Das Wichtigste in Kürze
Die Wahl des passenden Weins zu Fisch hängt von weit mehr ab als nur von der Fischart. Während Forelle, Felchen oder Egli hervorragend mit frischen Weissweinen harmonieren, vertragen Lachs oder Thunfisch auch kräftigere Weine und sogar leichte Rotweine. Entscheidend für die perfekte Kombination sind Fischart, Zubereitung und Sauce.
Maienfelder Pinot Noir
Fruchtig, weich, rote Beeren, reif, mittellang Schon seit vielen Jahren arbeiten wir mit dem Weingut Zindel Lindenhof in Maienfeld zusammen. Diese Zusammenarbeit - früher noch ausschliesslich auf dem guten alten Handschlag basiert - führte zu einer wunderbaren Weinfreundschaft. Jetzt wird eine neue Ära eingeläutet und wie es sich gehört, ist da ein neues Design nicht wegzudenken. Der typische Pinot Noir entfaltet sich rubinrot im Glas, zeigt feine Noten von roten Beeren und Kirschen in der Nase und begeistert mit seinem fruchtbetonten, weichen Geschmack - genau so muss er sein!
Inhalt: 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
Pinot Noir AOC Valais
aromatisch, rote und schwarze Beeren, Holunder Dieser Pinot Noir erfüllt die strengen Anforderungen des Grand-Cru-Reglements der Gemeinde Salgesch, des ersten, das im Wallis erstellt worden ist. Eine strikte Kontrolle der Rebe und mehrere Zulassungs-degustationen garantieren die Qualität dieses Weins, in dem sich Finesse und die wundervolle Komplexität dieser grossen Traubensorte vereinen.
Inhalt: 75 cl (CHF 38.53 / 100 cl)
Assemblage Blanc AOC Valais
Intensive Frucht, helle Steinfrüchte, MangoDie exklusive, streng limitierte Cuvée l'Élu (= die Auserwählte) wurde aus den erlesensten Trauben der raren Walliser Rebsorten Petite Arvine und Heida und sowie Chasselas und Pinot Gris aus privilegierten Einzellagen komponiert. L'Élu symbolisiert die enge Partnerschaft von SCHULER und Maison Gilliard. Beeindruckend gehaltvoll, dabei fruchtig-frisch mit betörender Eleganz.
Inhalt: 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
Schweizer Tafelwein
Muskat, Zitrusfrüchten, Agrumen, Grapefruit
Inhalt: 75 cl (CHF 19.73 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pinot Noir AOC Valais
Rosen, Sauerkirschen, würzig, RöstnotenEleganz und Finesse in Reinkultur! Weine aus der bedeutenden aber kapriziösen Sorte Pinot Noir zählen zu den gesuchtesten und teuersten Rotweinen der Welt. Pinot Noir wird bei vielen Geniesser für die feinste Sorte, die es gibt gehalten.Leuchtend rote Robe mit hellen Reflexen. Beeindruckende, feminine Nase von Damaszener-Rosen und Sauerkirschen. Dieser Pinot Noir, der den Frost so wundersam überstanden hat ist subtil und zart. Ölig, edel und tiefgründig, seidig und bezaubernd. Vermutlich wird dieser Wein seine intensiven Gerüche nie verlieren. Das grosse Terroir verblüfft und bestätigt gleichermassen. Im langen Abgang leicht kandierte, süsse Gewürze.
Inhalt: 150 cl (CHF 74.13 / 100 cl)
Assemblage Blanc AOC Valais
Apfel, Zitrusfrüchten, Birnen, Blüten Der Trauffer Vache Blanc KUHvée Assemblage Blanc AOC Valais zeigt ein strahlendes Zitronengelb im Glas. Er duftet nach reifen Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten, begleitet von subtilen floralen Noten. Am Gaumen begeistert er mit erfrischender Mineralität und lebendiger Säure. Dieser Wein ist eine ausgezeichnete Begleitung zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Hühnchen in Zitronensauce oder zu frischen Salaten mit Ziegenkäse. Auch als Aperitif ist er eine grossartige Wahl, um den Gaumen auf den Genuss einzustimmen.
Inhalt: 75 cl (CHF 38.00 / 100 cl)
Prämierter Wein
Assemblage Rouge AOC Valais
Dicht, Röstnoten, Kirsche, Brombeere, Pfeffer Der Trauffer Vache Rouge KUHvée Assemblage Rouge AOC Valais zeigt ein tiefes Rubinrot und ein komplexes Aromenspektrum von dunklen Beeren und Gewürzen. Am Gaumen ist er vollmundig mit seidigen Tanninen und einem beeindruckenden Finish. Dieser elegante Rotwein ist die ideale Ergänzung zu herzhaften Gerichten. Probieren Sie ihn zu Rinderfiletsteak, Lammkoteletts mit Rosmarin, Wildgerichten oder einer reichhaltigen Käseplatte. Seine Stärke und Tiefe machen ihn zu einem Genuss in geselliger Runde oder zu besonderen Anlässen.
Inhalt: 75 cl (CHF 38.00 / 100 cl)
Bianco Toscano IGT
aromatisch, Akazie, Muskat, Steinobst, Aprikose
Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Reinhessen
Die typische frische Säurestruktur trägt die klare Aromatik von Steinobst und tropischen Früchten. Würzige Kräuternoten sorgen für charmanten Körper.
Inhalt: 75 cl (CHF 25.20 / 100 cl)
Marlborough, Single Vineyard
Baron Benjamin de Rothschild hatte den echten Wunsch, seinen eigenen Sauvignon Blanc zu kreieren. Er kaufte rund 24 Hektar Weinberge, die ideal an der prestigeträchtigen Rapaura Road im Herzen der Region Marlborough in Neuseeland liegen. Das kühle Klima dieser Region ist perfekt für die Reifung von qualitativ hochwertigen Sauvignon Blanc- Trauben und verleiht ihnen die typischen Zitronen- und Grapefruitaromen, zusammen mit einer knackigen Säure. Die Weine stammen von einem einzigen Weinberg namens Rimapere, was auf Maori «wir Pfeile» bedeutet und ehrt gleichzeitig das Familienwappen der Rothschilds – die fünf Pfeile, die die fünf Säulen des Dynastiegründers Mayer Amschel Rothschild symbolisieren.
Inhalt: 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pfalz QbA P.C. VDP
Reifes Steinobst, Apfel, Limetten und Kräuter
Inhalt: 75 cl (CHF 53.33 / 100 cl)
Assemblage Rouge VDP Suisse
Aromatisch, schwarze Beeren, Kirsche, pfeffrig Mit seiner Eleganz und Charakterstärke kombiniert dieser würdige Neuzugang der Familie Porte de Novembre auf delikate Art das Vollmundige eines Süssweins mit der Kräftigkeit schwarzer Früchte. Trotz seiner traditionellen Herstellung macht er einen äusserst modernen Eindruck. Dieser Cru lässt sich zu jeder Gelegenheit degustieren und passt nicht nur hervorragend zu Apéros und Käseplatten, sondern auch zu Grilladen. Geniessen Sie ihn kühl und in guter Gesellschaft!
Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Prämierter Wein
Bianco Toscano IGT
aromatisch, Akazie, Muskat, Steinobst, AprikoseIn der Toskana wird die Governo-Methode mit roten Trauben seit dem 14. Jahrhundert angewandt. Die SCHULER Weinexperten kamen auf die wegweisende Idee, zusammen mit der preisgekrönten Kellerei der Familie Barbanera erstmals einen Weisswein nach der Governo-Methode zu kreieren: Il Governo Nobile Bianco. Für den Governo Bianco wurden die Trauben etwas kürzer angetrocknet als für den Rosso. Ziel war die optimale Ausgewogenheit von aromatischer Fülle und frischer Säure. Der Wein wurde mit einer angenehm dezenten Restsüsse ausgebaut. Mit dem Governo Bianco – dem allerersten «weissen Amarone» – schreibt SCHULER die aristokratische Weingeschichte des «Governo all’uso Toscano» auf innovative Art weiter.
Inhalt: 150 cl (CHF 22.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Rheingau QbA
Holunder, Zitrone, Pfirsich und RosineEine mineralische, vollfruchtige Riesling Beerenauslese, die durch Eleganz und Finesse besticht. Aromen von Holunder, Zitrone, Pfirsich und Rosine erfüllen Nase und Gaumen.
Inhalt: 37.5 cl (CHF 324.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pfalz QbA G.C. VDP
Quittenaromen mit leicht rauchigen AnklängenDer wertvollen Lage Langenmorgen wird mit biodynamischer Bewirtschaftung Sorge getragen und das Traubengut selektiv von Hand gelesen. Aus dem Traubengut entsteht ein filigraner Riesling, der in der Nase leicht rauchig und nach Quitten duftet und am Gaumen mit typisch seidiger Säurestruktur und frischer, eleganter Mineralität überzeugt.
Inhalt: 75 cl (CHF 103.20 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pfalz Gutswein VDP
Mit der Heirat von Albert Bürklin und Luise Wolf wurde 1875 ein einzigartiges Kapitel in der Weingeschichte aufgeschlagen. Die Trauben für die Hommage à Luise stammen aus den kühleren, am Rande des Pfälzer Waldes gelegenen, Wachenheimer Weinbergen. Frische, animierende Noten von grünem Apfel spielen mit Aromen von reifem Weinbergspfirsich und herber Grapefruit. Elegante Restsüße trifft auf reife, vibrierende Säure.
Inhalt: 75 cl (CHF 28.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pfalz QbA P.C. VDP
Die Wachenheimer Toplage Rechbächel wird als Premier Cru klassifiziert und ist mit der südlichen Hangneigung optimal ausgerichtet. Biodynamisch bewirtschaftet und von Hand gelesen entsteht aus dem Traubengut ein klassischer, fruchtbetonter Riesling mit feiner Kräuternote. Konzentriert und kraftvoll.
Inhalt: 75 cl (CHF 58.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
La Clape AOP
Zitrusfrüchten, weißen Früchten und HaselnussFür den weissen Grand Vin werden die Weine gleich im Barrique vergoren und auf den Feinhefen gereift. Dadurch verleihen sie der Cuvée noch mehr aromatische Tiefe und Vielschichtigkeit mit dichter, saftiger Frucht, Noten von gerösteten Haselnüssen, etwas Aniswürze und eleganter Mineralität im Finale.
Inhalt: 75 cl (CHF 62.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Haute Vallée de l'Aude
Burgunderstil aus dem LimouxEines der höchstgelegenen Landgüter im Languedoc Roussillon, ein Terroir (Boden und Klima) ähnlich dem des Burgunds. Goldmedaille beim Prix Plaisir 2019 und 2020 des Reiseführers Bettane & Desseauve. Das Gut wird seit dem Jahrgang 2018 in biologisch-dynamischer Landwirtschaft mit Demeter-Zertifizierung bewirtschaftet.Im Glas offeriert der biologisch-dynamische erzeugte Domaine de l'Aigle Pinot Noir aus der Feder von Gerard Bertrand eine dichte hellrote Farbe. Gibt man ihm im Glas durch Schwenken etwas Luft, so offenbart dieser Rotwein eine hohe Dichte und Fülle, was sich in deutlichen Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Das Bouquet dieses Rotweins aus dem Languedoc überzeugt mit Nuancen von Brombeere, Maulbeere, Heidelbeere und schwarze Johannisbeere. Spüren wir der Aromatik weiter nach, kommen, durch den Eichenholzeinfluss gefördert, orientalische Gewürze, schwarzer Tee und Lebkuchen-Gewürz hinzu.
Inhalt: 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Haute Vallée de l'Aude IGP
Nobler Pinot - zart, fruchtig und fein gewürzt An der Domaine de l'Aigle werden Chardonnay und Pinot Noir Trauben von großer Eleganz und Finesse angebaut. L’Aigle Royal ist ein Wein aus die Frucht eines Grundstücks von Pinot Noir-Reben in der höchste Bereiche des Anwesens, verwurzelt in Lehmboden und direkt nach Süden ausgerichtet. Dieser wunderbare Rotwein weist im Glas ein Rubinrot mit leicht violettem Schimmer auf. Sehr intensive Beerenfrüchte (Himbeere, rote Johannisbeere) und Röstnoten treten in der Nase hervor. Zart, fruchtig und feinwürzig. Die Tannine im Abgang sind fein und seidig mit einem sehr langen und anhaltenden Abgang an der Frucht.
Inhalt: 75 cl (CHF 73.60 / 100 cl)
Welcher Wein passt zu Fisch?
Zu Fisch passen vor allem Chasselas, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Riesling und Chardonnay. Leichte Fischarten wie Forelle, Felchen oder Egli harmonieren besonders gut mit frischen Weissweinen. Kräftigere Fischarten wie Lachs oder Thunfisch vertragen auch gehaltvollere Weine und leichte Rotweine wie Pinot Noir. Entscheidend für die perfekte Weinbegleitung sind Fischart, Zubereitung und Sauce.
- Chasselas passt hervorragend zu Felchen, Forelle und Egli.
- Sauvignon Blanc harmoniert mit Meeresfisch und Fischgerichten mit Zitrusnoten.
- Chardonnay ist die ideale Wahl zu Lachs und Fisch in Rahmsauce.
- Pinot Noir kann überraschend gut zu Thunfisch oder grilliertem Fisch passen.
- Für die perfekte Weinbegleitung sind Fischart, Zubereitung und Sauce gleichermassen wichtig.
Fisch & Wein auf einen Blick
| Fisch | Passt besonders gut zu |
|---|---|
| Forelle | Chasselas, Riesling-Sylvaner |
| Felchen | Chasselas, Pinot Blanc |
| Egli | Sauvignon Blanc |
| Zander | Pinot Blanc, Chardonnay |
| Dorade | Sauvignon Blanc, Vermentino |
| Wolfsbarsch | Chardonnay |
| Lachs | Chardonnay, Pinot Noir |
| Thunfisch | Pinot Noir |
| Kabeljau | Sauvignon Blanc |
| Fisch vom Grill | Chardonnay Barrique |
Welcher Fisch? Welcher Wein?
Wählen Sie Chasselas oder Pinot Blanc, wenn ...
... der Fisch gedämpft oder pochiert wird.
... die Aromen fein und dezent sind.
... keine schwere Sauce serviert wird.
... Felchen, Forelle oder Egli auf dem Teller liegen.
Assemblage Blanc AOC Valais
Intensive Frucht, helle Steinfrüchte, MangoDie exklusive, streng limitierte Cuvée l'Élu (= die Auserwählte) wurde aus den erlesensten Trauben der raren Walliser Rebsorten Petite Arvine und Heida und sowie Chasselas und Pinot Gris aus privilegierten Einzellagen komponiert. L'Élu symbolisiert die enge Partnerschaft von SCHULER und Maison Gilliard. Beeindruckend gehaltvoll, dabei fruchtig-frisch mit betörender Eleganz.
Inhalt: 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
Vin de Pays Suisse
Limetten, Honig, feine Säure Der «Sherpa Blanc» ist eine Assemblage von Heida, Blanc de Pinot Noir und Chasselas. Die alpine Heida-Traube mit ihren Zitrusaromen verleiht ihm eine lebhafte Frische. Der Blanc de Pinot Noir und der Chasselas runden diese charaktervolle Assemblage mit einem fruchtigen Bouquet ab.
Inhalt: 75 cl (CHF 26.40 / 100 cl)
Fendant AOC Valais
Mineralisch, fruchtig, floral, frisch ,intensiv Der Fendant aus dem Wallis ist die Referenz für die urtypische Walliser Rebsorte. Les Murettes ist ein Wein für jede Gelegenheit. Mit seiner Fruchtigkeit und seinem mineralischen Charakter passt er zu Apéros im Sommer aber auch zu winterlichen Gerichten wie einem rezenten Käsefondue und Raclette.
Inhalt: 50 cl (CHF 25.00 / 100 cl)
Fendant AOC Valais
Ein traditionsreicher Name, der die Geschmacksnerven weckt und zum Genuss in geselliger Runde anregt. Seit 1921 gilt der Fendant Les Murettes als Referenz für die urtypische Walliser Rebsorte schlechthin. Als schlanker, eleganter und spritziger Tropfen ist er ein Wein für jede Gelegenheit, zumal er dem Gaumen durch seine Fruchtigkeit und seinen mineralischen Charakter zu schmeicheln weiss. Nicht umsonst wird der Fendant les Murettes im Wallis traditionsgemäss zum Aperitif und zu Empfängen jeglicher Art gereicht. Die Essenz von Walliser Sonne und Walliser Lebensart, wie sie feiner, wie sie ausgewogener nicht sein kann.
Inhalt: 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
AOC Chablais
Intensive Aromatik, Lindenblüten, Zitrusnoten
Inhalt: 75 cl (CHF 37.33 / 100 cl)
AOC Graubünden
Ein Schweizer Weisswein, der überraschend lebendig und sehr animierend ist. Er überzeugt mit seinem erfrischenden Geschmack nach Zitrone, grünem Apfel und Melisse und passt perfekt zu Spargel, hellem Fleisch und Fischgerichten.
Inhalt: 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
Dézaley AOC Grand Cru
Dieser elegante Weisswein besticht durch Aromen von Haselnuss, getrockneter Birne und Quitte. Am Gaumen zeigt er eine intensive mineralische Spannung, jedoch ohne die herbe Note, die für Dézaley typisch ist.
Inhalt: 75 cl (CHF 38.67 / 100 cl)
Wählen Sie Sauvignon Blanc oder Riesling, wenn ...
... Zitrusnoten im Gericht vorkommen.
... frische Kräuter verwendet werden.
... Meeresfisch serviert wird.
... eine lebendige Säure gewünscht ist.
Prämierter Wein
Blanco Vinos de la Tierra 3 Riberas IGP
Ein mutiger Entschluss mit dem Anbau der weissen Garnacha-Rebsorte in Navarra entwickelt sich zu einem Trend. Der atlantische Einfluss hilft diesem Weisswein, Frische und Vielfalt zum Ausdruck zu bringen. Der Erntezeitpunkt und der Weinherstellungsprozess bei Bodegas Manzanos waren darauf ausgerichtet, ein unvergleichliches Gaumengefühl zu erreichen, das gut mit der Frische des Jahrgangs harmoniert.
Inhalt: 75 cl (CHF 18.53 / 100 cl)
3 Riberas Indicación Geográfica Protegida
Pascualito Blanco stammt aus der aus der Region Navarra. Er wird aus den Traubensorten Viura und Chardonnay hergestellt. Er leuchtet mit einem hellen Zitronengelb aus dem Glas und riecht intensiv nach gelbem Steinobst und Zitrusfrüchten. Er ist fast trocken, hat eine erfrischende Fruchtsäure und auch im Gaumen erinnert er an frische Zitrusfrüchte wie Grapefruit sowie Mirabelle. Kühl serviert (11°C) passt er hervorragend als Aperitif, auch zu leichten Fischgerichten, hellem Fleisch (Pouletbrust vom Grill) wie zu sommerlichen Salaten.
Inhalt: 75 cl (CHF 12.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Prämierter Wein
Columbia Valley
aromatisch, frisch, exotisch, langer Abgang
Inhalt: 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)
W.O. Durbanville, Wine of South Africa
frisch, aromatisch, exotische Früchte, Cassis Durch ein besonderes Verfahren – Einfrieren des Safts und Fermentation im Winter – entsteht ein einzigartiger tropischer Stil. Der Wein begeistert mit exotischen Aromen, einer eleganten Mineralik und langanhaltenden Textur.
Inhalt: 75 cl (CHF 19.87 / 100 cl)
Montravel AOC
Der Dubard Sauvignon Blanc 2025 erfreut Sie mit seinem gehaltvollen und weichen Antrunk, seiner erfrischenden Säure und seinem aromatischen Geschmack nach Cassis, Zitrusfrüchten und exotischen Früchten. Als duftende Abrundung des Weissweins überzeugt er Ihre Sinne mit seinem verführerischen Sauvignon-Bouquet, Stachelbeeren, Limettenzeste, tropischen Früchten, Passionsfrucht und Grapefruit. Die Maison Dubard aus Frankreich verwöhnt Sie mit diesem charaktervollen und geschmackvollen Verführungstropfen.
Inhalt: 75 cl (CHF 16.67 / 100 cl)
Assemblage Blanc AOC Valais
Apfel, Zitrusfrüchten, Birnen, Blüten Der Trauffer Vache Blanc KUHvée Assemblage Blanc AOC Valais zeigt ein strahlendes Zitronengelb im Glas. Er duftet nach reifen Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten, begleitet von subtilen floralen Noten. Am Gaumen begeistert er mit erfrischender Mineralität und lebendiger Säure. Dieser Wein ist eine ausgezeichnete Begleitung zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Hühnchen in Zitronensauce oder zu frischen Salaten mit Ziegenkäse. Auch als Aperitif ist er eine grossartige Wahl, um den Gaumen auf den Genuss einzustimmen.
Inhalt: 75 cl (CHF 38.00 / 100 cl)
Schweizer Tafelwein
Muskat, Zitrusfrüchten, Agrumen, Grapefruit
Inhalt: 75 cl (CHF 19.73 / 100 cl)
Marlborough, Single Vineyard
Baron Benjamin de Rothschild hatte den echten Wunsch, seinen eigenen Sauvignon Blanc zu kreieren. Er kaufte rund 24 Hektar Weinberge, die ideal an der prestigeträchtigen Rapaura Road im Herzen der Region Marlborough in Neuseeland liegen. Das kühle Klima dieser Region ist perfekt für die Reifung von qualitativ hochwertigen Sauvignon Blanc- Trauben und verleiht ihnen die typischen Zitronen- und Grapefruitaromen, zusammen mit einer knackigen Säure. Die Weine stammen von einem einzigen Weinberg namens Rimapere, was auf Maori «wir Pfeile» bedeutet und ehrt gleichzeitig das Familienwappen der Rothschilds – die fünf Pfeile, die die fünf Säulen des Dynastiegründers Mayer Amschel Rothschild symbolisieren.
Inhalt: 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pfalz Gutswein VDP
Mit der Heirat von Albert Bürklin und Luise Wolf wurde 1875 ein einzigartiges Kapitel in der Weingeschichte aufgeschlagen. Die Trauben für die Hommage à Luise stammen aus den kühleren, am Rande des Pfälzer Waldes gelegenen, Wachenheimer Weinbergen. Frische, animierende Noten von grünem Apfel spielen mit Aromen von reifem Weinbergspfirsich und herber Grapefruit. Elegante Restsüße trifft auf reife, vibrierende Säure.
Inhalt: 75 cl (CHF 28.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pfalz Ortswein VDP
Duft nach grünem Apfel, Zitrusnoten, Mineralität
Inhalt: 75 cl (CHF 36.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pfalz QbA P.C. VDP
Reifes Steinobst, Apfel, Limetten und Kräuter
Inhalt: 75 cl (CHF 53.33 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pfalz QbA P.C. VDP
Die Wachenheimer Toplage Rechbächel wird als Premier Cru klassifiziert und ist mit der südlichen Hangneigung optimal ausgerichtet. Biodynamisch bewirtschaftet und von Hand gelesen entsteht aus dem Traubengut ein klassischer, fruchtbetonter Riesling mit feiner Kräuternote. Konzentriert und kraftvoll.
Inhalt: 75 cl (CHF 58.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Cité de Carcassone AOP
Der Castellum Blanc besticht mit einer fruchtigen Frische und hat eine leuchtend grüne Farbe. In der Nase ist er offenn, reich und aromatisch komplex mit intensiven Aromen von Buchsbaum, schwarzen Johannisbeerknospen und weissen Blüten, mit mineralischen Noten und einem Hauch von exotischen Früchten. Schön ausbalanciert, mit Rundheit und Länge am Gaumen, typisch für die besten Sauvignon Blancs.
Inhalt: 75 cl (CHF 44.00 / 100 cl)
Sauvignon Blanc Alto Adige DOC
Ein frischer Sauvignon Blanc aus dem Südtirol. Das Bouquet ist herrlich frisch, mit exotisch anmutenden Grapefruit und Stachelbeeren. Im Gaumen trocken mit frischer Säure, sehr fruchtig nach Stachelbeere, Holunder und Brennessel.
Inhalt: 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
Sauternes AC 1er GCC
Als erstes der Bodelaiser 1er Crus Classés ist Guiraud seit 2011 die offizielle Biozertifizierung und arbeitet ausschliesslich nach ökologischen Richtlinien. Ein beeindruckender Erfolg, der auch in der Fachpresse immer wieder grosses Lob erntet. Der Aufwand für die Produktion ist enorm, die Erträge sind hingegen äusserst gering.
Inhalt: 75 cl (CHF 80.00 / 100 cl)
Sauternes AC 1er GCC
intenstives Buket, gehaltvoll und süss, anhaltend Das Château Guiraud ist ein Schmuckstück der Appellation Sauternes, ein bio-zertifiziertes Weingut, dessen Anfänge bis ins 15. Jahrhundert zurückreichen.
Inhalt: 37.5 cl (CHF 93.33 / 100 cl)
Sauternes AC 1er GCC
Als erstes der Bodelaiser 1er Crus Classés ist Guiraud seit 2011 die offizielle Biozertifizierung und arbeitet ausschliesslich nach ökologischen Richtlinien. Ein beeindruckender Erfolg, der auch in der Fachpresse immer wieder grosses Lob erntet. Der Aufwand für die Produktion ist enorm, die Erträge sind hingegen äusserst gering.
Inhalt: 75 cl (CHF 69.33 / 100 cl)
Alsace AOC
Das ganze Elsass in einem einzigen Glas Complantation steht für die historische elsässische Weinbaupraxis, bei der verschiedene Rebsorten im gleichen Weinberg angebaut und die Trauben zur gleichen Zeit geerntet werden. Complantation zeigt sich knackig-fruchtig in der Nase mit Aromen von Zitronen, weissen Blüten, Ananas und Pfirsich. Im Mund ist er anregend, frisch und fruchtig mit einer leicht salzigen Note.
Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Weisswein Cuvée Pfalz
Zitrusnoten, gürner Apfel, Pfisrich, frisches Gras «Hakuna Matata» bedeutet auf Swahili «ohne Sorgen», und genau das kann man bei dieser köstlichen, leichten und floralen Cuvée sein!
Inhalt: 75 cl (CHF 22.53 / 100 cl)
Wählen Sie Chardonnay, wenn ...
... der Fisch grilliert wird.
... eine Rahm- oder Buttersauce serviert wird.
... Lachs auf dem Menü steht.
... mehr Fülle und Schmelz gefragt sind.
Chardonnay Alto Adige DOC
Ein beschwingt, herrlich frischer Chardonnay Der elegante Chardonnay begeistert mit frischen Frucht- und Zitrusnoten. Saftig, ausgewogener Charakter und mit angenehm lebendiger Säure.
Inhalt: 75 cl (CHF 21.20 / 100 cl)
Chablis AOP
Der Archetyp der mineralischen Weine! Die Trauben für diesen CHABLIS stammen aus Parzellen, die in der Nähe des Dorfes FONTENAY-Près-CHABLIS liegen, im Herzen der Weinberge des Chablis. Auf Hochebenen oder steilen Hügeln wachsen alle unsere Chablis auf steinigen Böden (Kimmeridgien-Kalkstein), die eine moderate Produktion ermöglichen. Die meisten unserer Weinberge sind zwischen 15 und 25 Jahre alt. Einige Parzellen wurden von Gilles' Urgrossvater Marcel um 1950/1960 gepflanzt. Dieser Chablis von Julie Fevre ist frisch und fruchtig mit Aromen von Pfirsich und Birne, Zitrusnoten und zeigt bereits eine vielschichtige Mineralität.Ein eleganter Wein der gut zu Austern, Muscheln und gegrilltem Fisch, aber auch zu traditionellen burgundischen Rezepten wie «jambom persillé» passt.
Inhalt: 75 cl (CHF 28.80 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
IGT Svizzera
Der Huber Vini Volpe Alata ist ein beeindruckender Weisswein aus dem Kanton Tessin in der Schweiz. Hergestellt aus der Rebsorte Chardonnay. Er überzeugt mit einem kräftigen, ausgewogenen und mineralischen Geschmack. Seine intensive Aromatik und harmonische Struktur machen ihn zu einem Genuss für Weissweinliebhaber. Probieren Sie diesen faszinierenden Wein und erleben Sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Inhalt: 75 cl (CHF 35.47 / 100 cl)
Puglia Bianco IGP
Chardonnay aus dem Herzen Apuliens Im Glas leuchtet der Essenza Pugliese Bianco in hellem Strohgelb und weckt die Vorfreude auf einen frischen, lebendigen Weisswein. Sein Duft erinnert an reife Bananen und gelbe Melone – exotisch, aber zugleich harmonisch und fein. Am Gaumen zeigt er sich trocken mit einer belebenden Säure und Aromen von Zitrusfrüchten, die für Frische sorgen, ohne an Fülle zu verlieren. Der Wein wirkt ausgewogen, unkompliziert und angenehm rund – ein echter Genussmoment, der Lust auf den nächsten Schluck macht. Ein idealer Begleiter zu Lachs, Fischgerichten oder gegrilltem Gemüse – leicht, elegant und typisch süditalienisch in seinem Charakter.
Inhalt: 75 cl (CHF 17.20 / 100 cl)
3 Riberas Indicación Geográfica Protegida
Pascualito Blanco stammt aus der aus der Region Navarra. Er wird aus den Traubensorten Viura und Chardonnay hergestellt. Er leuchtet mit einem hellen Zitronengelb aus dem Glas und riecht intensiv nach gelbem Steinobst und Zitrusfrüchten. Er ist fast trocken, hat eine erfrischende Fruchtsäure und auch im Gaumen erinnert er an frische Zitrusfrüchte wie Grapefruit sowie Mirabelle. Kühl serviert (11°C) passt er hervorragend als Aperitif, auch zu leichten Fischgerichten, hellem Fleisch (Pouletbrust vom Grill) wie zu sommerlichen Salaten.
Inhalt: 75 cl (CHF 12.67 / 100 cl)
Navarra DO
Die beliebteste und begehrteste Weisswein-Legende überhaupt. Er überzeugt mit seinem lebendigen Hellgelb und seiner fruchtigen Frische der regionaltypischen Viura-Traube. Feine Düfte nach Mirabellen, Grapefruit, Agrumen, Akazienblüten und Zitrusnoten. Am Gaumen überaus harmonisch mit typischen Zitrusfrüchten und hellen Steinfrüchten – ein absolut traumhafter Weisswein!
Inhalt: 75 cl (CHF 19.87 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Limoux AOP
Intensiver und strukturierter Chardonnay. Die Chardonnay-Reben werden in den höchsten Bereichen der Domaine de l'Aigle kultiviert. Die Wurzeln reichen tief in den Lehmboden und bringen eine schöne Komplexität in den Wein. Die Nase ist komplex, duftend, sehr frisch mit Aromen von Steinfrüchten. Am Gaumen ist er rund, weich mit einer feinen Textur und klaren Aromen.
Inhalt: 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Chablis Grand Cru AOP
Chablis von der 1er Cru Lage Fourchaume
Inhalt: 75 cl (CHF 148.00 / 100 cl)
Chablis 1er Cru AOP
Chablis vom 1er Cru Weingarten Fourchaume Dies ist schlicht ein 1er Cru Fourchaume zum Träumen. Mit einem leuchtend hellen Zitronengelb begrüsst der Fourchaume Chablis 1er Cru. Ihre Nase betören herrliche Blumennoten, feine Vanilletöne und gelbe Steinfrüchte. Am Gaumen eine gut stützende Säurestruktur, komplexe Fruchtaromen, die in einem anhaltenden Finale gipfeln.
Inhalt: 75 cl (CHF 50.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Terre Siciliane IGP
Auf den sandigen Kalkböden im Südwesten Siziliens wachsen die Grillo- und Chardonnay-Rebstöcke, welche für diese vollfruchtige Assemblage eingesetzt werden.Der 2023er Jahrgang überzeugt mit idealer Fruchtreife und stützender Säurestruktur. Der Grillo wurde im Stahltank stilsicher ausgebaut, während der Chardonnay in grossen Holzfässern vergoren wurde und so an Struktur und Fülle dazugewonnen hat, ohne dem Wein an Aroma zu stehlen.
Inhalt: 75 cl (CHF 19.33 / 100 cl)
Prämierter Wein
Bianco Toscano IGT
aromatisch, Akazie, Muskat, Steinobst, AprikoseIn der Toskana wird die Governo-Methode mit roten Trauben seit dem 14. Jahrhundert angewandt. Die SCHULER Weinexperten kamen auf die wegweisende Idee, zusammen mit der preisgekrönten Kellerei der Familie Barbanera erstmals einen Weisswein nach der Governo-Methode zu kreieren: Il Governo Nobile Bianco. Für den Governo Bianco wurden die Trauben etwas kürzer angetrocknet als für den Rosso. Ziel war die optimale Ausgewogenheit von aromatischer Fülle und frischer Säure. Der Wein wurde mit einer angenehm dezenten Restsüsse ausgebaut. Mit dem Governo Bianco – dem allerersten «weissen Amarone» – schreibt SCHULER die aristokratische Weingeschichte des «Governo all’uso Toscano» auf innovative Art weiter.
Inhalt: 150 cl (CHF 22.00 / 100 cl)
Wählen Sie Pinot Noir, wenn ...
... Thunfisch oder Lachs serviert wird.
... der Fisch Röstaromen besitzt.
... ein leichter Rotwein gewünscht wird.
... Fisch vom Grill auf den Tisch kommt.
Pinot Noir AOC Valais
aromatisch, rote und schwarze Beeren, Holunder Dieser Pinot Noir erfüllt die strengen Anforderungen des Grand-Cru-Reglements der Gemeinde Salgesch, des ersten, das im Wallis erstellt worden ist. Eine strikte Kontrolle der Rebe und mehrere Zulassungs-degustationen garantieren die Qualität dieses Weins, in dem sich Finesse und die wundervolle Komplexität dieser grossen Traubensorte vereinen.
Inhalt: 75 cl (CHF 38.53 / 100 cl)
Dôle AOC Valais
Beerenfrucht und grüner Pfeffer, harmonisch weich Der überaus beliebte Dôle des Monts erfreut die Menschen mit ausgeprägtem Genusssinn schon seit über 130 Jahren, sein Ruf ist legendär. Er strahlt granatrot mit leicht violetten Reflexen, die Nase wird mit aromatischen Düften von gekochten Beerenfrüchten und einem Hauch Kirschen verwöhnt. Im Gaumen dann der grosse Moment: ein füllig-eleganter Geschmack mit Beeren- und Gewürznoten machen aus dieser Legende ein Musterbeispiel an fruchtig- würziger Harmonie.
Inhalt: 50 cl (CHF 27.00 / 100 cl)
Dôle AOC Valais
Beerenfrucht und grüner Pfeffer, harmonisch weich Der überaus beliebte Dôle des Monts erfreut die Menschen mit ausgeprägtem Genuss-Sinn schon seit über 130 Jahren, sein Ruf ist legendär. Er strahlt granatrot mit leicht violetten Reflexen, die Nase wird mit aromatischen Düften von gekochten Beerenfrüchten und einem Hauch Kirschen verwöhnt. Am Gaumen dann der grosse Moment: ein füllig-eleganter Geschmack mit Beeren- und Gewürznoten machen aus dieser Legende ein Musterbeispiel an fruchtig-würziger Harmonie.
Vin de Pays Suisse
Holunder, frische Beeren, Gewürznelken, Rauch Der «Sherpa Rouge» ist eine rote Assemblage von Humagne Rouge und Pinot Noir. Die Pinot-Traube verleiht ihm Kraft und Robustheit. Die alpine Rebsorte Humagne Rouge mit seinen weichen Tanninen erbringt ein fruchtiges Bouquet und verleiht dem Wein seinen Charakter. So entsteht ein ausdrucksvoller und harmonischer Wein.
Inhalt: 75 cl (CHF 26.40 / 100 cl)
Pinot Noir AOC Valais
aromatisch, rote und schwarze Beeren, Holunder Dieser Pinot Noir erfüllt die strengen Anforderungen des Grand-Cru-Reglements der Gemeinde Salgesch, des ersten, das im Wallis erstellt worden ist. Eine strikte Kontrolle der Rebe und mehrere Zulassungs-degustationen garantieren die Qualität dieses Weins, in dem sich Finesse und die wundervolle Komplexität dieser grossen Traubensorte vereinen.
Inhalt: 75 cl (CHF 34.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
AOC Luzern
Reichhaltig, gehaltvoll, würzig-fruchtige Harmonie
Inhalt: 75 cl (CHF 30.53 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Prämierter Wein
Haute Vallée de l'Aude IGP
Nobler Pinot - zart, fruchtig und fein gewürzt An der Domaine de l'Aigle werden Chardonnay und Pinot Noir Trauben von großer Eleganz und Finesse angebaut. L’Aigle Royal ist ein Wein aus die Frucht eines Grundstücks von Pinot Noir-Reben in der höchste Bereiche des Anwesens, verwurzelt in Lehmboden und direkt nach Süden ausgerichtet. Dieser wunderbare Rotwein weist im Glas ein Rubinrot mit leicht violettem Schimmer auf. Sehr intensive Beerenfrüchte (Himbeere, rote Johannisbeere) und Röstnoten treten in der Nase hervor. Zart, fruchtig und feinwürzig. Die Tannine im Abgang sind fein und seidig mit einem sehr langen und anhaltenden Abgang an der Frucht.
Inhalt: 75 cl (CHF 73.60 / 100 cl)
Dôle AOC Valais
Beerenfrucht und grüner Pfeffer, harmonisch weich Der überaus beliebte Dôle des Monts erfreut die Menschen mit ausgeprägtem Genusssinn schon seit über 130 Jahren, sein Ruf ist legendär. Er strahlt granatrot mit leicht violetten Reflexen, die Nase wird mit aromatischen Düften von gekochten Beerenfrüchten und einem Hauch Kirschen verwöhnt. Im Gaumen dann der grosse Moment: ein füllig-eleganter Geschmack mit Beeren- und Gewürznoten machen aus dieser Legende ein Musterbeispiel an fruchtig- würziger Harmonie.
Inhalt: 50 cl (CHF 27.00 / 100 cl)
Maienfelder Pinot Noir
Fruchtig, weich, rote Beeren, reif, mittellang In der Bündner Herrschaft werden aus der Blauburgunder-Traube (Pinot noir) aristokratische Weine gekeltert, die gut mit erstklassigen Burgundern mithalten können. Der Herzog Heinrich aus Maienfeld gehört zu ihnen. Herrlich, sein elegantes Bouquet von roten Beeren und reifer Frucht! Betörend, sein harmonischer Geschmack und sein geschmeidiger Abgang.
Inhalt: 50 cl (CHF 31.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pinot Noir AOC Valais
Eleganz und Finesse in Reinkultur! Weine aus der bedeutenden aber kapriziösen Sorte Pinot Noir zählen zu den gesuchtesten und teuersten Rotweinen der Welt. Pinot Noir wird bei vielen Geniesser für die feinste Sorte, die es gibt gehalten. Leuchtend rote Robe mit hellen Reflexen. Beeindruckende, feminine Nase von Damaszener-Rosen und Sauerkirschen. Dieser Pinot Noir, der den Frost so wundersam überstanden hat ist subtil und zart. Ölig, edel und tiefgründig, seidig und bezaubernd. Vermutlich wird dieser Wein seine intensiven Gerüche nie verlieren. Das grosse Terroir verblüfft und bestätigt gleichermassen. Im langen Abgang leicht kandierte, süsse Gewürze.
Inhalt: 150 cl (CHF 101.33 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pinot Noir AOC Valais
Eleganz und Finesse in Reinkultur! Weine aus der kapriziösen, aber bedeutenden Sorte Pinot Noir zählen zu den gesuchtesten und teuersten Rotweinen der Welt. Viele Geniesser halten Pinot Noir für die feinste Sorte, die es gibt. Leuchtend rote Robe mit hellen Reflexen. Beeindruckende, feminine Nase von Damaszener-Rosen und Sauerkirschen. Dieser Pinot Noir, der den Frost so wundersam überstanden hat ist subtil und zart. Ölig, edel und tiefgründig, seidig und bezaubernd. Vermutlich wird dieser Wein seine intensiven Gerüche nie verlieren. Das grosse Terroir verblüfft und bestätigt gleichermassen. Im langen Abgang leicht kandierte, süsse Gewürze.
Inhalt: 75 cl (CHF 96.00 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pinot Noir Riserva Alto Adige DOC
Der Peter Zemmer Pinot Noir Riserva Vigna Kofl aus Südtirol beeindruckt mit seiner exzellenten Herkunft. Die Aromen von Himbeere und roter Johannisbeere verleihen diesem Pinot Noir eine verführerische Fruchtigkeit. Die intensive Rubinrote Farbe mit leichten violetten Reflexen unterstreicht die Eleganz des Weins. Subtile Röstnoten verleihen ihm eine angenehme Tiefe. Ein meisterhaft vinifizierter Wein, der die reiche Weintradition Südtirols widerspiegelt und anspruchsvolle Genießer begeistert.
Inhalt: 75 cl (CHF 57.60 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Pinot Noir AOC Valais
Rosen, Sauerkirschen, würzig, RöstnotenEleganz und Finesse in Reinkultur! Weine aus der bedeutenden aber kapriziösen Sorte Pinot Noir zählen zu den gesuchtesten und teuersten Rotweinen der Welt. Pinot Noir wird bei vielen Geniesser für die feinste Sorte, die es gibt gehalten.Leuchtend rote Robe mit hellen Reflexen. Beeindruckende, feminine Nase von Damaszener-Rosen und Sauerkirschen. Dieser Pinot Noir, der den Frost so wundersam überstanden hat ist subtil und zart. Ölig, edel und tiefgründig, seidig und bezaubernd. Vermutlich wird dieser Wein seine intensiven Gerüche nie verlieren. Das grosse Terroir verblüfft und bestätigt gleichermassen. Im langen Abgang leicht kandierte, süsse Gewürze.
Inhalt: 150 cl (CHF 74.13 / 100 cl)
Prämierter Wein
Assemblage Rouge AOC Valais
Dicht, Röstnoten, Kirsche, Brombeere, Pfeffer Der Trauffer Vache Rouge KUHvée Assemblage Rouge AOC Valais zeigt ein tiefes Rubinrot und ein komplexes Aromenspektrum von dunklen Beeren und Gewürzen. Am Gaumen ist er vollmundig mit seidigen Tanninen und einem beeindruckenden Finish. Dieser elegante Rotwein ist die ideale Ergänzung zu herzhaften Gerichten. Probieren Sie ihn zu Rinderfiletsteak, Lammkoteletts mit Rosmarin, Wildgerichten oder einer reichhaltigen Käseplatte. Seine Stärke und Tiefe machen ihn zu einem Genuss in geselliger Runde oder zu besonderen Anlässen.
Inhalt: 75 cl (CHF 38.00 / 100 cl)
Maienfelder Pinot Noir
Fruchtig, weich, rote Beeren, reif, mittellang Schon seit vielen Jahren arbeiten wir mit dem Weingut Zindel Lindenhof in Maienfeld zusammen. Diese Zusammenarbeit - früher noch ausschliesslich auf dem guten alten Handschlag basiert - führte zu einer wunderbaren Weinfreundschaft. Jetzt wird eine neue Ära eingeläutet und wie es sich gehört, ist da ein neues Design nicht wegzudenken. Der typische Pinot Noir entfaltet sich rubinrot im Glas, zeigt feine Noten von roten Beeren und Kirschen in der Nase und begeistert mit seinem fruchtbetonten, weichen Geschmack - genau so muss er sein!
Inhalt: 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Haute Vallée de l'Aude
Burgunderstil aus dem LimouxEines der höchstgelegenen Landgüter im Languedoc Roussillon, ein Terroir (Boden und Klima) ähnlich dem des Burgunds. Goldmedaille beim Prix Plaisir 2019 und 2020 des Reiseführers Bettane & Desseauve. Das Gut wird seit dem Jahrgang 2018 in biologisch-dynamischer Landwirtschaft mit Demeter-Zertifizierung bewirtschaftet.Im Glas offeriert der biologisch-dynamische erzeugte Domaine de l'Aigle Pinot Noir aus der Feder von Gerard Bertrand eine dichte hellrote Farbe. Gibt man ihm im Glas durch Schwenken etwas Luft, so offenbart dieser Rotwein eine hohe Dichte und Fülle, was sich in deutlichen Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Das Bouquet dieses Rotweins aus dem Languedoc überzeugt mit Nuancen von Brombeere, Maulbeere, Heidelbeere und schwarze Johannisbeere. Spüren wir der Aromatik weiter nach, kommen, durch den Eichenholzeinfluss gefördert, orientalische Gewürze, schwarzer Tee und Lebkuchen-Gewürz hinzu.
Inhalt: 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Haute Vallée de l'Aude IGP
Nobler Pinot - zart, fruchtig und fein gewürzt An der Domaine de l'Aigle werden Chardonnay und Pinot Noir Trauben von großer Eleganz und Finesse angebaut. L’Aigle Royal ist ein Wein aus die Frucht eines Grundstücks von Pinot Noir-Reben in der höchste Bereiche des Anwesens, verwurzelt in Lehmboden und direkt nach Süden ausgerichtet. Dieser wunderbare Rotwein weist im Glas ein Rubinrot mit leicht violettem Schimmer auf. Sehr intensive Beerenfrüchte (Himbeere, rote Johannisbeere) und Röstnoten treten in der Nase hervor. Zart, fruchtig und feinwürzig. Die Tannine im Abgang sind fein und seidig mit einem sehr langen und anhaltenden Abgang an der Frucht.
Inhalt: 75 cl (CHF 73.60 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
AOC Zürichsee
Rote und schwarze Beeren, Röstaromatik, Gewürze Wunderschöne und harmonisch aromatische Burgunder-Nase mit Noten von roten und schwarzen Beeren, holzgeprägt mit perfekt integrierter Röstaromatik, abgerundet durch dezente Gewürzaromen. Im Gaumen komplex und gut strukturiert, mit harmonischer Säuere. Im Abgang aromatisch und mit einem nachhaltigen Finale.
Inhalt: 75 cl (CHF 52.00 / 100 cl)
Assemblage Rouge VDP Suisse
Aromatisch, schwarze Beeren, Kirsche, pfeffrig Mit seiner Eleganz und Charakterstärke kombiniert dieser würdige Neuzugang der Familie Porte de Novembre auf delikate Art das Vollmundige eines Süssweins mit der Kräftigkeit schwarzer Früchte. Trotz seiner traditionellen Herstellung macht er einen äusserst modernen Eindruck. Dieser Cru lässt sich zu jeder Gelegenheit degustieren und passt nicht nur hervorragend zu Apéros und Käseplatten, sondern auch zu Grilladen. Geniessen Sie ihn kühl und in guter Gesellschaft!
Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)
Wein zu Süsswasserfisch
Süsswasserfische wie Felchen, Forelle, Egli oder Zander zeichnen sich durch ihre feine Aromatik aus. Hier sollte der Wein genügend Frische mitbringen, ohne den Fisch geschmacklich zu überdecken.
Unsere Empfehlungen:
Chasselas, Pinot Blanc, Riesling-Sylvaner, Sauvignon Blanc
Besonders passend zu ...
... Felchenfilet, Forelle Müllerin, gebratenem Egli, Zanderfilet
Schweizer Tipp
Ein Chasselas aus dem Waadtland gehört zu den besten Weinbegleitern für Schweizer Fischgerichte und harmoniert hervorragend mit Felchen aus Schweizer Seen.
Wein zu Meeresfisch
Meeresfische bringen oft mehr Mineralität, Würze und Intensität mit als Süsswasserfische. Entsprechend darf auch der Wein etwas ausdrucksstärker ausfallen.
Unsere Empfehlungen:
Sauvignon Blanc, Petite Arvine, Vermentino, Chardonnay
Besonders passend zu ...
... Dorade, Wolfsbarsch, Kabeljau, Seeteufel
Wein zu Lachs
Lachs zählt zu den beliebtesten Fischarten und unterscheidet sich deutlich von klassischen Weissfischen. Sein höherer Fettgehalt verlangt nach Weinen mit mehr Struktur.
Unsere Empfehlung: Chardonnay
Ein Chardonnay mit feinem Schmelz oder dezentem Holzfassausbau ergänzt die Textur des Lachses hervorragend und sorgt für eine harmonische Balance.
Ebenfalls passend:
Pinot Noir, Pinot Gris, Viognier
Besonders geeignet für ...
... Grillierten Lachs, Lachs aus dem Ofen, Lachs mit Kräutern
Wein zu Thunfisch
Thunfisch nimmt unter den Fischarten eine Sonderstellung ein. Seine feste Struktur erinnert eher an ein Steak als an einen klassischen Fisch.
Unsere Empfehlung: Pinot Noir
Pinot Noir verfügt über genügend Frucht und Finesse, ohne den Fisch durch starke Tannine zu überdecken.
Ebenfalls passend:
Gamay, Roséwein, Chardonnay
Oft wichtiger als der Fisch: Die Sauce
Bei vielen Fischgerichten beeinflusst die Sauce die Weinwahl stärker als die Fischart selbst.
| Sauce | Passender Wein |
|---|---|
| Zitronensauce | Sauvignon Blanc |
| Kräutersauce | Riesling-Sylvaner |
| Weissweinsauce | Pinot Blanc |
| Rahmsauce | Chardonnay |
| Mediterrane Tomatensauce | Vermentino |
Die besten Schweizer Weine zu Fisch
Wer regionale Kombinationen bevorzugt, findet auch in der Schweiz hervorragende Weinbegleiter zu Fisch.
- Chasselas:
Der Klassiker zu Felchen, Forelle und Egli. - Petite Arvine:
Perfekt zu Meeresfisch und Gerichten mit Zitrusnoten. - Riesling-Sylvaner:
Frisch, fruchtig und vielseitig. - Pinot Blanc:
Eine elegante Wahl für feine Fischgerichte.
Weisswein oder Rotwein zu Fisch?
Weisswein bleibt die erste Wahl zu den meisten Fischgerichten. Doch einige Fischarten harmonieren überraschend gut mit Rotwein.
Weisswein passt besonders gut zu
- Forelle
- Felchen
- Dorade
- Wolfsbarsch
- Kabeljau
Rotwein passt besonders gut zu
- Lachs
- Thunfisch
- Fisch vom Grill
- Schwertfisch
Leichte Rotweine wie Pinot Noir sind hierfür die beste Wahl.
FAQ: Häufige Fragen zu Wein & Fisch
Welcher Wein passt generell zu Fisch?
Zu Fisch passen vor allem Chasselas, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Riesling-Sylvaner und Chardonnay. Die optimale Wahl hängt von Fischart, Zubereitung und Sauce ab.
Welcher Weisswein passt am besten zu Fisch?
Zu den beliebtesten Weissweinen für Fisch zählen Chasselas, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Riesling und Chardonnay. Leichte Fischgerichte harmonieren meist mit frischen, elegant ausgebauten Weinen.
Warum passt Weisswein zu Fisch?
Weissweine verfügen in der Regel über eine frische Säure und nur wenig Gerbstoffe. Dadurch unterstützen sie die feinen Aromen des Fischs, ohne diese zu überdecken.
Welcher Wein passt zu Lachs?
Lachs harmoniert besonders gut mit Chardonnay. Auch Pinot Noir ist eine ausgezeichnete Wahl.
Welcher Wein passt zu Forelle?
Forelle wird klassisch mit Chasselas, Riesling-Sylvaner oder Pinot Blanc kombiniert.
Darf man Rotwein zu Fisch trinken?
Ja. Besonders zu Lachs, Thunfisch oder grilliertem Fisch können leichte Rotweine wie Pinot Noir hervorragend funktionieren.
Welcher Schweizer Wein passt zu Fisch?
Chasselas, Petite Arvine, Riesling-Sylvaner und Pinot Blanc zählen zu den beliebtesten Schweizer Weinen für Fischgerichte.