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Nebbiolo

Eine grosse Rotweintraube aus Norditalien.

Tipps zum Nebbiolo-Kauf
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Ausbau in Barrique

Durchschnittliche Bewertung von 4 von 5 Sternen

Barocco Nebbiolo d'Alba 2018

Nebbiolo d'Alba DOC

CHF 25.00

Inhalt: 75 cl (CHF 33.33 / 100 cl)

Feine Rauch- und Röstaromatik, elegante Struktur. Dieser Nebbiolo d’Alba hätte wohl ein Barolo werden wollen. Nach einer minutiösen Handlese wurde er 24 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern ausgebaut. In der Nase Vollmilchschokolade, leichtere Vanilleanteile, schwarze Kirsche und Johannisbeere. Am Gaumen lebendige Säure, feines Tannin und kleidende Struktur.
Flasche Flaschen
Gaja Sperss Barolo DOP 2014

Barolo DOP

CHF 198.00

Inhalt: 75 cl (CHF 264.00 / 100 cl)

Erfolgsgeschichte der Familie Gaja Der Sperss präsentiert sich mit dem Serralunga-typischen strengen Nebbiolo-Charakter: kraftvolle, maskuline Struktur und viel reifes Tannin. Das Bouquet hat eine dunkle, sehr präzise Frucht mit klassischen Anklängen von Kirsche, Lakritz und leichten Teernoten.
Mirafiore Langhe DOC Nebbiolo BIO 2019

Langhe DOC Nebbiolo

CHF 32.00

Inhalt: 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)

Bilderbuch Langhe mit viel Kraft und Eleganz Der nach Osten ausgerichtete Weinberg verleiht diesem Wein einen intensiven aromatischen und würzigen Duft. Die dezentere Sonnenstrahlung und der biologische Ausbau wird ausgenutzt, um den Trauben im Weinberg eine nachhaltige, lange und gleichmässige Ausreifung zu ermöglichen. Dies wiederspiegelt sich in der Kraft und Eleganz des Mirafiore Langhe DOC Nebbiolo 2018.Die Farbe ist Granatrot mit rubinroten Reflexen und die Nase zeigt Muskatnuss, Tabak, Veilchen, Teeblätter, Pflaumen und Tamarinden mit Spuren von verwelkten Rosenblüten. Sein süßer und faszinierender Gerbstoffgeschmack verleiht dem Wein Samtigkeit und Ausgewogenheit und verweilt im Gaumen mit einem sehr langen balsamischen Aromatik.
Mirafiore Lazzarito Barolo DOCG 2017

Lazzarito Barolo DOCG

CHF 99.00

Inhalt: 75 cl (CHF 132.00 / 100 cl)

LAZZARITO -NIE SO SCHÖN, NIE SO GUT, NIE SO SAUBERDies ist ohne Zweifel der prestigeträchtigste Weinberg von Mirafiore. Die Trauben die hier im massgeschneiderten Einklang von Terroir und klimatischen Bedingungen gedeihen sind die perfekte Grundlage für einen Weltklasse Barolo von grosser Struktur und langer Lebensdauer. Der Boden befindet sich in Hanglage (350-400 m ü.M.) in Süd- / Südwestlage und ist sedimentärem marinen Ursprungs (Miozän-Helvetische Ära) mit hohem Gehalt aus grauweissem Kalkmergel.Muskulöser Auftakt mit viel reifen, jedoch mächtigen Tanninen. Die Aromafülle ist schon in seiner Jugend überwältigend. Lorbeerstrauch, Muskatnuss, Zedernholz, Waldbeerenkompott, Lakritze, Tabak, Minze, Rosmarin, Zimt und getrocknete Pilze. Grossartiges Finale! Ungestüm jung mit endlos Potential für die nächsten Jahre. Dieser Wein muss in den ersten Jahren 2 Stunden dekantiert werden.
Mirafiore Paiagallo Barolo DOCG 2017

Paiagallo Barolo DOCG

CHF 75.00

Inhalt: 75 cl (CHF 100.00 / 100 cl)

Dieser Barolo reift zwei Jahre lang in Allier-Fässern mit einem mittleren Fassungsvermögen von 2.000 Litern. Die in Eichenfässern verbrachte Zeit ermöglicht es, die Tannine weiter zu verfeinern, ohne das Holzgefühl zu erhöhen, und das perfekte Gleichgewicht zwischen dem Aroma der Trauben und dem des Holzes zu erreichen. Nach seiner Zeit im Holz wird der Wein mindestens ein weiteres Jahr in der Flasche gereift, bevor er auf den Markt gebracht wird.Eine aromatische Wucht mit Noten von reifen Pflaumen, Tabak, Minze, Rosmarin, Zimt und getrockneten Pilzen. Sehr dichte, eng gewebte Tannine die balsamischen Fruchtsäuren füllen den Gaumen und verleihen dem Wein Weichheit und Harmonie. Mindestens 1 Stunde vor Genuss dekantieren.
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Prämierter Wein

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

San Silvestro Barbaresco Gaia Principe DOCG 2018

Barbaresco DOCG Gaia Principe

Ab CHF 23.40

Inhalt: 75 cl (CHF 31.20 / 100 cl)

Barbaresco - Die Königin des PiemontsDer Barbaresco wird genauso wie der Barolo aus 100% Nebbiolo hergestellt. Die Erntezeit für die spät reifende Nebbiolo-Traube ist meist erst im Oktober. Ihren Namen hat sie vom Nebel («nebbia»), der im Herbst bereits häufig die Weinberge bedeckt. Der San Silvestro Barbaresco ist samtig weich und unverkennbar ein absoluter Piemont-Klassiker mit sehr gutem Lagerpotential.
Flasche Flaschen

Ausbau in Barrique

Sunstar Blend Fifty Limited Edition

Vino rosso prodotto in Svizzera

CHF 54.00

Inhalt: 150 cl (CHF 36.00 / 100 cl)

Entdecken Sie den Sunstar Blend Fifty Limited Edition aus dem sonnigen Tessin. Ein meisterhaft abgestimmter Rotwein, vereint Pinot Noir, Humagne Rouge, Merlot, Barbera und Nebbiolo. Das Bukett ist komplex, mit feiner Würze, Röstnoten und einer Marroninote. Geniessen Sie die elegante Struktur mit dem sanften Einstieg und die Aromenvielfalt von Kirschen und Waldbeeren. Der Wein passt perfekt zu Kaninchen, Lamm, Brasato und Pasta mit Trüffeln. Cheers!

Die Nebbiolo-Traube

Die grosse Rotweintraube Norditaliens. Sie hat ihre Zentren im Piemont und (als Chiavenasca) im Veltlin. Im Namen Nebbiolo steckt das Wort Nebbia = Nebel. In der Tat liefert sie die besten Ergebnisse in Gegenden mit herbstlichen Morgennebeln.

Der Nebbiolo ist für ltalien, was der Cabernet für Frankreich ist. Die kleinen Beeren enthalten viel Farb- und Gerbstoff, Zucker und Extrakt. Im Piemont werden daraus die berühmten Barolo und Barbaresco gekeltert - Weine mit langer Reifezeit. Auch der Veltliner erreicht sein Optimum erst nach einigen Jahren. Reife Nebbiolo-Weine entwickeln ein intensives, komplexes Bouquet mit Trüffelaroma.

Nebbiolo - Primadonna des Piemont

So unscheinbar der Nebbiolo aussieht, aus ihm entstehen einige der besten Weine ltaliens. Trotzdem ist der Anbau auf ein kleines Gebiet im Nordwesten der Italienischen-Halbinsel beschränkt.

Die Nebbiolo-Traube ist eine Primadonna. Sie verlangt, dass man ihr die gebührende Reverenz erweist. Sie fordert beste Lagen und sorgfältigste Pflege. Dann aber lohnt sie die Mühe mit Spitzenleistungen. Die Nebbiolo-Rebe trifft man im Aostatal, im Veltlin und in der Gegend um Brescia. Ihr eigentliches Reich aber ist das Piemont. Hier, an den Sonnenhängen der Hügel, im klimatischen Einflussbereich von Alpen und ligurischer Küste, bringt sie Weine von gaumenentzückender Rasse und nasenbetörenden Düften in erstaunlicher Vielfalt hervor.

Im nördlichen Piemont, im Dreieck zwischen Lago Maggiore, Turin und Novara, ist der Nebbiolo die meistverbreitete Rebsorte. Aus ihr werden, meist im Mischsatz mit geringen Mengen von ein bis zwei anderen, lokalen Trauben, so vorzügliche Weine wie der Gattinara oder der Carema erzeugt.

Auf der Südseite der Po-Ebene, in den «Langhe» rund um die Stadt Alba, befindet sich die eigentliche Hochburg des Nebbiolo. Dort ist er König. Dort entstehen aus ihm die Weine, die den Namen Piemont in alle Welt hinaustragen - der Barolo und der Barbaresco.

Ausserhalb Italiens wird der Nebbiolo nur in verschwindend kleinen Mengen im Tessin, in Kalifornien und in Südamerika angebaut.

Freund von Nebeltagen und Kalkböden

Die «Langhe» sind sanfte, arena- förmig angeordnete, langgestreckte Hügelketten, deren Täler vom Po-Nebenfluss Tánaro in breiten Schleifen durchflossen werden.

Vom Frühjahr bis Ende Sommer sind diese an die Toscana erinnernden Täler und Hügel oft, und besonders an sonnigen Tagen, von einem nebligen Dunst verschleiert. Im Herbst steigt der Nebel in dichten Schwaden aus den Tälern die Hügel hinauf, wo er schliesslich von der Sonne vertrieben wird.

Feuchtigkeit und Sonneneinstrahlung, kühle Nächte und sonnige Tage, das ist es, was der Nebbiolo im Septernber braucht, um Mitte Oktober vollreife Beeren zu tragen. So bietet das vom Meer und den Alpen beeinflusste Klima des Piemont ideale Bedingungen. Doch auch der Boden muss ihm behagen, damit er sich richtig entfalten kann. Und auch in dieser Hinsicht geben ihm die Kalkhügel des Piemont das, was er benötigt.

Die Böden der «Langhe» bestehen aus tonhaltigem Kalkstein und sind reich an mineralischen Spurenelementen. Die chemische Zusammensetzung des Erdreichs kann sich von Lage zu Lage stark ändern. Dieser Umstand, sowie die besonderen mikroklimatischen Verhältnisse, beeinflussen Geschmack und Aroma und sorgen für die enorme Vielfalt unterschiedlichster Nebbiolo-Weine.

Name und Herkunft leicht «nebelhaft»

Nebbia ist das italienische Wort für Nebel. Was liegt da näher als die Vermutung, dass der Name Nebbiolo von den nebligen Tälern stammt, in denen die Traube reift.

Doch nicht immer trifft das Nächstliegende zu. Die reifen Beeren des Nebbiolo sind mit einer weisslichen, wie Reif aussehenden, wachsartigen Substanz überzogen - also die «neblige Traube». Vielleicht ist das die Erklärung für ihren Namen. Wie auch immer, der Nebbiolo ist im Piemont schon seit langer Zeit bekannt und beheimatet.

Manche sagen, seit der Römerzeit. Petrus de Crescentiis, Senator von Bologna, hat die Sorte Anfang des 14. Jahrhunderts unter dem Namen Nubiolon beschrieben.

Die erste schriftliche Erwähnung in Piemont findet sich in einer Chronik der Ortschaft La Morra aus dem Jahr 1512, worin eine Traube namens Nebiolum vorkommt.

Die Synonyme des Nebbiolo

Heute existieren zahlreiche Synonyme.

In den Provinzen Vercelli und Novara
Spanria, Spana oder Span

Im Valle d’Aosta
Picotener, Picotenero, Picultener oder Picutener

In der Region von lvrea und andern Teilen des Canavesano
Chiavennasca (nach der Stadt Chiavenna)

Im Veltlin
Chiavennasca di Valtellina.

Ältere Autoren nennen weitere Bezeichnungen: Brunenta, Prunenta oder Prunent in Domodossola; Melasca oder Melascone nero in Biella; Poctener im Kreis Ivrea; Martesana in Como; Barbisino im Oltrepò Pavese.

Dazu kommt eine grosse Zahl lokaler Abwandlungen und Ergänzungen dieser Grundbezeichnungen.

Einige norditalienische Trauben werden fälschlicherweise als Nebbiolo bezeichnet, so etwa der Nebbiolo di Dronero, der eigentlich Bolognino heissen müsste, oder der Nebbiolo im Kreis Novi, der in Wirklichkeit ein Dolcetto ist.

Frühe Sorte mit langem Vegetations-Zyklus

Die Knospen des Nebbiolo treiben sehr früh aus, in der Regel in der ersten Aprilhälfte und jeweils zehn bis zwölf Tage vor dem Barbera.

Entsprechend früh - in der ersten Junihälfte - liegt auch die Blütezeit. Die Traubenreife tritt in normalen Jahren bereits Mitte August ein, zieht sich aber recht lange hin. In den höher gelegenen Barolo-Lagen werden die Trauben erst im Oktober gelesen. Der Nebbiolo reagiert recht empfindlich auf starke Temperaturschwankungen in der ersten Jahreshälfte.

Er ist zudem ziemlich anfällig auf Echten Mehltau, hingegen relativ resistent gegen Falschen Mehltau und Parasitenbefall. In Jahren mit viel Herbstregen neigt er zur Graufäule.

Der Nebbiolo bringt eher geringen Ertrag, der mit durchschnittlich 50 bis 60 hl/ha meistens unter den für die einzelnen DOC-Gebiete festgelegten Höchsterträgen liegt. Beim Barolo wären beispielsweise 80 hl/ha zulässig.

Typische äussere Merkmale des Nebbiolo

Die weissflaumige Triebspitze endet rosarot; die jungen, unterseits flaumigen Blätter sind spinnwebig und leicht bronziert; die ausgewachsenen Blätter mittelgross, rund, in der Regel fünflappig mit tiefen, am Grund konkaven Seitenbuchten. Die Stielbucht ist offen- lyraförmig, der Blattrand scharf und schmal gezähnt und auf der Unterseite flaumig.

Die kantigen, kahlen grünen Triebe weisen auf der sonnenausgesetzten Seite weinrote Streifen auf. Die Ranken sind lang und dünn. Das dunkel-zimtfarbene Rebholz zeigt ebenfalls weinrote Streifen und ziemlich ausgeprägte Knoten.

Die kompakten, zylindrischen bis konischen, 18 bis 20 cm langen Trauben sind oft mit einem Hügel versehen, der die Form einer zweiten Traube annehmen kann. Die kugeligen Beeren erreichen einen Durchmesser von 10 bis 14 mm und entwickeln eine feine, aber widerstandsfähige und stark tanninhaltige Haut von dunklem Rot, das wegen des reichlichen Reifs fast grau erscheint.

Das saftige Fruchtfleisch entwickelt einen einfachen, mildsäuerlichen, adstringierenden Geschmack.

Für den Nebbiolo wird heute meistens der Guyot-Schnitt angewendet. Die Schösslinge werden nahe der Wurzel gehalten, und man belässt ihnen 13 bis 15 Knospen. Im Barolo-, Barbaresco- und Gattinara-Gebiet werden die Nebbiolo- Unterarten Michet, Lampia und Rosé angebaut. Für den Carema sind Picotener, Puguet und Nebbiolo-Spanna vorgeschrieben.

Diese letzte Sorte bildet die Grundlage für die meisten anderen Nebbiolo-Weine. Daher auch die Synonymbezeichnung Spanna, die für die Weine der Provinzen Vercelli und Novara häufig verwendet wird.

Der Wein und die Weine

Ein Wesensmerkmal des Nebbiolo ist seine Härte. Der Anteil an Tannin, Säure und Trockenextrakt liegt höher als bei fast jeder andern Traube. Das verpflichtet zu äusserster Sorgfalt bei der Weinbereitung.

Konsequente Sönderung, damit nur vollreife und gesunde Trauben eingemischt werden; ein extrem langer Gärprozess von bis zu vier Wochen, wobei während der ganzen Dauer die Traubenschalen im Most eingetaucht bleiben; eine lange Lagerung, zuerst in Eichen- oder Kastanienholzfässern, dann in der Flasche.

Das alles ergibt den tiefroten, alkoholstarken, säure- und gerbstoffreichen Wein, der in seiner Jugend herb und rau wirkt, mit zunehmendem Alter weich und samtig wird und sich mit vollem, reichhaltigem, nach Veilchen und manchmal nach Trüffeln duftendem Bouquet präsentiert.