Es scheint so, als wären dem Prosecco keine Grenzen gesetzt, und wir fragen uns, wie dieser einst bescheidene italienische Wein es geschafft hat, die Position einzunehmen, die er heute als einer der beliebtesten Weine der Welt einnimmt. Schliesslich war das nicht immer so. Obwohl Prosecco schon immer beliebt war, war er nicht immer das Ungetüm, das er heute ist. Das hat uns dazu gebracht, über die reiche Geschichte des Weins nachzudenken, die sicherlich eine wichtige Rolle dabei gespielt hat, ihn dorthin zu bringen, wo er heute steht.
Die frühen Tage
Die erste schriftliche Erwähnung des Prosecco stammt aus dem Jahr 1754. Damals erwähnte Aureliano Acanti den Wein zum ersten Mal in seinem Werk. Es ist jedoch wahrscheinlich, dass der Prosecco schon mehrere Jahrhunderte existierte, bevor er diesen Namen erhielt. So erzählt die Legende, dass, als der polnische König Heinrich III. auf dem Weg zu seinem Amt als König von Frankreich durch Conegliano kam, die Gemeinde Weisswein von den Hügeln sprudeln liess, als käme das Getränk aus Neptuns Brunnen. Es ist nicht abwegig, sich vorzustellen, dass es sich bei diesem Weisswein um den Prosecco oder zumindest um einen antiken Vorläufer handelt, der den Grundstein für den späteren Prosecco legte.
Tatsächlich wurde die Glera-Traube, die für die Prosecco-Produktion so wichtig ist, schon Hunderte von Jahren verwendet, bevor es den Namen Prosecco überhaupt gab. Aufzeichnungen belegen, dass die Traube bis in die Zeit der Römer zurückreicht, was den Prosecco noch historischer macht, als es die Aufzeichnungen zeigen. Natürlich ist es wahrscheinlich, dass diese frühen Glera-Weine keine Schaumweine waren, aber diese frühe Verwendung zeigt, wie viel Respekt die Traube verdient hatte.
Um auf die erste Erwähnung des Namens zurückzukommen: Knapp 20 Jahre später stellte Francesco Maria Malvolti die erste Verbindung zwischen Prosecco und Conegliano Valdobbiadene her. Jeder berühmte Wein braucht eine Region, die er sein Zuhause nennen kann, und Malvotis Arbeit begründete das, was wir heute als die Region kennen, in der der Prosecco hergestellt wird.
Die 1800er Jahre waren eine ebenso interessante Zeit für den Prosecco. Im Jahr 1868, fast hundert Jahre nachdem die Verbindung zwischen dem Prosecco und seiner Region hergestellt worden war, verhalf der Graf Marco Giulio Balbi Valier dem Wein zu seinem nächsten grossen Schritt nach vorn. Ihm gelang es, eine Rebsorte zu züchten, die er Prosecco Balbi nannte und von der viele glaubten, sie sei besser als alle bis dahin für die Prosecco-Produktion verwendeten Glera-Rebsorten. Er veröffentlichte eine Broschüre, in der er seine Errungenschaften beschrieb und die zu einer Art Mini-Bibel für die Prosecco-Erzeuger der damaligen Zeit wurde.
1876 wurde die Weinbauschule von Conegliano gegründet, die einen Wendepunkt für die gesamte Weinbranche darstellte. Prosecco war der Wegbereiter für eine neue Ausbildungswelle, die die Arbeit vieler Winzer des nächsten Jahrhunderts beeinflussen sollte. Schon früh zeichnete sich ab, dass der Prosecco etwas Grosses werden würde, doch im 20.
Anfang der 1900er Jahre
Die Bemühungen der Prosecco-Erzeuger im 20. Jahrhundert schienen sich mehr auf die Verbesserung der Qualität des Weins selbst zu konzentrieren. Obwohl der Prosecco bereits einen guten Ruf genoss, konnte er sich in der Branche der weissen Schaumweine nicht wirklich durchsetzen. Er war dem Champagner weit unterlegen und wurde von vielen als eine Art "Arme-Leute-Version" des berühmtesten aller Weine angesehen.
Dennoch gab es immer wieder Innovationen. Im Jahr 1923 wurde die Versuchsanstalt für Weinbau gegründet, eine weitere wichtige Weinbau- und Bildungseinrichtung, die in der Prosecco-Region angesiedelt war. In den 1930er Jahren wurden die Grenzen des Anbaugebiets klarer gezogen, wodurch das Anbaugebiet eingegrenzt und die Qualität der meisten Jahrgänge verbessert werden konnte.
Der Prosecco hat eine noch grössere Anhängerschaft gewonnen, so sehr, dass das Ende des Zweiten Weltkriegs mit der Gründung der Bruderschaft des Prosecco zusammenfiel. Daraus entwickelte sich später das heutige Konsortium zum Schutz des Prosecco aus Conegliano und Valdobbiadene, aber beide Organisationen widmeten sich der Verbesserung dessen, was wir heute als "Marke" Prosecco bezeichnen würden.
Den DOC-Status erhielt der Prosecco schliesslich 1969, nur wenige Jahre nach der Gründung der Strada del Prosecco. Die Strada war die erste Weinstrasse Italiens und ebnete den Weg für den Weintourismus, der heute floriert.
Diese für die Prosecco-Produktion wichtige Periode erreichte ihren Höhepunkt in den 1979er Jahren, als Professor Tullio De Rosa mehrere Texte verfasste, in denen er die Erzeuger darüber informierte, wie sie ihre Techniken perfektionieren und den Prosecco so herstellen können, wie er ursprünglich gedacht war. Ähnlich wie die Arbeit von Valier in den 1800er Jahren trugen auch die Bücher von De Rosa dazu bei, die Qualität des Prosecco ständig zu verbessern.
Das moderne Zeitalter
Das bringt uns direkt in die moderne Ära, oder die 2000er Jahre, wenn man sie lieber so nennen möchte. Der Prosecco hat sich dank der Arbeit derjenigen, die in den 1900er Jahren tätig waren, immer weiter verbessert.
Im Jahr 2009 wurde Conegliano Valdobbiadene als 44. Region Italiens zur DOCG-Region ernannt.
Das Aufkommen des Internets hat eine wichtige Rolle bei der zunehmenden Popularität des Prosecco gespielt, da der Wein nun noch leichter zugänglich ist als je zuvor. So ist es nicht verwunderlich, dass er sich zum beliebtesten weissen Schaumwein der Welt entwickelt hat. Heute wird Prosecco nicht mehr als Champagner für Arme angesehen. Stattdessen wird er zu Recht als ein hervorragender weisser Schaumwein verehrt, der jedem anderen in nichts nachsteht.