Zutaten für 4 Personen:
| 4 Flanksteaks, à ca. 180–200 g | 1 EL Tomatenmark |
| Etwas Salz | Etwas Pfeffer |
| 2 Lorbeerblätter | 250 ml Rotwein |
| 3 EL Pflanzenöl | 1 TL gemahlener Piment |
| 6 Schalotten | 1 TL Butter |
| 400 g Marroni, gegart (vakuumiert) |
Zubereitung
- Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. Die Steaks kalt abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer grossen, tiefen, ofenfesten Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite etwa 2 – 3 Minuten scharf anbraten. Das Fleisch wieder herausnehmen.
- Die Schalotten abziehen und achteln. In die Pfanne geben, in der das Fleisch angebraten wurde und darin zusammen mit den Marroni etwa 7 – 8 Minuten mit Farbe anrösten. Das Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten, die Lorbeerblätter hinzufügen und mit dem Rotwein ablöschen. Diesen etwas einreduzieren lassen und mit Piment abschmecken.
- Das Fleisch wieder einlegen und die Pfanne für 15 Minuten in den Ofen stellen. Herausnehmen, die Butter hinzufügen und alles durchschwenken. Das Fleisch herausnehmen, in Tranchen schneiden und zusammen mit dem restlichen Pfanneninhalt auf einer dekorativen Platte angerichtet servieren.
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Prämierter Wein
Bordeaux Supérieur AC
Tauchen Sie ein in die verführerische Welt des La Mission de Bardineau Castanea Réserve Merlot. Dieser Wein präsentiert sich mit einem sanften Einstieg, der Ihre Sinne umschmeichelt und Sie auf eine geschmackliche Reise entführt. Sein reichhaltiges Profil zeichnet sich durch angenehm weiche Gerbstoffe aus, die dem Gaumen eine sinnliche Textur verleihen. Die würzigen Noten verleihen ihm eine raffinierte Komplexität, während sein langer Abgang ein harmonisches Gleichgewicht offenbart. Genießen Sie diesen Wein zu besonderen Anlässen oder lassen Sie sich einfach von seiner Ausgewogenheit verwöhnen. Jeder Schluck La Mission de Bardineau Castanea Réserve Merlot ist ein Genuss für die Sinne.
Inhalt: 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)
Ausbau in Barrique
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