Weintemperatur - Der wohl temperierte Wein

Vino Rosso d'Italia

komplex, elegant, schwarze Beeren, Gewürze, HolzZum 325 Jahre Jubiläum der SCHULER St. Jakobskellerei haben unsere Weinexperten einen einzigartigen Jubiläumswein geschaffen, der die edelsten Rebsorten aus den besten Regionen Italiens in sich vereint. Wir freuen uns, die spannende Geschichte dieses Weines mit Ihnen zu teilen. Im SCOLARIS vereinen sich edle Gewächse aus der Spitzenregion Piemont mit Topweinen aus der Toskana, der berühmtesten Weinregion im Herzen Italiens. Dazu kommen beste Weinpartien aus dem leidenschaftlichen Süden, aus Apulien und Sizilien.Jede der Edelreben leistet ihren typischen Beitrag zum Geschmacksbild, jedoch keine dominiert. Das kräftige Säure- und Gerbstoffgerüst der Weine aus dem Norden wird von den fruchtigen Weinen des Südens wunderbar ausbalanciert, die Cuvée dadurch noch harmonischer, noch runder am Gaumen.

Pinot Noir Riserva Alto Adige DOC

Der Peter Zemmer Pinot Noir Riserva Vigna Kofl aus Südtirol beeindruckt mit seiner exzellenten Herkunft. Die Aromen von Himbeere und roter Johannisbeere verleihen diesem Pinot Noir eine verführerische Fruchtigkeit. Die intensive Rubinrote Farbe mit leichten violetten Reflexen unterstreicht die Eleganz des Weins. Subtile Röstnoten verleihen ihm eine angenehme Tiefe. Ein meisterhaft vinifizierter Wein, der die reiche Weintradition Südtirols widerspiegelt und anspruchsvolle Genießer begeistert.

Valpolicella Ripasso DOC Superiore

aromatisch, Gewürze, Pflaume, Kirsche Der Ripasso ist auf ganz bestimmten Weinbergen auf 150-300 M.ü.M. in Valpolicella entstanden. Der Wein hat ein herrliches, weites Bouquet mit vorrangig roten Früchten, insbesondere Sauerkirschen und Pflaumen. Dieser Ripasso strahlt ein kräftiges und leuchtendes Rot aus dem Glas. Im Gaumen einen entschlossenen Geschmack, mit ausgeglichener Tannizität und langem Abgang. Ein exzellenter Wein, von dem man noch so gerne ein zweites Glas geniesst!

Vino Rosso Calabria IGT

Die Energie Kalabriens ist sowohl im Wein, als auch im Gebiet von Pellaro konzentriert: die Kraft des Windes, die Wärme der Bewohner, der Geschmack des Meeres und die Stärke der Sonne. Ein Wein, der seit der Antike bekannt ist:Dieser Rotwein mit einem innig südlichen Charakter hat eine intensive Farbe, die in Violett übergeht. Sein Duft ist berauschend mit einem Hauch von Pflaumen, Kirschen und roten Früchten. Im Mund ist er mineralisch, vollmundig und samtig, mit einer langen und warmen Persistenz. Die Kunst die unverkennbare Natur der Region wiederspiegeln ist das Bestreben des Weinguts iGreco und deren Familie.iGrecoSieben Kinder erbten das Wein- und Olivengut iGreco von ihrem Vater Tommaso Greco. Das noch junge Weingut ist sehr dynamisch und modern. Trotzdem wird immer noch grosser Wert auf Tradition und Kultur gelegt, mit dem ständigen Bestreben nach Qualitätssteigerung. Heute, so wie damals, sollen der Wein und das Olivenöl die Geschichte des Landes erzählen. Die Erzeugnisse sind so charaktervoll und eigenständig wie die Region Kalabrien.Das Weingut befindet sich in der ehemaligen «Magna Greca», das griechische Imperium auf dem heutigen Italien. Im Jahr 510 v. Chr. kam es zum Showdown zweier wichtiger Stadtstaaten. Am Flusses Nikà trafen der legendären Überlieferung zufolge bis zu 100.000 Krotoner, angeführt von dem olympischen Athleten Milon, gegen die Sybariten an, die ihnen zahlenmässig dreimal überlegen waren.Während 90 Tagen wurde die erbitterte Schlacht ausgefechtet bis der Sieg trotz der zahlenmässigen Unterlegenheit an Kroton ging. Laut griechischer Historiker Krotos war es Nikà, die Göttin des Sieges, welche den unterlegenen Krotoner erschien und an ihrer Seite um die Gunst des Sieges mitkämpfte und so dem Griechen zugewandten Stadtstaat zum Sieg verhalf. Seither trägt der Fluss den Namen der Göttin. Daher trägt auch heute der Weinberg diesen Namen. NIKA!

Brunello di Montalcino DOCG

Brunello wie aus dem BilderbuchDie Vigna Spuntali ist historisch als das beste Gebiet im Südwesten von Montalcino bekannt. Es zeichnet sich durch ein einzigartiges Terroir aus, dank dessen es im Laufe der Jahre zu einer historischen und bekannten Ikone aus dem Brunello di Montalcino geworden ist.Spuntali ist die sonnigste und trockenste der drei Brunello Lagen. In diesem einzigartigen Terroir nutzt der Sangiovese Grosso-Klon die wohltuende Wirkung der Sonne voll aus, erreicht seine maximale Reife und bringt sehr cremige Weine mit süssen, weichen Tanninen und Noten von weissen Früchten hervor.

Rosso Veneto IGT

"Nel mezzo del cammin di nostra vita...." Der erste Hauptteil in Dantes Meisterwerk heisst «Inferno» (= Hölle), ihm ist der überzeugende, tiefdunkle APPASSIONE Rosso gewidmet. Da überrascht es kaum, dass dieser überaus dichte Rotwein voller Kraft und Intensität ist. Am Gaumen strahlt er sogar eine wohlige Wärme aus. Er passt hervorragend zur italienischen Küche und ist ganz einfach teuflisch gut.

Ripasso Valpolicella DOC Classico Superiore

Würzig-fruchtig, feine Struktur, aromatisch, langDer für 12 Monate im 20-Hektoliter-Barrique gelagerte Speri Ripasso präsentiert sich in einem tiefen Dunkelrot. Beim Schwenken des Rotweines im Glas bemerken Sie eine schöne Schlierenbildung, die auf einen voluminösen, samtigen Wein hoffen lässt. In der Nase vereinen sich Aromen von Veilchenblüten, saftiger Schwarzkirsche und pikanten Gewürzen. Ein rassiger Hauch von Leder durchdringt die herrlich vielseitige Aromatik.

Gutturnio Superiore DOC

Seele und Handwerk der Colli PiacentiniHier kommt ein perfekt strukturierter Rotwein, gewachsen auf dem Weinberg Morello mit höherer Position und Nord-Süd-Exposition. Bis zu 50% Ausdünnung der starkwüchsigen Bonarda- und Barbera-Trauben ist der Hauptgrund für die beeindruckende Struktur, Tanninreife, Aromatiefe und Lebensdauer. Darüber hinaus reift der Vignamorelo für ein paar Monate in Holz. All dies führt zu diesem zentrierten und wichtigen Wein aus den schönen Colli Piacentini.

Chianti Classico DOCG Gran Selezione

dicht, gehaltvoll, Kirsche, Pflaume, RöstnoteEin kräftiges, leuchtendes Rubinrot kündigt beim Giacomo ein grosses Weinerlebnis an. Sein bezauberndes Bouquet ist voller verführerischer Finessen und aristokratischer Eleganz: intensiv fruchtig nach Kirschen und Pflaumen, dazu schwarze Beeren, raffinierte Würze mit einem Hauch von Pfeffer, Tabak und diskreten Röstnoten.

Südtirol Alto Adige DOC

Zitrusfrüchten und Honig, herrlich frischDieser Chardonnay von Alois Lageder ist herrlich frisch ohne Holzeinfluss, mit Noten von Zitrus, Honig und feiner Exotik. Im Gaumen trocken, mit saftiger Säure und einem würzigem Nachhall.Die Trauben von diesem Chardonnay stammen aus ausgesuchten Reblagen in Margreid und Salurn auf 230 bis 500 m ü. M. Der Most wird im Stahltank vergoren und vier Monate lang auf der Feinhefe ausgebaut.

Rosato Toscano IGT

frisch, aromatisch, Pfirsich, Himbeer, feine SüsseDer «Governo Rosato» ist einzigartig: Ein kleiner Teil der Traubenernte (ca. 5–10%) wurde während rund 10–14 Tagen schonend angetrocknet. Danach wurde der Rosato nach der berühmten Governo-Methode gekeltert. Dabei entsteht ein enorm trinkfreudiger, zauberhaft fruchtiges Rosato-Erlebnis voller roter Beeren, Himbeeren und Johannisbeeren. Der IL GOVERNO NOBILE Rosato ist als «Amarone Rosato» wie geschaffen für erfrischende Genussmomente in der warmen Jahreszeit. Gut möglich, dass Sie ihn zu ihrem persönlichen Sommer-Hit machen.

Chardonnay Alto Adige DOC

Ein beschwingt, herrlich frischer ChardonnayDie günstige Lage der Weinberge, die ideale Sonneneinstrahlung und die gute Durchlüftung der Weinbeeren versprechen den Trauben dieser Sorte hervorragende Qualitäten.Um die Fruchtigkeit des Weines zu betonen werden die Trauben vor dem Pressvorgang einige Stunden lang mit den Traubenhülsen mazeriert. Anschliessend werden die Weinbeeren sanft abgepresst und durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt mit Reinzuchthefen bei kontrollierter Temperatur von 19 °C im Edelstahlgebinde.Ein Wein mit einer breiten und bunten Palette an Fruchtaromen. Saftig, schmackhaft und von einer einladenden und anhaltenden Beständigkeit.

Soave DOC

Soave mit 12 Monaten Feinhefe im Betontank Mit seiner Weinbereitung ist dieser wundervolle reinsortige Garganega eine kleine Sonderheit! Der Soave Vintage von Bertani wurde während 12 Monaten Betonfass ausgebaut. Daher hat der Geschmack ein angenehmes säurearmes Profil. Der Wein strahlt im Glas in einem intensiven Strohgelb. In der Nase ist er vielschichtig und originell. Noten von Pfirsich, Stachelbeere als auch weiße Blüten treten hervor. Auch am Gaumen zeigt er sich reichhaltig mit lebendiger Säure sowie lang anhaltend.

Chardonnay Riserva Alto Adige DOC

Chardonnay von der Toplage Vigna Crivelli Dieser charaktervolle Wein wird aus den Trauben der Vigna Crivelli in der Lage Punggl gewonnen. In dieser besonderen Einzellage ist der Weinberg mit Rebstöcken bestückt, die auf schwachwüchsigen Unterlagen veredelt und auf Drahtrahmen (Guyot) gezogen sind.Die Trauben gelangen gequetscht und entrappt in die pneumatische Tankpresse. Vor dem Pressvorgang erfolgt eine kurze Kaltmazeration um die Fruchtigkeit des Weines zu betonen.Zu einer mittleren Farbdichte gesellt sich ein sehr reiches Bukett, das den klaren Eindruck vermittelt, sich einem Wein auffälliger Harmonie gegenüber zu finden. Ein Wein, der selbst nach mehrjähriger Lagerung zu einem besonderen Erlebnis wird.

Roero Arneis DOCG

Sortentypisch, Melone, Apfel, BirneDer Roero Arneis DOCG wird aus der gleichnamigen Traube hergestellt und ist einer der bekanntesten und am meisten konsumierten piemontesischen Weissweine in Italien und international. Er wird am linken Ufer des Flusses Tanaro, im Roero-Gebiet, hergestellt. Sortentypisches Bouquet nach Melone, Apfel, Birne.

Colli Piacentini DOC

Sonne und Boden vereinen sich in einem Glas Seit Jahrhunderten wird die Malvasia di Candia in den Hügel zwischen Piacenza und Parma angebaut und meist als vollfruchtiger Schaumwein präsentiert. Der Sorriso di Cielo wurde erstmals 1991 gekeltert, mit dem Wunsch seine komplexe Aromatik, kräftige Strukturen und langlebig zu erforschen. Etwas, das bis zu diesem Zeitpunkt noch niemand versucht hatte. Mit diesem Wein hat La Tosa bewiesen, dass die Malvasia zu den besten autochtonen Weissweinen in Italien gehört. Bravo!

Terre Siciliane IGP

Quintessenz siziliansicher WeissweinkunstAuf den sandigen Kalkböden im Südwesten Siziliens wachsen die Grillo- und Chardonnay-Rebstöcke, welche für diese vollfruchtige Assemblage eingesetzt werden.Der 2020er Jahrgang überzeugt mit idealer Fruchtreife und stützender Säurestruktur. Der Grillo wurde im Stahltank stilsicher ausgebaut, während der Chardonnay in grossen Holzfässern vergoren wurde und so an Struktur und Fülle dazugewonnen hat, ohne dem Wein an Aroma zu stehlen.

Prosecco Rosé DOC Millesimato Extra dry

Prosecco Rosé liegt im Trend !! Dieser erdbeerige, duftige und unkomplizierte Rosé Prosecco ist das Resultat einer perfekten Assemblage von Glera (90%) und Pinot Nero (10%), produziert in Übereinstimmung mit der Produktionsvorschrift von Prosecco Rosé DOC und aus den besten Weinbergen der Provinz Treviso. Zum Apéro mit Freunde und Familie, für Verliebte oder wann immer man die Welt durch die rosarote Brille sehen möchte.Dieser Wein hat eine zart schimmernde hellrosa Farbe mit einer subtilen und konstanten Perlage. Das Aroma ist frisch, sehr fein und anhaltend mit Anklängen an kleine rote Früchte und mineralischen sowie blumigen Noten. Der Geschmack ist trocken, angenehm frisch und würzig mit einer sehr harmonischen Struktur. 90% Glera mit 10% Pinot Nero aus den besten Weinbergen der Provinz Treviso. Die Lese für diesen Prosecco findet Ende September statt. Die Trauben werden separat voneinander vinifiziert, wobei der Pinot Nero mit Schalenkontakt fermentiert wird um die Farbe aus der Traubenhaut zu ziehen. Anschliessend werden der Weisswein und der Rotwein miteinander vermählt. Hiernach erfolgt die zweite Gärung mit anschliessender Ruhezeit von drei Monaten auf der Hefe.

Prosecco DOC Millesimato Extra dry

frisch, feine Perlage, floral, Steinobst, Zitrus Lebendig, jugendlich, unbeschwert, erfrischend – so präsentiert sich dieser brillante Prosecco Millesimato. Sein Bouquet ist intensiv und sehr elegant, leicht blumig. Der herrlich fruchtige Geschmack nach Steinobst rundet das Bild ab. Gehaltvoll, schön aromatisch und verheissungsvoll prickelnd, das ist beste Proseccoqualität aus dem Veneto.  

Rosato Veneto IGT

«E perché meno ammiri la parola ché....»Der in zartem Lachsrosa schimmernde Rosato steht in der Göttlichen Komödie von Dante Alighieri für den zweiten Hauptteil, das «Fegefeuer». Dieser gehaltvoll fruchtige und doch tänzerisch leichte Rosato aus Corvina, Molinara und Rondinella ist an warmen Frühlings- und heissen Sommertagen ein enorm willkommener und erfrischender Hochgenuss.