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Würzige Kürbissuppe

Aromatische Kürbissuppe mit würziger Note

In der kühlen Jahreszeit gibt es nichts Besseres, um sich von innen zu wärmen, als eine köstliche Kürbissuppe. Mit ihrer cremigen Konsistenz und den herbstlichen Aromen ist die Suppe perfekt für kalte Tage. Passend als Vorspeise für ein festliches Dinner mit Gästen oder als herzhafter Hauptgang, der die ganze Familie glücklich macht. Kürbisse sind nicht nur lecker, sondern auch äusserst vielseitig in der Küche einsetzbar. Von milden bis würzigen Varianten - diese Suppe bietet für jeden Geschmack etwas und lässt sich nach Belieben verfeinern und anpassen.

Zutaten:

1 kg Butternut-Kürbis, gewürfelt 2 grosse Zwiebeln, grob gehackt
3 Knoblauchzehen 2 Kartoffeln
1 rote Chilischote 1 Ingwer
1 Limette 2 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe 250 ml Kokosmilch
3 TL Currypaste (rot oder gelb) 2 TL Paprikapulver, edelsüss
1 TL Kreuzkümmel etwas Salz & schwarzer Pfeffer

Zubereitung


  1. Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
  2. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer kurz anschwitzen.
  3. Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und 2–3 Minuten mitrösten.
  4. Currypaste, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben.
  5. Mit Gemüsebrühe aufgiessen. Currypaste, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben. Ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffel weich sind.
  6. Kokosmilch dazugeben und alles glatt pürieren.
  7. Mit Salz, Pfeffer, ein wenig Limettensaft und evtl. mehr Chili abschmecken.
  8. Servieren mit einem Schwenker Balsamico-Creme und einem Esslöffel geschlagenem Rahm.
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Rezepte

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