Zutaten für 4 Personen:
| 500 g Lachs | 1 Orange |
| 2 g Fenchelsamen | 5 Stk. Gewürznelken |
| 2 g Senfsamen | 3 Stk. Sternanis |
| 5 Stk. Wacholderbeeren | 200 g Zucker |
| 200 g Salz grobkörnig |
Zubereitung
- Orange Zesten machen
- Alle Zutaten ganz fein zerdrücken (Mörser wenn möglich)
- Alles mit Salz und Zucker vermischen
- Den Fisch mit der Salz-Zuckermischung gut einpacken und 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Fisch gut säubern und anrichten. Sollte der Fisch zu salzig sein dann kurz mit Wasser abwaschen.
Dekorationsvorschläge: Salicorn, Curry-Mayonnaise, Orangenfilets, frische Kräuter
Unsere Weinempfehlungen
Cerasuolo d'Abruzzo DOC
La Volpe ist ein sommerlicher Rosé-Wein aus den Abruzzen in Italien. Das Bouquet ist intensiv und schmeckt floral sowie fruchtig nach Pfirsich, roten Beeren, Himbeeren und Johannisbeere. Der Wein strahl lebendig mit einem frischen Himbeerrosa. Durch seinen weichen Antrunk und frischen Geschmack passt der Wein perfekt zu sommerlichen Apéros und Vorspeisen.
Inhalt: 75 cl (CHF 14.53 / 100 cl)