Zutaten (für 4 Personen):
| 2 Schalotten | 4 Knoblauchzehen |
| 1 EL Olivenöl | 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack) |
| 3 EL Tomatenmark | 150 ml Vodka |
| 400 g Pelati (geschälte Tomaten aus der Dose) | 100 ml Rahm |
| 4 kleine Burrata | 400 g Pasta (z.B. Rigatoni, Spaghetti oder Penne) |
| 4 Zweige frisches Basilikum | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken
- Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Chiliflocken und Tomatenmark zu den Schalotten geben und kurz mitrösten
- Mit dem Vodka ablöschen und kurz aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze einige Minuten einkochen
- Pelati zugeben, grob zerkleinern und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. weiteren Gewürzen abschmecken und nochmals 5–10 Minuten leicht einköcheln
- Den Rahm unterrühren und alles zu einer cremigen Sauce verbinden
- Pasta abgiessen, etwas Pastawasser auffangen und mit der Sauce vermengen
- Pasta auf Teller geben, mit Burrata anrichten, mit etwas Chili und Basilikum garnieren – sofort servieren
Unsere Weinempfehlungen
Ausbau in Barrique
Toscana Rosso IGT
dicht, gehaltvoll, Kirsche, Pflaume, Röstnote
Inhalt: 75 cl (CHF 58.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Prämierter Wein
Vino Rosso d'Italia
Mit der 1694 Edition Rosso erleben Sie einen archetypischen Vertreter des Barbera d'Alba in Stil und Klasse. Der 1694 Rosso reift bei uns während 20 Monaten in Barriques. Fruchtaromen von Pflaumen und Kirschen werden begleitet durch die Rauch- und Röstaromatik. Er hat eine erquickende Säure und einen kräftigen Körper. Geniessen zu Piemontesischen Spezialitäten wie Pasta mit Pilzen, reifen Hartkäsen, gegrilltem Fleisch sowie Kaninchen.
Inhalt: 75 cl (CHF 19.07 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
Ermitage AOC Valais
Premiere für den Orange Wine aus der Schweiz Hier ist die Rede von unserem ersten eigenen Orange Wein Namens «Papillon Orange». Die kräftige, spätreifende Ermitage Traube (Marsanne) entwickelt ihr Potential nur auf besten Lagen (trockene, wenig fruchtbare Böden) und nur bei strenger Mengenbegrenzung. Im Laufe des 19. Jahrhunderts im Wallis eingeführt, stammt die Marsanne aus den Côtes du Rhône, genauer aus der Region von Tain l’Hermitage.
Inhalt: 75 cl (CHF 65.33 / 100 cl)