Zutaten:
| 1 kg Butternut-Kürbis, gewürfelt | 2 grosse Zwiebeln, grob gehackt |
| 3 Knoblauchzehen | 2 Kartoffeln |
| 1 rote Chilischote | 1 Ingwer |
| 1 Limette | 2 EL Olivenöl |
| 750 ml Gemüsebrühe | 250 ml Kokosmilch |
| 3 TL Currypaste (rot oder gelb) | 2 TL Paprikapulver, edelsüss |
| 1 TL Kreuzkümmel | etwas Salz & schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
- Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
- Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer kurz anschwitzen.
- Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und 2–3 Minuten mitrösten.
- Currypaste, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben.
- Mit Gemüsebrühe aufgiessen. Currypaste, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben. Ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffel weich sind.
- Kokosmilch dazugeben und alles glatt pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, ein wenig Limettensaft und evtl. mehr Chili abschmecken.
- Servieren mit einem Schwenker Balsamico-Creme und einem Esslöffel geschlagenem Rahm.
Unsere Weinempfehlungen
Ausbau in Barrique
Côtes de Provence AOC
harmonisch, kräftig, elegant, sanften Röstnoten Ein schöner, würziger und fruchtiger Rotwein mit Noten von Brombeeren, Pfeffer und Zimt - alles typische Merkmale der Rebsorte Syrah, die den Verschnitt dominiert. Er ist saftig und schmackhaft, trinkt sich jetzt gut und passt gut zu leichten Fleischgerichten, sowohl warm als auch kalt.
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Bio-Weingut Sitenrain
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Helan Mountain Cabernet Sauvignon Blanc de Noir
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