Ingrédients pour 4 personnes (comme apéritif):
| 150 g Quinoa | 1 boîte de haricots noirs (égouttés, env. 240 g) |
| 1 boîte de pois chiches | 1 mangue mûre (coupée en dés) |
| 1 Avocat mûr (coupé en dés) | 1 petit poivron rouge (coupé en dés) |
| 1 Oignon de printemps (coupé en fines rondelles) | 1 bouquet de coriandre fraîche ou de persil |
| 3 cs Huile d'olive | jus d'un citron vert et sel, poivre, flocons de piment en option |
Préparation
- Laver et cuire le quinoa: Le faire cuire dans deux fois son volume d'eau avec un peu de sel pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir.
- Préparer les légumes: Couper la mangue, l'avocat, le poivron et l'oignon de printemps en petits dés.
- Rincer les haricots et les pois chiches et bien les égoutter.
- Mélanger le tout: Mélanger le quinoa cuit avec les haricots, la mangue, l'avocat, le poivron et les oignons de printemps.
- Préparer la vinaigrette: Mélanger le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel, le poivre et, en option, le piment.
- Rectifier l'assaisonnement et servir: Saupoudrer de coriandre ou de persil haché. Servir frais.
Conseil en matière de vin
Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2024
CHF 15.90
Falerio Pecorino DOP
Contenu : 75 cl (CHF 21.20 / 100 cl)
frais, aromatique, pêche, melon, notes de thé
Un vin blanc plein d'expression et d'élégance: l'Aurato Pecorino dégage un parfum intense de pêche, de melon et de fines notes de thé. En bouche, il se présente frais, aromatique et doté d'une structure vive et minérale. Les raisins de pecorino sélectionnés sont traités avec soin, fermentés à température fraîche et élevés dans des cuves en inox - pour un vin dont la pureté et l'origine sont perceptibles dans chaque bouteille. Un compagnon polyvalent pour les journées chaudes et la cuisine raffinée.