Zutaten:
| Kürbis-Ingwer-Curry | Für den Schaum |
| 500 g Kürbis | 2 dl Rahm |
| 2 Zwiebeln | 1 TL Currypulver mild oder scharf, je nach Geschmack |
| 1 Lauch | Prise Muskatnuss |
| 20 g Ingwer (geschält, gehackt) | Prise Salz und Pfeffer |
| 50 gOlivenöl zum andämpfen | |
| 2 dl Weisswein (z.B. Dubard Sauvignon Blanc 2021) | |
| 1 l Gemüsebouillon | |
| 2 dl Rahm |
Zubereitung
- Kürbis, Zwiebeln, Lauch und Ingwer im Olivenöl andämpfen
- Mit Weisswein und/oder Bouillon ablöschen
- Zugedeckt ca. 15-20
- Suppe pürieren, im Mixglas kräftig aufschäumen, abschmecken
- Rahm mit Currypulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kurz aufkochen und mit dem Mixer aufschäumen.
Unsere Weinempfehlungen
Mirata Falanghina del Sannio DOP 2024
CHF 16.90
Falanghina del Sannio DOP
Inhalt: 75 cl (CHF 22.53 / 100 cl)
Ein mediterraner Weisswein, wie gemacht für warme Tage und entspannte Abende. Der Falangina Mirata 2023 überzeugt mit duftigen Aromen von Zitrone, weissen Blüten und einem Hauch exotischer Frische. Am Gaumen leicht, klar und verspielt, bringt er italienische Lebensfreude direkt ins Glas. Seine feine Säurestruktur macht ihn zum idealen Begleiter zu leichten Speisen wie Meeresfrüchten, Caprese oder Zitronenpasta – perfekt für einen unbeschwerten Sommergenuss.