Zutaten:
| Kürbis-Ingwer-Curry | Für den Schaum |
| 500 g Kürbis | 2 dl Rahm |
| 2 Zwiebeln | 1 TL Currypulver mild oder scharf, je nach Geschmack |
| 1 Lauch | Prise Muskatnuss |
| 20 g Ingwer (geschält, gehackt) | Prise Salz und Pfeffer |
| 50 gOlivenöl zum andämpfen | |
| 2 dl Weisswein (z.B. Dubard Sauvignon Blanc 2021) | |
| 1 l Gemüsebouillon | |
| 2 dl Rahm |
Zubereitung
- Kürbis, Zwiebeln, Lauch und Ingwer im Olivenöl andämpfen
- Mit Weisswein und/oder Bouillon ablöschen
- Zugedeckt ca. 15-20
- Suppe pürieren, im Mixglas kräftig aufschäumen, abschmecken
- Rahm mit Currypulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kurz aufkochen und mit dem Mixer aufschäumen.
Unsere Weinempfehlungen
Falanghina del Sannio DOP
Ein mediterraner Weisswein, wie gemacht für warme Tage und entspannte Abende. Der Falangina Mirata 2023 überzeugt mit duftigen Aromen von Zitrone, weissen Blüten und einem Hauch exotischer Frische. Am Gaumen leicht, klar und verspielt, bringt er italienische Lebensfreude direkt ins Glas. Seine feine Säurestruktur macht ihn zum idealen Begleiter zu leichten Speisen wie Meeresfrüchten, Caprese oder Zitronenpasta – perfekt für einen unbeschwerten Sommergenuss.
Inhalt: 75 cl (CHF 22.53 / 100 cl)
Lugana DOC
frisch, mineralisch, exotisch, Zitrusnoten, floral. Die Reben der Region Lugana DOC haben es speziell gut: Sie geniessen an 365 Tagen im Jahr das privilegierte Klima und die bezaubernde Lage an den Ufern des Gardasees. Der Baronessa Bettina ist einer der aristokratischen Weissweine dieser kleinen, aber feinen Region. Leuchtendes Strohgelb, dazu ein intensives Bouquet mit dezent floralen und feinfruchtigen Noten. Am Gaumen überaus frisch, schön mineralisch, eindrücklich strukturiert und perfekt ausgewogen. Da kommen mit jedem Schluck genüssliche Feriengefühle auf.
Inhalt: 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)
Aglianico Sannio DOP
Der Barolo des Südens Dieser tiefrote Aglianico begeistert mit intensiver Farbe und verführerischen violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein faszinierendes Aromenspiel aus saftigen Kirschen, untermalt von feinen würzigen Noten. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und einhüllend, mit einer wunderbaren Balance aus Fülle und Eleganz. Die seidigen, aber präsenten Tannine verleihen dem Wein Struktur und ein lang anhaltendes, harmonisches Finale. Ein charaktervoller Rotwein, der die Essenz des Sannio-Gebiets perfekt widerspiegelt.
Inhalt: 75 cl (CHF 25.20 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Bergerac AOC
Dieses klassische Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc entstammt der herben Natur des Perigord. Die in der Sonne voll ausgereiften Beeren sorgen für den vielschichtigen und komplexen Rotwein. In der Nase erinnert er an vollreife schwarze Kirschen, Brombeere, einen Hauch von Cassis und schwarze Schokolade. Sein eleganter, dichter und ausgewogener Geschmack macht ihn zu einem idealen Begleiter für einen Auberginenauflauf, für gereifte Käse und natürlich für Lammgigot und kräftige Grillgerichte.
Inhalt: 75 cl (CHF 28.00 / 100 cl)