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Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen, Kichererbsen, Mango, Avocado & Peperoni

Leicht. Frisch. Voller Farbe.

Dieser sommerliche Quinoa-Salat ist eine wahre Aromenexplosion. Die Kombination aus süsser Mango, cremiger Avocado und knackiger Peperoni trifft auf sättigende schwarze Bohnen – ideal für heisse Tage und als belebender Start in einen genussvollen Apéro. Gesund, vegan und einfach vorzubereiten – perfekt mit einem gut gekühlten Glas Weisswein.

Zutaten für 4 Personen (als Apéro):

150 g Quinoa 1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft, ca. 240 g)
1 Dose Kichererbsen 1 reife Mango (gewürfelt)
1 reife Avocado (gewürfelt) 1 kleine rote Peperoni (gewürfelt)
1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten) 1 Bund frischer Koriander oder Petersilie
3 EL Olivenöl Saft von 1 Limette sowie Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken

Zubereitung


  1. Quinoa waschen und kochen: In der doppelten Menge Wasser mit etwas Salz ca. 15 Minuten garen. Abkühlen lassen.
  2. Gemüse vorbereiten: Mango, Avocado, Peperoni und Frühlingszwiebel klein würfeln.
  3. Bohnen und Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
  4. Alles vermengen: Gekochten Quinoa mit Bohnen, Mango, Avocado, Peperoni und Frühlingszwiebeln mischen.
  5. Dressing anrühren: Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Chili verrühren.
  6. Abschmecken & servieren: Mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen. Gekühlt servieren.
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Pascualito Blanco Vinos de la Tierra 3 Riberas 2023
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3 Riberas Indicación Geográfica Protegida

Ab CHF 9.50

Inhalt: 75 cl (CHF 12.67 / 100 cl)

Pascualito Blanco stammt aus der aus der Region Navarra. Er wird aus den Traubensorten Viura und Chardonnay hergestellt. Er leuchtet mit einem hellen Zitronengelb aus dem Glas und riecht intensiv nach gelbem Steinobst und Zitrusfrüchten. Er ist fast trocken, hat eine erfrischende Fruchtsäure und auch im Gaumen erinnert er an frische Zitrusfrüchte wie Grapefruit sowie Mirabelle. Kühl serviert (11°C) passt er hervorragend als Aperitif, auch zu leichtenFischgerichten, hellem Fleisch (Pouletbrust vom Grill) wie zu sommerlichen Salaten.
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Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2024
Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2024

Falerio Pecorino DOP

CHF 13.50 CHF 15.90 -15%

Inhalt: 75 cl (CHF 18.00 / 100 cl)

frisch, aromatisch, Pfirsich, Melone, Teenoten Ein Weisswein voller Ausdruck und Eleganz: Der Aurato Pecorino duftet intensiv nach Pfirsich, Melone und feinen Teenoten. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, aromatisch und mit einer lebendigen, mineralischen Struktur. Die ausgewählten Pecorino-Trauben werden schonend verarbeitet, vergoren bei kühler Temperatur und in Edelstahltanks ausgebaut – für einen Wein, der Reinheit und Herkunft in jeder Flasche spürbar macht. Ein vielseitiger Begleiter für warme Tage und feine Küche.
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