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Prämierter Wein
Drappier Charles de Gaulle
Drappier Charles de Gaulle
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 60.00 / 100 cl)
CHF 45.00
6
Prämierter Wein
Drappier Carte d'Or Brut
Drappier Carte d'Or Brut
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 52.00 / 100 cl)
CHF 39.00
6
-10%
Prämierter Wein
Moutard Cuvée Royale Brut Blanc de Noirs
Moutard Cuvée Royale Brut Blanc de Noirs
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 44.00 / 100 cl)
CHF 33.00 CHF 37.00
6
Prämierter Wein
Henriet Grand cru Brut Blanc de Noirs
Henriet Grand cru Brut Blanc de Noirs
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 52.00 / 100 cl)
CHF 39.00
6
José Michel Brut Rosé
José Michel Brut Rosé
Champagne AC 37.5 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 37.5 cl (CHF 58.40 / 100 cl)
CHF 21.90
12
José Michel Tradition Brut
José Michel Tradition Brut
Champagne AC 37.5 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 37.5 cl (CHF 61.07 / 100 cl)
CHF 22.90
12
Louis Roederer Brut Premier
Louis Roederer Brut Premier
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 73.33 / 100 cl)
CHF 55.00
6
Henriet Sélection Demi-Sec 1er Cru
Henriet Sélection Demi-Sec 1er Cru
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 48.00 / 100 cl)
CHF 36.00
6
Henriet Sélection de Parcelles Brut 1er Cru
Henriet Sélection de Parcelles Brut 1er Cru
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 49.33 / 100 cl)
CHF 37.00
6
José Michel Brut Rosé
José Michel Brut Rosé
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 53.20 / 100 cl)
CHF 39.90
6
José Michel Tradition Brut
José Michel Tradition Brut
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 50.67 / 100 cl)
CHF 38.00
6
José Michel Tradition Demi-Sec
José Michel Tradition Demi-Sec
Champagne AC carte blanche 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 50.67 / 100 cl)
CHF 38.00
6
Prämierter Wein
Drappier Carte d'Or Brut
Drappier Carte d'Or Brut
Champagne AC 150 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 150 cl (CHF 56.67 / 100 cl)
CHF 85.00
3
José Michel Brut Grand Vintage 2011
José Michel Brut Grand Vintage 2011
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 65.20 / 100 cl)
CHF 48.90
6
Aspasie Millésime Brut 2011
Aspasie Millésime Brut 2011
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 61.33 / 100 cl)
CHF 46.00
6
Laurent Lequart Coeur de Cuvée 0
Laurent Lequart Coeur de Cuvée
Extra Brut, Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 253.33 / 100 cl)
CHF 190.00
1
Aspasie Carte Blanche Brut
Aspasie Carte Blanche Brut
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 48.00 / 100 cl)
CHF 36.00
6
Louis Roederer Brut Rosé Vintage  2013
Louis Roederer Brut Rosé Vintage 2013
Champagne AC 75 cl
Frankreich
Inhalt 75 cl (CHF 96.00 / 100 cl)
CHF 72.00
6
Le Gouive Brut Réserve 0
Le Gouive Brut Réserve
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 64.00 / 100 cl)
CHF 48.00
6
Le Gouive Brut 0
Le Gouive Brut
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 53.33 / 100 cl)
CHF 40.00
6
Étienne Oudart Brut Référence
Étienne Oudart Brut Référence
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 49.33 / 100 cl)
CHF 37.00
6
Étienne Oudart Brut Chardonnay 2010
Étienne Oudart Brut Chardonnay 2010
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 64.00 / 100 cl)
CHF 48.00
6
Le Gouive Les Houies Extra Brut 0
Le Gouive Les Houies Extra Brut
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 58.67 / 100 cl)
CHF 44.00
6
Michel Littière Extra Brut
Michel Littière Extra Brut
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 60.00 / 100 cl)
CHF 45.00
6
Étienne Oudart Brut Rosé Référence
Étienne Oudart Brut Rosé Référence
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 55.33 / 100 cl)
CHF 41.50
6
William Saintot Trilogie Premier Cru 0
William Saintot Trilogie Premier Cru
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 64.00 / 100 cl)
CHF 48.00
6
Michel Littière Réserve Brut
Michel Littière Réserve Brut
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 58.67 / 100 cl)
CHF 44.00
6
William Saintot Blanc de Noirs Premier Cru 0
William Saintot Blanc de Noirs Premier Cru
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 49.33 / 100 cl)
CHF 37.00
6
Michel Littière Rosé Brut
Michel Littière Rosé Brut
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 53.33 / 100 cl)
CHF 40.00
6
Ausbau in Barrique
Louis Roederer Brut Rosé Vintage  2014
Louis Roederer Brut Rosé Vintage 2014
Champagne AC 75 cl
Frankreich
Inhalt 75 cl (CHF 106.53 / 100 cl)
CHF 79.90
6
Ausbau in Barrique
Louis Roederer Cristal Brut  2012
Louis Roederer Cristal Brut 2012
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 278.67 / 100 cl)
CHF 209.00
6
Nicolas Feuillatte Collection Vintage Brut 2010
Nicolas Feuillatte Collection Vintage Brut 2010
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 66.53 / 100 cl)
CHF 49.90
6
Nicolas Feuillatte Grande Réserve Brut
Nicolas Feuillatte Grande Réserve Brut
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 53.20 / 100 cl)
CHF 39.90
6
Nicolas Feuillatte Grande Réserve Rosé
Nicolas Feuillatte Grande Réserve Rosé
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 53.20 / 100 cl)
CHF 39.90
6
NEU
Prämierter Wein
Henriet Brut Grand Cru Rosé
Henriet Brut Grand Cru Rosé
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 54.53 / 100 cl)
CHF 40.90
6
NEU
Henriet Cuvée Eusèbe Brut Nature Grand Cru 2012
Henriet Cuvée Eusèbe Brut Nature Grand Cru 2012
Champagne AC 75 cl
Frankreich, Champagne
Inhalt 75 cl (CHF 77.33 / 100 cl)
CHF 58.00
6
1 von 2

Legendäre Entstehungsgeschichte des Champagners

Über die Champagner Entstehungsgeschichte zirkulieren verschiedenste Legenden. Tatsache ist, dass der Champagner Anfang des 18. Jahrhunderts in Mode kam und dass Geistliche massgeblich an seiner Entwicklung beteiligt waren. Im Werk «Die Kunst der Champagnerproduktion», 1722 erschienen und verfasst von einem Priester namens Jean Godinot, lesen wir: «Seit mehr als zwanzig Jahren sind die Franzosen verrückt nach prickelndem Wein. Die Weinhändler versuchen darum mit allen Mitteln, ihre Weine zum Schäumen zu bringen».

1729 wurde das erste Champagnerhaus gegründet, Ruinart. Bis Ende des 18. Jahrhunderts setzten die Champagnerproduzenten kaum eine Million Flaschen jährlich ab. Ende des 19. Jahrhunderts erzeuge man dann aber bereits 30 Millionen Flaschen pro Jahr, heute sind es fast zehnmal mehr.

So entsteht Champagner heute

Die Champagne verfügt über eines der strengsten Weingesetze der Welt. Vom Anbau über die Ernte bis hin zu Kelterung, Ausbau und «Champagnisierung» ist jede Etappe der Herstellung streng geregelt. Die Lese geschieht immer von Hand. Das Erntegut wird in Plastikkistchen an eine staatlich geprüfte Pressstation geliefert und sofort abgepresst, damit der Saft, der ja teilweise aus roten Trauben stammt, nicht fleckig wird. 160 kg Trauben dürfen dabei nicht mehr als 100 Liter Most ergeben.

Dieser vergärt heute meist in Edelstahltanks, wo er bis zum Frühjahr nach der Ernte bleibt. Im März oder April komponiert der Hersteller aus den Grundweinen verschiedener Herkunft seine «Cuvée». Dabei werden auch sogenannte Reserveeweine früherer Jahre mitversendet, ausser es handle sich um einen «Millésime», der seinen Jahrgang auf der Etikette trägt und nur aus Grundweinen der gleichen Ernte bestehen darf. Reinsortig ausgebaut werden die Spezialitäten «Blan de Blancs» (nur Chardonnay) und «Blanc de Noirs» (nur Pinot Noir).

Der fertige Verschnitt wird auf Flaschen gezogen, mit etwas «Liqueur de rirage» - einer bestimmten Menge in Wein aufgelösten Zuckers – sowie spezielle ausgewählter Reinzuchthefe versetzt. Es kommt zur zweiten oder Flaschengärung. Anschliessend lagert der Champagner liegend während mindestens zwölf Monaten, häufig in unterirdischen, kilometerweit in den Kreidefelsen gehauenen Gewölbekellern, in denen jahrein, jahraus die gleiche Temperatur herrscht und die teilweise auf Kreidegruben aus der Römerzeit zurückgehen.

Danach kommen die Flaschen auf ein «pupitre» oder Rüttelpult, wo sie im Zeitraum von sechs bis acht Wochen von der Horizontalen in die Vertikale gebracht und bei jeder der täglichen kleinen Verschiebungen («Remuages») leicht gedreht werden. Das Depot, das sich durch die zweite Gärung gebildet hat, rutscht langsam bis unter den Verschluss, wird schliesslich durch «Degorgieren» aus der Flasche entfernt und durch den «liqueur d’expédition» aufgefüllt. Beim Degorgieren wird auch der provisorische Verschluss durch den definitiven Korken ersetzt.

Kleiner Unterschied auf der Etikette, grosser Unterschied in der Qualität

Im reichen Champagner-Sortiment der SCHULER St. JakobsKellerei finden Sie eine stattliche Anzahl echter Winzerchampagner. Der grosse Unterschied steht nur sehr klein auf der Etikette jedes Champagners: RM (= Récoltant manipulant) bedeutet Champagner eines Selbstkelterers. Bei einem Champagner eines Handelshauses steht NM = Négociant manipulant, bei einer Genossenschaftskellerei CM = Coopérative de manipulation und bei Champagner von selbstvermarktenden Mitgliedern steht RC = Récoltant coopérateur.

Beim Winzerchampagner werden ausschliesslich Trauben aus eigenen Reben erarbeiten und keine fremden Trauben zukaufen. Das Resultat sind stärkere Betontheit des Terroirs und manchmal auch des Jahrgangs. Durch die beschränkte Auswahl von unterschiedlichen Crus, die für die Assemblage zur Verfügung stehen, entstehen weniger grosse Nivellierungsmöglichkeiten und damit typischer, unverfälschte Champagner!

Legendäre Entstehungsgeschichte des Champagners Über die Champagner Entstehungsgeschichte zirkulieren verschiedenste Legenden. Tatsache ist, dass der Champagner Anfang des 18. Jahrhunderts in... mehr erfahren »
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Legendäre Entstehungsgeschichte des Champagners

Über die Champagner Entstehungsgeschichte zirkulieren verschiedenste Legenden. Tatsache ist, dass der Champagner Anfang des 18. Jahrhunderts in Mode kam und dass Geistliche massgeblich an seiner Entwicklung beteiligt waren. Im Werk «Die Kunst der Champagnerproduktion», 1722 erschienen und verfasst von einem Priester namens Jean Godinot, lesen wir: «Seit mehr als zwanzig Jahren sind die Franzosen verrückt nach prickelndem Wein. Die Weinhändler versuchen darum mit allen Mitteln, ihre Weine zum Schäumen zu bringen».

1729 wurde das erste Champagnerhaus gegründet, Ruinart. Bis Ende des 18. Jahrhunderts setzten die Champagnerproduzenten kaum eine Million Flaschen jährlich ab. Ende des 19. Jahrhunderts erzeuge man dann aber bereits 30 Millionen Flaschen pro Jahr, heute sind es fast zehnmal mehr.

So entsteht Champagner heute

Die Champagne verfügt über eines der strengsten Weingesetze der Welt. Vom Anbau über die Ernte bis hin zu Kelterung, Ausbau und «Champagnisierung» ist jede Etappe der Herstellung streng geregelt. Die Lese geschieht immer von Hand. Das Erntegut wird in Plastikkistchen an eine staatlich geprüfte Pressstation geliefert und sofort abgepresst, damit der Saft, der ja teilweise aus roten Trauben stammt, nicht fleckig wird. 160 kg Trauben dürfen dabei nicht mehr als 100 Liter Most ergeben.

Dieser vergärt heute meist in Edelstahltanks, wo er bis zum Frühjahr nach der Ernte bleibt. Im März oder April komponiert der Hersteller aus den Grundweinen verschiedener Herkunft seine «Cuvée». Dabei werden auch sogenannte Reserveeweine früherer Jahre mitversendet, ausser es handle sich um einen «Millésime», der seinen Jahrgang auf der Etikette trägt und nur aus Grundweinen der gleichen Ernte bestehen darf. Reinsortig ausgebaut werden die Spezialitäten «Blan de Blancs» (nur Chardonnay) und «Blanc de Noirs» (nur Pinot Noir).

Der fertige Verschnitt wird auf Flaschen gezogen, mit etwas «Liqueur de rirage» - einer bestimmten Menge in Wein aufgelösten Zuckers – sowie spezielle ausgewählter Reinzuchthefe versetzt. Es kommt zur zweiten oder Flaschengärung. Anschliessend lagert der Champagner liegend während mindestens zwölf Monaten, häufig in unterirdischen, kilometerweit in den Kreidefelsen gehauenen Gewölbekellern, in denen jahrein, jahraus die gleiche Temperatur herrscht und die teilweise auf Kreidegruben aus der Römerzeit zurückgehen.

Danach kommen die Flaschen auf ein «pupitre» oder Rüttelpult, wo sie im Zeitraum von sechs bis acht Wochen von der Horizontalen in die Vertikale gebracht und bei jeder der täglichen kleinen Verschiebungen («Remuages») leicht gedreht werden. Das Depot, das sich durch die zweite Gärung gebildet hat, rutscht langsam bis unter den Verschluss, wird schliesslich durch «Degorgieren» aus der Flasche entfernt und durch den «liqueur d’expédition» aufgefüllt. Beim Degorgieren wird auch der provisorische Verschluss durch den definitiven Korken ersetzt.

Kleiner Unterschied auf der Etikette, grosser Unterschied in der Qualität

Im reichen Champagner-Sortiment der SCHULER St. JakobsKellerei finden Sie eine stattliche Anzahl echter Winzerchampagner. Der grosse Unterschied steht nur sehr klein auf der Etikette jedes Champagners: RM (= Récoltant manipulant) bedeutet Champagner eines Selbstkelterers. Bei einem Champagner eines Handelshauses steht NM = Négociant manipulant, bei einer Genossenschaftskellerei CM = Coopérative de manipulation und bei Champagner von selbstvermarktenden Mitgliedern steht RC = Récoltant coopérateur.

Beim Winzerchampagner werden ausschliesslich Trauben aus eigenen Reben erarbeiten und keine fremden Trauben zukaufen. Das Resultat sind stärkere Betontheit des Terroirs und manchmal auch des Jahrgangs. Durch die beschränkte Auswahl von unterschiedlichen Crus, die für die Assemblage zur Verfügung stehen, entstehen weniger grosse Nivellierungsmöglichkeiten und damit typischer, unverfälschte Champagner!

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