Ingrédients pour 4 personnes:
| 350 g de bouquets de brocoli | 4 steaks de bœuf, d'environ 220 g chacun (p. ex. longe) |
| 1 tige de poireau | 2 cs d'huile végétale |
| 400 g chou-rave | 4 cs de sauce hoisin |
| 2 carottes | Sel |
| 1 poignée de fines herbes, p. ex. coriandre, ciboulette | Poivre, concassé |
| 50 g de beurre |
Préparation
- Laver et nettoyer ou éplucher les légumes. Laisser les bouquets de brocoli entiers ou les diviser selon leur taille, couper le poireau en lanières de 7 à 8 cm de long, couper le chou-rave et les carottes en bâtonnets de la même longueur.
- Blanchir les légumes les uns après les autres dans de l'eau bouillante salée en les gardant légèrement croquants. Les rafraîchir et les égoutter.
- Couper les herbes en petits morceaux. Mélanger avec 30 g de beurre, assaisonner avec une pincée de sel.
- Assaisonner les steaks de sel et de poivre. Faire dorer les deux côtés à feu direct pendant environ 2 minutes. Laisser ensuite reposer les steaks dans une zone plus froide (chaleur indirecte) jusqu'au degré de cuisson souhaité (température à cœur rose: env. 55° C).
- Dans une poêle chaude, faire tourner les légumes dans le reste du beurre. Dresser sur des assiettes avec les steaks, poser le beurre aux herbes dessus et arroser de sauce hoisin.
Conseil en matière de vin
Élevage en barrique
Ribera del Duero DO
complexe, soave, fruits de bois, torréfaction Le vieillissement de douze mois en barriques se dévoile clairement dans les arômes de chocolat noir et de noix de coco. Arômes fruités de pruneau, de cerise noire et de mûre. Le bouquet révèle en même temps des notes épicées de poivre et de menthe. Avec sa fraîcheur et sa structure tannique charnue, ce vin élégant accompagne à merveille un grand nombre de plats.
Contenu : 75 cl (CHF 33.20 / 100 cl)
Vin primé
Red Dry Wine Armenia
Depuis 6200 ans, le vin est produit en Arménie. Dans des vallées fertiles et situées en altitude, les raisins poussent et donnent naissance, grâce à des méthodes traditionnelles, à des vins authentiques chargés d'une histoire millénaire. Connus comme le berceau du vin, les vins d'Arménie séduisent par leur élégance complexe et leurs arômes intenses. Le long ensoleillement et les sols idéaux permettent aux raisins nobles de mûrir pleinement – un vrai plaisir pour les amateurs de vin et les épicuriens.
Contenu : 75 cl (CHF 29.20 / 100 cl)
Élevage en barrique
Baron Edmond de Rothschild
épicé, petits fruits noirs, note de chêne, corsé Ce classique du Bordelais séduit l'œil grâce à son intense robe rouge cerise aux reflets violets. Au nez, il se présente fort d'un bouquet prononcé de baies noires, de cassis et d’une note au fruité épicé. Une belle touche de bois de chêne vient parfaire ce vin. Il se montre très riche au palais, avec une élégante acidité fruitée qui se poursuit du début à la fin, et est parachevé par la présence de fruits noirs de cassis et de myrtilles. Une légende du vin que vous pouvez savourer en compagnie de repas festifs, de filet de bœuf, de gigot d'agneau, mais aussi lors d'une agréable soirée au coin du feu avec du fromage à pâte dure.
Contenu : 75 cl (CHF 56.00 / 100 cl)