Élevage en barrique
Barocco Affin. in Rovere 2023
Barbera d'Alba DOC
Note subtile de torréfaction, élégante structure. Le Barocco Affinato in Rovere est un Barbera d‘Alba monocépage. Il vieillit pendant 12 mois dans des barriques produites au sein de notre propre tonnellerie, située aux pieds des Mythen. Arômes fumés et torréfiés prononcés arrondis avec prunes et cerises. Très élégant au palais avec des tannins parfaitement intégrés.
Contenu : 75 cl (CHF 19.87 / 100 cl)
Élevage en barrique
Barocco Nebbiolo d'Alba 2018
Nebbiolo d'Alba DOC
note subtile de torréfaction, élégante structure. Ce Nebbiolo d’Alba aurait sans doute voulu devenir un Barolo. Après des vendanges à la main minutieuses, il a été élevé 24 mois en fûts de chêne français et américain. Au nez, le chocolat au lait ressort nettement, avec des notes plus légères de vanille, de cerise noire et de groseille. En bouche, une acidité vive, des tanins fins et une structure enveloppante.
Contenu : 75 cl (CHF 19.87 / 100 cl)
Gaja Darmagi Langhe DOP 2016
Langhe DOP
Cabernet Sauvignon pur de Gaja À l'époque où Angelo plantait un vignoble de cabernet sauvignon, le grand-père d'Angelo parlait d'une honte. Ce mot a finalement donné son nom au cabernet sauvignon monocépage. Le résultat est tout sauf une honte : des fruits noirs, de l'espresso, des herbes grillées et du cassis dans un bouquet riche et dense. Élégance et harmonie en bouche, des arômes de cuir et une certaine terre augmentent la complexité. Le tanin s'intègre déjà de manière très imposante dans la composition et promet de grandes choses pour l'avenir.
Contenu : 75 cl (CHF 257.33 / 100 cl)
Élevage en barrique
Vin primé
Johann Jakob Castell 1694 Rosso 2020
Vino Rosso d'Italia
Avec la 1694 Edition Rosso, vous ferez l'expérience d'un représentant archétypal ter de Barbera d'Alba avec style et classe. Le Rosso 1694 mûrit avec nous en barriques pendant 20 mois. Arômes fruités de prunes et les cerises sont accompagnées d'arômes de fumée et de torréfaction. Il a une acidité rafraîchissante et un corps fort. Apprécier avec des spécialités piémontaises comme les pâtes aux champignons, bien mûres fromage, viande grillée et lapin.
Contenu : 75 cl (CHF 19.07 / 100 cl)
La Fiammenga Emersa Freisa d'Asti DOC 2022
Freisa d'Asti DOC
Fins arômes de fumée et de torréfaction, structure Le La Fiammenga Emersa Freisa d’Asti DOC est bien plus qu’un vin – c’est une redécouverte. Dans son rubis profond se reflète l’âme du Piémont, son histoire, son authenticité. Le cépage rare Freisa – presque oublié, aujourd’hui ressuscité avec éclat – lui confère caractère et profondeur. Le nez révèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices fines et une touche de bois noble. En bouche, il est sec, vivant, soyeux – avec de la tension, de l’élégance et une persistance remarquable. Emersa signifie « émergée » – et c’est bien ce que l’on ressent à chaque gorgée : l’émergence d’un ancien cépage, d’une histoire oubliée, d’un lien profond avec la terre. Le fossile sur l’étiquette – découvert dans les vignes – rappelle une mer préhistorique qui recouvrait autrefois le Monferrato. Aujourd’hui, la famille Sartirano dirige le domaine avec passion, savoir-faire artisanal et un profond respect pour la nature et la tradition. Un vin comme une fenêtre sur le temps : authentique, expressif et profondément émouvant. Parfait avec du gibier, des fromages affinés ou simplement pour une soirée marquante, qui laisse une empreinte.
Contenu : 75 cl (CHF 52.00 / 100 cl)
La Fiammenga Montecenere Monferrato DOC 2022
Monferrato DOC
La Fiammenga Emersa Freisa d'Asti DOC 2022 brille dans le verre d'un rouge rubis profond et brillant. Au nez, il révèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs, soulignés par des notes épicées et discrètes de bois. En bouche, le vin est sec, avec une acidité fraîche et bien intégrée et des tanins veloutés. Corsé, complexe et élégant, ce vin moderne séduit par sa profondeur aromatique et sa finale longue et harmonieuse. Le Freisa pur est une rareté, cultivé sur seulement 1000 hectares dans le monde entier.
Contenu : 75 cl (CHF 52.00 / 100 cl)
Vin primé
Mirafiore Barolo DOCG 2018
Barolo DOCG
Le Barolo de tous les jours du roi Vittorio Emanuele II. Ce Barolo est produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés. Le bouquet est clair et intense, avec des senteurs typiques de fleurs séchées, d'épices et de sous-bois. En bouche, il révèle sa structure riche et pleine de caractère. Un vin typique du Barolo qui peut passer beaucoup de temps en cave.
Contenu : 75 cl (CHF 78.67 / 100 cl)
Mirafiore Dolcetto d'Alba DOC BIO 2021
Dolcetto d'Alba DOC
Le dolcetto dans sa forme la plus pure
Contenu : 75 cl (CHF 38.67 / 100 cl)
Vin primé
Mirafiore Langhe DOC Nebbiolo BIO 2020
Langhe DOC Nebbiolo
Langhe avec beaucoup de force et d’élégance Le Mirafiore Langhe DOC Nebbiolo BIO 2020 vous transporte directement dans le Piémont : sa robe grenat brillante aux reflets rubis annonce déjà son élégance. Au nez, il dévoile des notes de violette, de feuilles de thé, de pruneaux et de mûres, rehaussées par de subtiles touches de cèdre, de tabac et de fumée. En bouche, ce Nebbiolo biologique séduit par son attaque puissante, ses tanins mûrs et marqués, et son acidité fruitée équilibrante, tandis que les prunes et mûres mûres ainsi que les arômes épicés du bois accompagnent une finale longue et intense. Un compagnon polyvalent pour antipasti, steak au poivre, pommes duchesse au romarin ou gigot d’agneau braisé. Avec 14 % Vol. et une température de service idéale de 16 °C, il peut se déguster dès maintenant ou se conserver jusqu’en 2031.
Contenu : 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Vin primé
Mirafiore Paiagallo Barolo DOCG 2017
Paiagallo Barolo DOCG
Ce Barolo vieillit pendant deux ans dans des fûts d'Allier d'une capacité moyenne de 2.000 litres. Le temps passé en fûts de chêne permet d'affiner davantage les tanins sans augmenter la sensation de bois, et d'atteindre l'équilibre parfait entre l'arôme du raisin et celui du bois. Après son passage dans le bois, le vin est élevé en bouteille pendant au moins un an supplémentaire avant d'être mis sur le marché.Une explosion aromatique avec des notes de prune mûre, de tabac, de menthe, de romarin, de cannelle et de champignons séchés. Des tanins très denses, tissés serrés les acides de fruits balsamiques remplissent le palais et confèrent au vin douceur et harmonie. Décanter au moins 1 heure avant la dégustation.
Contenu : 75 cl (CHF 100.00 / 100 cl)
San Silvestro AltYGO Piemonte DOC 2020
Piemonte DOC
La joie de vivre du Piedmont Ce vin incarne le Piémont comme aucun autre. Des cépages locaux associés à des cépages internationaux confèrent à ce vin sa singularité. Profonde robe rouge sombre aux reflets pourpres. Des arômes de fruits mûrs se marient avec harmonie à l'élégance des épices. Corps très souple avec une élégante structure et un bel équilibre. Le vin parfait pour accompagner les spécialités piémontaises.
Contenu : 75 cl (CHF 23.47 / 100 cl)
San Silvestro Barbaresco Gaia Principe DOCG 2022
Barbaresco DOCG Gaia Principe
noble, épicé, plein de caractère, raffiné, long. Le Barbaresco, à l’instar du Barolo, est issu à 100% du cépage Nebbiolo. Les vendanges du raisin Nebbiolo tardif ont souvent lieu au mois d’octobre. Il tire son nom des nuages («nebbia») qui recouvrent souvent les vignobles dès l’automne. Le San Silvestro Barbaresco est velouté et indéniablement un classique du Piémont au grand potentiel de garde.
Contenu : 75 cl (CHF 46.67 / 100 cl)
San Silvestro Gransernú Barbera Passito 2022
Piemonte DOC Barbera Passito
La touche délicate de la joie de vivre méditerrané Les raisins Barbera sont séchés selon la méthode Appassimento pour une haute concentration de couleur et d'arômes. Ce vin se révèle très riche, avec des notes de fruits secs, de prunes et de gelée de cerise. Les tanins sont très veloutés et présentent un goût durable en bouche.
Contenu : 75 cl (CHF 25.20 / 100 cl)
Piémont: vins rouges du nord de l’Italie
Au Piémont, le vin possède une longue histoire et une place bien ancrée dans la vie quotidienne. Sur environ 48’000 hectares, la vigne y est cultivée, principalement dans les collines autour d’Alba, Asti et Alessandria. Les régions les plus connues: Langhe, Monferrato et Roero.
Le climat est de type continental: des étés secs, des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, et un automne long et souvent brumeux. Cette combinaison favorise une maturation lente des raisins et donne ainsi naissance à des vins rouges complexes et riches en structure. Les sols sont principalement constitués de marnes calcaires, parfois mélangées à de l’argile ou du sable. Selon l’emplacement, cela donne lieu à des profils très variés, allant de l’élégant et floral au puissant et épicé.
Ce qui rend le Piémont si particulier: l’accent est clairement mis sur les cépages autochtones. Les classiques internationaux tels que le Cabernet ou le Merlot ne jouent pratiquement aucun rôle. Les vignerons misent plutôt sur des cépages régionaux éprouvés et sur une philosophie qui privilégie l’origine plutôt que les tendances.
Quels cépages rouges sont cultivés dans le Piémont?
Le vin rouge du Piémont est étroitement lié à trois noms: Nebbiolo, Barbera et Dolcetto. Mais il existe également des cépages moins connus qui montrent à quel point la viticulture de la région est variée. Beaucoup de ces cépages ne poussent qu’ici – sur de petites parcelles, dans des conditions particulières et souvent vendangés à la main:
- Nebbiolo: Probablement le cépage le plus exigeant du Piémont et la base du Barolo, du Barbaresco et du Roero. Il mûrit tard, a besoin de soleil, de nuits fraîches et de sols calcaires. Ses vins sont riches en tanins, aptes au vieillissement et développent avec le temps des arômes de truffe, de rose, de goudron et d’épices.
- Barbera: Avec environ la moitié de la surface cultivée, le Barbera est le cépage rouge le plus planté de la région. Il donne des vins fruités, marqués par l’acidité, avec peu de tanins. Le Barbera d’Alba et le Barbera d’Asti montrent particulièrement la grande polyvalence de ce cépage.
- Dolcetto: Le nom paraît doux, mais le vin ne l’est pas. Le Dolcetto produit des vins rouges secs et souples, avec des arômes de fruits noirs, des notes d’amande et des tanins modérés. Ils mûrissent rapidement, sont faciles d’accès et accompagnent pour beaucoup de Piémontais le repas quotidien.
- Freisa: Un cépage ancien, cultivé presque exclusivement dans le Piémont. Ses vins sont épicés, souvent légèrement perlants et présentent des tanins bien présents.
- Grignolino: Un véritable original piémontais à la robe claire mais avec un niveau de tanins étonnamment élevé. Les vins de Grignolino paraissent légers, mais ne sont pas superficiels. Ils offrent des arômes d’épices et d’herbes sauvages et possèdent, malgré leur rareté, un public fidèle.
- Bonarda (Uva Rara): À ne pas confondre avec des cépages du même nom dans d’autres régions. La variante piémontaise est souvent utilisée en assemblage, mais donne aussi en mono-cépage des vins puissants, sombres, avec un fruité souple et une fine touche épicée.
Où se situent les origines des vins rouges du Piémont
La viticulture dans le Piémont possède une longue histoire – plus ancienne que bien des villages que traversent aujourd’hui les amateurs de vin. On ne sait plus vraiment si les premières vignes ont été introduites par les Celtes, les Grecs ou les Romains. Une chose est sûre : dès l’Antiquité, on produisait déjà du vin dans cette région.
Et pas qu’un peu. Mais la région n’a véritablement pris son élan que bien plus tard. Au XIXᵉ siècle, on a commencé à améliorer systématiquement la qualité. Surtout autour d’Alba, dans les Langhe et le Monferrato, la production ne visait plus la quantité, mais le goût. Barolo, Barbaresco et plus tard Barbera sont devenus des références pour ce que le vin rouge peut être en Italie lorsqu’on le prend au sérieux.
Le Barolo, par exemple, était à l’origine consommé comme un vin légèrement doux, jusqu’à ce que la maison de Savoie en fasse un vin sec et élevé digne des salons. Plus tard, les « Barolo Boys », de jeunes vignerons porteurs de nouvelles idées, ont modernisé le style et contribué à sa renommée internationale. Aujourd’hui, le Piémont fait partie des régions viticoles les plus importantes d’Europe – non seulement grâce à ses grands vins classés DOCG, mais aussi grâce aux nombreux petits domaines qui tirent avec précision et tradition le meilleur du sol, du climat et des cépages.
Vins rouges du Piémont dans l’assortiment SCHULER
La diversité du Piémont ne se reflète pas seulement sur la carte, mais aussi dans le verre. Entre Alba et Asti naissent des vins rouges aux profils très variés. Ce qui les unit, c’est le caractère des cépages, le soin apporté à l’élevage et le terroir dont ils sont issus. Dans l’assortiment SCHULER, vous trouverez une sélection de vins qui illustrent parfaitement cette diversité:
- Barocco Nebbiolo d’Alba 2018: Un Nebbiolo qui facilite l’entrée en matière. Des notes parfumées de fruits rouges, de pétales de rose et de terre, accompagnées d’une texture souple et de tanins fins. Il montre que ce cépage peut être non seulement exigeant, mais aussi séduisant, sans perdre en profondeur.
- San Silvestro Barbaresco Gaia Principe DOCG 2018: Ce Barbaresco révèle le côté élégant du Nebbiolo. Au nez, des notes florales de violette et de rose, complétées par une fine touche épicée. En bouche, il se montre précis, avec un fruit mûr, des tanins soyeux et une finale marquée par la minéralité.
- Mirafiore Paiagallo Barolo DOCG 2017: Puissant, complexe et doté d’une grande longueur. Ce Barolo issu du vignoble unique Paiagallo offre des arômes intenses de baies noires, de goudron et de truffe, ainsi que la structure typique du Barolo. Les tanins sont présents, mais parfaitement intégrés.
Vins rouges du Piémont: la dolce vita dans le verre
Tous les vins rouges du Piémont ne se ressemblent pas – heureusement! C’est précisément pour cette raison qu’il vaut la peine d’examiner de plus près les arômes et les accords mets et vins correspondants:
| Cépage | Arômes typiques et style | Accords mets et vins |
|---|---|---|
| Nebbiolo | rose, goudron, truffe, cuir ; beaucoup de tanins, acidité élevée, grand potentiel de garde | bœuf braisé, gibier, risotto à la truffe blanche, fromages à pâte dure affinés |
| Barbera | cerises noires, prunes, épices ; acidité vive, peu de tanins | pâtes au ragù, agneau, plats de champignons, fromages corsés |
| Dolcetto | fruits rouges, amandes, tanins doux ; souple et accessible | antipasti, légumes grillés, lasagnes, pizza à l’huile de truffe |
| Freisa | épicé et herbacé ; légèrement sauvage, ferme avec des tanins présents | pâtes à la salsiccia, aubergines braisées, fromages à pâte dure |
| Grignolino | robe claire, épicé, herbacé ; avec une fine accroche | vitello tonnato, carpaccio de thon, entrées épicées |
| Bonarda (Uva Rara) | baies noires, herbes, souple et velouté ; corps moyen, faible acidité | plats mijotés, lentilles au lard, poêlées de légumes savoureux |
Pour que les vins rouges du Piémont révèlent tout leur potentiel, il vaut la peine de prêter attention à la température de service. Les Nebbiolo puissants comme le Barolo ou le Barbaresco s’expriment idéalement entre 16 et 18 °C et bénéficient d’une décantation. Les Barbera, Dolcetto ou Bonarda sont particulièrement équilibrés entre 14 et 16 °C – à déguster jeunes, volontiers légèrement rafraîchis. Le Freisa et le Grignolino peuvent également être servis entre 12 et 14 °C. Et pour une bouteille mature, il est préférable de la servir dans de grands verres.
Commandez maintenant du vin rouge du Piémont chez SCHULER
Les vins rouges du Piémont comptent parmi les plus singuliers d’Europe et montrent à quel point origine, savoir-faire et caractère peuvent s’accorder. Dans notre assortiment, vous trouverez des vins soigneusement sélectionnés, issus de vignerons qui connaissent leurs vignes et savent comment en tirer le meilleur. Des noms comme Barolo, Barbaresco ou Nebbiolo d’Alba représentent une région qui marque durablement les esprits. Parcourez notre sélection, commandez facilement en ligne et découvrez le Piémont tel qu’il est vraiment.