceau du vin – surprend de par son caractère fascinant, sa complexité et son élégance. C'est en Arménie que mûrit le noble raisin autochtone Areni avant d'offrir son excellence gustative. L'arôme fruité de cerise est accompagné de fins arômes de torréfaction et étonne les amateurs de vin tout comme les connaisseurs occasionnels.
Contenu : 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
Navarra DO
Le Don Pascual Gran Tinto Viejo 2019 est un vin rouge espagnol mûr et corsé qui séduit par son équilibre harmonieux entre des arômes fruités intenses et des notes torréfiées élégantes. Grâce à un temps de maturation supplémentaire par rapport aux millésimes plus jeunes, il se révèle particulièrement souple et complexe. Dans le verre, il présente une robe rubis profond et brillant avec de discrets reflets violets.
Contenu : 75 cl (CHF 28.67 / 100 cl)
Élevage en barrique
Ribera del Duero DO
L'intemporalité d'un grand vin et le résultat d'un savoir-faire acquis au cours de nombreuses années. Ce vin impressionne chacune et chacun qui le déguste. Il se présente dans le verre dans une éclatante robe rouge rubis très puissante. Fortement complexe et intense au nez, il rappelle la cannelle, le poivre, le cassis ainsi que les cerises. De magnifiques arômes torréfiés se font également jour. Une attaque puissante, sa complexité et l'incroyable densité séduisent le palais. Les tannins bien intégrés viennent flatter ce dernier et son finale offre une longueur inouïe. Absolument fantastique!
Contenu : 75 cl (CHF 113.33 / 100 cl)