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Weintemperatur - Der wohl temperierte Wein

Ein Rotwein gibt seine Komplexität nur dann preis, wenn er richtig temperiert getrunken wird. Je mehr Gerbstoffe und je älter, desto wärmer. Allerdings benötigen Rotweine eine mässig kühle Temperatur von etwa 17 – 18 °C, damit sie ihre Vielschichtigkeit entfalten können. Wärmer sollte die Trinktemperatur bei keinem Wein sein.

Wie die Trinktemperatur den Wein beeinflusst

Bei der oft zitierten Zimmertemperatur (die heute bei 21 – 22 °C liegt) verliert jeder Wein seine Spritzigkeit und Frische, er wird fad und schwerfällig. Wärme verstärkt ausserdem die Wirkung von Süss und Sauer. Zu viel Kälte hingegen betont die Bitterkeit mancher Weine. Die Temperatur wird oft unterschätzt, aber sie beeinflusst den Geruch sowie den Geschmack eines Weines massgeblich. Mit den richtigen Kühlmethoden bleiben bzw. werden nicht nur Ihre Weissweine, sondern auch die Rotweine, im heissen Sommer angenehm temperiert.

Beliebte und bekannte Kühlmethoden

Die formalen Kriterien auf Weinetiketten sind streng reglementiert und reichen bis zu vorgeschriebenen Schriftgrössen.

  1. Der mit Eiswürfeln bestückte Edelstahl- Kühler ist hübsch anzusehen und für Weiss- und Schaumweine immer noch der Klassiker unter den Weinkühlern.
  2. Der Vorteil bei Weinkühlern aus Acryl etwa ist, dass das Etikett sichtbar bleibt. Sie funktionieren wie auch doppelwandige Kühler aus Metall bzw. Edelstahl nach dem Kältespeicherprinzip. Dabei fungiert die Luftschicht rund um die vorgekühlte Flasche als Isolierung.
  3. Elegante Weinkühler aus Ton legen Sie vor Gebrauch am besten eine halbe Stunde in kaltes Wasser – die Verdunstungskälte hält Ihre Weiss- oder Rotweinflasche dann kühl.

Kein Kälteschock oder Schockerhitzen

Ein schonend gekelterter Wein reagiert oft empfindlich auf eine zu rasche Erwärmung oder Abkühlung. Sollten Sie jedoch einmal keine Zeit für ein behutsames Temperieren haben, können Sie Weissweine auch 15-30 Minuten ins Eiswasser stellen. Auch Kühlmanschetten, die Sie im Eisfach des Kühlschranks aufbewahren, schaffen schnell Abhilfe und lassen sich bei Bedarf einfach über die Flasche stülpen. Bei zu kalten Rotweinen hilft im Notfall ein warm ausgespülter Dekanter.

Im Normalfall empfiehlt sich aber ein Erwärmen oder Abkühlen über einen längeren Zeitraum: Temperieren Sie die gewünschte Flasche im Kühlschrank sanft vor und nehmen Sie sie je nach Bedarf und Qualität heraus, um sie zu geniessen.

Tipp: Bedenken Sie dabei, dass sich der Wein beim Eingiessen ins Glas bereits um 1 – 2 °C erwärmt. Deshalb ist auch für Rotwein eine Serviertemperatur von 15 – 16 °C ideal.

Perfekte Temperatur – Perfekter Genuss

Ausbau in Barrique

Barocco Affin. in Rovere 2023
Barocco Affin. in Rovere 2023

Barbera d'Alba DOC

CHF 18.90

Inhalt: 75 cl (CHF 25.20 / 100 cl)

Feine Rauch- und Röstaromatik, elegante Struktur. Der Barocco Affinato in Rovere ist ein reinsortiger Barbera d'Alba und reift während 12 Monaten in Barriques der hauseigenen Küferei am Fusse der Mythen. Ausgeprägte Rauch- und Röstaromatik, abgerundet mit Pflaumen und Kirschen. Am Gaumen sehr elegant mit bestens integrierten Gerbstoffen.
La Fiammenga Montecenere Monferrato DOC 2022
La Fiammenga Montecenere Monferrato DOC 2022

Monferrato DOC

CHF 39.00

Inhalt: 75 cl (CHF 52.00 / 100 cl)

La Fiammenga Emersa Freisa d'Asti DOC 2022 leuchtet im Glas in tiefem, brillantem Rubinrot. In der Nase zeigen sich intensive Aromen von reifen roten Beeren, unterlegt mit würzigen und dezenten Holznoten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, mit frischer, gut eingebundener Säure und samtigen Tanninen. Vollmundig, komplex und elegant, überzeugt der moderne Wein mit aromatischer Tiefe und langem, harmonischem Abgang. Der reinsortige Freisa ist eine Rarität, welche weltweit auf nur 1'000 ha angebaut wird.  
Details

Prämierter Wein

Speri Amarone BIO Sant'Urbano 2020
Speri Amarone BIO Sant'Urbano 2020

Amarone della Valpolicella DOCG Classico

CHF 49.00

Inhalt: 75 cl (CHF 65.33 / 100 cl)

intensiv, aromatisch, gehaltvoll, schöne Struktur Für diesen Amarone werden beim ganzen Stolz der Familie Speri, dem eigenen Weinberg Monte Sant'Urbano, die allerbesten Trauben ausgewählt und für 3–4 Monate getrocknet. Diese rosinierten Trauben bringen dann diesen fruchtig-würzigen, tiefgründigen Amarone hervor, der stets seine Feinheit und Eleganz bewahrt. Das Haus Speri ist immer ein Garant für den ursprünglichen Typus von Amarone gewesen.
La Montina Brut Franciacorta DOCG
La Montina Brut Franciacorta DOCG

Franciacorta DOCG

CHF 50.00

Inhalt: 150 cl (CHF 33.33 / 100 cl)

Diese Cuvée aus Trauben verschiedener Jahrgänge und Rebstöcke, die fachmännisch in sieben Gemeinden der Franciacorta angebaut werden, ist das Ergebnis einer sanften Pressung. Zwei verschiedene Jahrgänge tragen dazu bei, die qualitative Homogenität über die Zeit hinweg zu gewährleisten. Der üppige Schaum, die Säure und die strohgelbe Farbe lassen die angenehmen Noten von frischen Früchten und Blumen erahnen. Hervorragend als Aperitif und als sicherer Begleiter zu Vorspeisen, Fisch und weissem Fleisch.  
La Montina Rosé Demi-Sec Franciacorta DOCG
La Montina Rosé Demi-Sec Franciacorta DOCG

Franciacorta DOCG

CHF 53.00

Inhalt: 150 cl (CHF 35.33 / 100 cl)

Dieser im klassischen Demi Sec Stil hergestellte Schaumwein ist die Zusammensetzung der Rebsorten mit 65% Pinot Nero und 35% Chardonnay sofort wahrnehmbar – im Auge, in der Nase, und im Mund. Er kommt mit einem zarten Rosa daher, seine feinen Bläschen transportieren die feine rotbeerige Aromatik in die Nase. Der Wein lag 26 Monate auf der Hefe, was ihm Aromen verleicht, die einem Vanillegebäck ganz ähnlich sind. Er hat eine prägnante Säure, einen mittelschlanken Körper. Im Gaumen ist die feine Restsüsse ebenso wahrnehmbar wie vollreife Pflaumen und Himbeere. Ein Hauch von Vanille und Erinnerung an Kokosnuss. Ein Wein, der sich auszeichnet eignet für Fruchtdesserts, aber auch zu Käse und Obst – oder einfach so.
La Montina Satèn Franciacorta DOCG
La Montina Satèn Franciacorta DOCG

Franciacorta DOCG

CHF 56.00

Inhalt: 150 cl (CHF 37.33 / 100 cl)

Dieser Wein, gehört zu der Kategorie der Blanc-de-Blanc aus 100% Chardonnay. Ein Viertel davon wurde in Eiche ausgebaut und nach der Dosage lag er für 28 Monate auf der Hefe. Dieser äusserst filigrane Schaumwein hat ein leuchtend goldgelbe Farbe, eine feinste Perlage mit einem silbernen Rand. In der Nase sind exotische Früchte wie Ananas, Litschi und auch etwas Zitrusfrucht erkennbar. Die feine Briochenote ergänzt dieses Meisterwerk von Montina aufs schönste. Im Gaumen erscheint der Wein mit einer knackigen Frische, einem schlanken Körper und einer schäumenden Mousse. Die Frucht- und Hefenoten der Nase sind auch im Gaumen und zeigen eine wundervolle Harmonie. Der Wein hat eine cremige Textur bei einem lang-anhaltenden Abgang. Ein wunderbarer Festwein für Empfänge, Feiern und auch passender Begleiter für feinste Küche.
Storia Antica Ripasso 2022
Storia Antica Ripasso 2022

Valpolicella Ripasso DOC Superiore

CHF 31.00

Inhalt: 75 cl (CHF 41.33 / 100 cl)

Dörrobstnoten, samtig, warmDer Ripasso ist spürbar beschwingter als ein Amarone. Das macht ihn sehr vielseitig und beliebt. Der Spitzenjahrgang 2022 ist überaus gehaltvoll. Sein herrliches Bouquet aus Pflaumen, Dörrobst, Rosinen, Lakritze und Gewürznoten ist finessenreich. Am Gaumen betört er mit samtig-weichem Geschmack, schwarzen Beerenfrüchten und dezenter Barriquenote. Ein exzellent gelungener Wein, von dem man noch so gerne ein zweites Glas geniesst.    

Prämierter Wein

Speri Ripasso BIO 2023
Speri Ripasso BIO 2023

Ripasso Valpolicella DOC Classico Superiore

CHF 19.90

Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)

Würzig-fruchtig, feine Struktur, aromatisch, lang Der für 12 Monate im 20-Hektoliter-Barrique gelagerte Speri Ripasso präsentiert sich in einem tiefen Dunkelrot. Beim Schwenken des Rotweines im Glas bemerken Sie eine schöne Schlierenbildung, die auf einen voluminösen, samtigen Wein hoffen lässt. In der Nase vereinen sich Aromen von Veilchenblüten, saftiger Schwarzkirsche und pikanten Gewürzen. Ein rassiger Hauch von Leder durchdringt die herrlich vielseitige Aromatik.  
San Silvestro Barbaresco Gaia Principe DOCG 2022
San Silvestro Barbaresco Gaia Principe DOCG 2022

Barbaresco DOCG Gaia Principe

CHF 35.00

Inhalt: 75 cl (CHF 46.67 / 100 cl)

Barbaresco - Die Königin des Piemonts Der Barbaresco wird genauso wie der Barolo aus 100% Nebbiolo hergestellt. Die Erntezeit für die spät reifende Nebbiolo-Traube ist meist erst im Oktober. Ihren Namen hat sie vom Nebel («nebbia»), der im Herbst bereits häufig die Weinberge bedeckt. Der San Silvestro Barbaresco ist samtig weich und unverkennbar ein absoluter Piemont-Klassiker mit sehr gutem Lagerpotential.  
Peter Zemmer Gewürztraminer Frauenrigl DOC 2024
Peter Zemmer Gewürztraminer Frauenrigl DOC 2024

Gewürztraminer Frauenrigl DOC

CHF 27.00

Inhalt: 75 cl (CHF 36.00 / 100 cl)

Aromatischer Gewürztraminer aus dem Südtirol Ein Gewürztraminer, wie er im Buche steht. Der «Frauenrigl» aus dem Hause Peter Zemmer erfüllt alle Anforderungen an einen grossen Gewürztraminer und legt dann noch einen drauf! Das Traubengut gelangt von der exklusiven Einzellage bei Kurtatsch in den Edelstahltank, wo der Wein zur Perfektion reift. Aus dem leuchtenden Strohgelb steigt ein breiter Duftfächer: Zu den sortentypischen Aromen von Rosenblüten und Litschi gesellen sich gelbe Früchte, Mango und würziger Muskat. Gross, kräftig und intensiv aromatisch erobert der «Frauenrigl» den Gaumen und überzeugt mit ausgiebiger Länge. Hervorragend als Begleitung zu kräftigen Vor- und Hauptspeisen geeignet: Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel und asiatische Speisen sind seine Lieblinge. Schon gewusst: Die besonders warme Lage Frauenrigl befindet sich oberhalb der Weinstrasse bei Kurtatsch. Eine Rigl oder Riegel bezeichnet besonders im Südtiroler Unterland eine abgegrenzte Weinlage. Die Frauenrigl war einst ein vorwiegend von Frauen bewirtschafteter Weinberg, der bis heute seinen Namen beibehält.

Ausbau in Barrique

Peter Zemmer Pinot Grigio Riserva Giatl 2023
Peter Zemmer Pinot Grigio Riserva Giatl 2023

Pinot Grigio Riserva Alto Adige DOC

CHF 33.00

Inhalt: 75 cl (CHF 44.00 / 100 cl)

Pinot Grigio mit viel Fülle und Tiefgang Dieser charaktervolle Weisswein weist eine harmonische und erfrischende Säure auf. Das perfekte Mikroklima mit idealer Sonneneinstrahlung zu den Trauben, mit einer perfekten Durchlüftung macht Ihn zum Spitzenwein seiner Klasse. Man spürt die Aromen von Birnen, Melonen und Holzwürze im Gaumen mit einem anschliessenden geschmeidigen Abgang.
Il Falchetto Moscato d'Asti DOCG 2024
Il Falchetto Moscato d'Asti DOCG 2024

Ciombo Moscato d'Asti DOCG

CHF 17.80

Inhalt: 75 cl (CHF 23.73 / 100 cl)

elegant, fruchtig, aromareich, prickelnd, weich
Essenza Pugliese Bianco 2024
Essenza Pugliese Bianco 2024

Puglia Bianco IGP

CHF 12.90

Inhalt: 75 cl (CHF 17.20 / 100 cl)

Chardonnay aus dem Herzen Apuliens   Im Glas leuchtet der Essenza Pugliese Bianco in hellem Strohgelb und weckt die Vorfreude auf einen frischen, lebendigen Weisswein. Sein Duft erinnert an reife Bananen und gelbe Melone – exotisch, aber zugleich harmonisch und fein.   Am Gaumen zeigt er sich trocken mit einer belebenden Säure und Aromen von Zitrusfrüchten, die für Frische sorgen, ohne an Fülle zu verlieren. Der Wein wirkt ausgewogen, unkompliziert und angenehm rund – ein echter Genussmoment, der Lust auf den nächsten Schluck macht.   Ein idealer Begleiter zu Lachs, Fischgerichten oder gegrilltem Gemüse – leicht, elegant und typisch süditalienisch in seinem Charakter.  
-17%
PALA Unda Nera Cannonau di Sardegna DOC 2022
PALA Unda Nera Cannonau di Sardegna DOC 2022

Cannonau di Sardegna DOC

CHF 19.90 CHF 24.00 -17%

Inhalt: 75 cl (CHF 26.53 / 100 cl)

Eleganter Cannonau von Pala Durch seine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen kommt dieser Wein sehr gut zur Geltung und hat eine unglaubliche Ausstrahlung. Er hat ein intensives, frisches und unmittelbares Aroma mit Noten von reifen, roten Früchten. Im Gaumen spürt man die Trockenheit und Geschmeidigkeit des Weines mit einem vorzüglichen Abgang.
-32%
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Il Governo Nobile Rosso 2024
Il Governo Nobile Rosso 2024

Governo all'uso Toscano Rosso Toscano IGT

Ab CHF 12.90

Inhalt: 75 cl (CHF 17.20 / 100 cl)

Der grossartige Klassiker aus der Toskana dicht, Konfitüre, Würze, Pflaume, reife Kirsche Il Governo Nobile Rosso 2024 zeigt eine konzentrierte Nase mit dichten Aromen von roten Beerenfrüchten, Erdbeeren, Pflaumen, reifen Kirschen, etwas Konfitüre und diskreten Röstnoten. Er schmeichelt dem Gaumen mit seinem weichen Antrunk, seiner eleganten Struktur und sanften Tanninen, dazu wieder Beeren, Pflaumen und Kirschen.  
-33%
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Ferro Nero Salento IGP 2021
Ferro Nero Salento IGP 2021

Salento IGP

Ab CHF 21.40

Inhalt: 75 cl (CHF 28.53 / 100 cl)

Der Ferro Nero Salento bringt die ganze Kraft und Wärme Süditaliens ins Glas. Mit dunkler Frucht, feiner Würze und samtiger Fülle zeigt er den typischen Charakter Apuliens. Ein intensiver Rotwein, der mit seiner Eleganz und Austrahlung begeistert.
-20%

Ausbau in Barrique

Coli Chianti Classico DOCG 2024
Coli Chianti Classico DOCG 2024

Chianti Classico DOCG

CHF 13.50 CHF 16.90 -20%

Inhalt: 75 cl (CHF 18.00 / 100 cl)

Mit dem Coli Chianti Classico holen Sie sich das Herz der Toskana nach Hause. Saftige Kirschnoten, ein Hauch von Veilchen und feine Kräuteraromen machen ihn zu einem typisch eleganten Sangiovese. Dank seiner Balance aus Frische und Struktur passt er hervorragend zu Pasta, Pizza oder auch zu gegrilltem Fleisch. Das Anbaugebiet Chianti Classico liegt zwischen Florenz und Siena und gilt als Herzstück der Toskana. Auf den sonnigen Hügeln mit ihren kalkhaltigen Böden wächst vor allem die edle Rebsorte Sangiovese. Strenge Qualitätsregeln und jahrhundertealte Weintradition garantieren hier Rotweine mit unverwechselbarem Charakter und grossem Renommee.

Prämierter Wein

Mirafiore Nascetta Langhe DOC BIO 2021
Mirafiore Nascetta Langhe DOC BIO 2021

Nascetta Langhe DOC

CHF 22.90

Inhalt: 75 cl (CHF 30.53 / 100 cl)

Einzelstück aus dem Hause Mirafiore Eine önologische Entdeckung, die sich aufmacht, der große Weisse der Langhe DOC zu werden.Nicht die Nebbiolo, sondern die Nascetta ist die ungewöhnlichste und trotzdem typischste einheimische Rebsorte des Piemonts. Sie blickt auf eine bewegte, aber faszinierende Vergangenheit zurück. Lange Zeit war sie ein vergessener Wein, der nur aus einigen wenigen, kargen Weinberghängen hergestellt wurde. Er war fast vom Aussterben bedroht. Die Nascetta-Rebe ist von Natur aus empfindlich und unbeständig. Sie ist schwierig zu kultivieren und unberechenbar in ihren Erträgen, die von üppig bis spärlich reichen können.Heute ist der Nascetta als einer der grossen Weissweine der Langhe anerkannt. Die Sorte wird auf etwa 20 Hektar Weinbergen angebaut und untersteht strengen Ertragsregeln.Die Nascetta Mirafiore zeichnet sich durch seine leuchtend zitronengelbe Farbe und Frucht aus. In der Nase hat er Noten von Zitrusfrüchten und Aprikosen, während er am Gaumen eine bemerkenswerte Würze mit Anklängen von Mirabellen und Salbei erreicht. Er ist sofort trinkbar, kann aber auch reifen und bietet die Spannung eines grossen Weissweins in einem Land der Rotweine.
-33%
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Ausbau in Barrique

Prämierter Wein

Amanero 2022
Amanero 2022

Rosso Terre Siciliane IGP

Ab CHF 32.00

Inhalt: 75 cl (CHF 42.67 / 100 cl)

Der Amanero ist wahrlich ein aussergewöhnlicher Wein. Die Vinifikation ist ähnlich wie bei einem grossen Amarone, der Amanero wird aber aus handverlesenen Nero d'Avola-Trauben der besten Lagen Siziliens gekeltert und in Barriques veredelt. Das Ergebnis ist italienische Weinkunst in Vollendung und ein Genuss der Extraklasse: explosive Nase mit Aromen von schwarzen Beeren, Pflaumen und herrlichen Röstaromen. Am Gaumen enorm komplex, harmonisch und lang. Schlicht ein Gedicht.
Fellini Appassione Rosato 2024
Fellini Appassione Rosato 2024

Rosato Veneto IGT

CHF 17.90

Inhalt: 75 cl (CHF 23.87 / 100 cl)

Der in zartem Lachsrosa schimmernde Rosato steht in der Göttlichen Komödie von Dante Alighieri für den zweiten Hauptteil, das «Fegefeuer». Dieser gehaltvoll fruchtige und doch tänzerisch leichte Rosato aus Corvina, Molinara und Rondinella ist an warmen Frühlings- und heissen Sommertagen ein enorm willkommener und erfrischender Hochgenuss.  

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